قائمة أطباق الباذنجان

لا توجد نسخ مراجعة من هذه الصفحة، لذا، قد لا يكون التزامها بالمعايير متحققًا منه.

هذه قائمة من أطباق الباذنجان. تتضمن هذه القائمة الأطباق التي يكون المكون الرئيسي أو أحد المكونات الأساسية فيها هو الباذنجان أو الأنَبَة يستخدم في مطبخ العديد من البلدان. غالبا ما يتم طهيها ، كما هو الحال في الفرنسية راتاتوي، أو المقلية كما في الإيطالية برمجانة، التركية كرنيرك أو التركية واليونانية مسقعة / مسقعة، وفي اطباق الشرق الأوسط وجنوب آسيا. يمكن أيضا ضرب الباذنجان قبل القلي العميق وتقديمه مع صلصة مصنوعة من الطحينة والتمر الهندي. في المطبخ الإيراني ، يتم مزجه مع مصل اللبن كما كاشك إي بازنجان، الطماطم كما ميرزا قاسمي أو يطهى في على شكل يخنة مثل خورش بادمجان. كما يمكن تقطيعها الى شرائح و قليه، ثم تقدم مع زبادي العادي، (اختياريا) تعلوها طماطم وصلصة الثوم، كما هو الحال في الطبق التركي باتل إر كان زارتماسı (ينطق 'بوتليجون' ؛ المعنى: الباذنجان المقلي) أو بدون زبادي كما في باتل إركان شكشوكة تركية. ولعل أشهر أطباق الباذنجان التركية هي إمام بيلدي (نباتي) و كرنيرك (مع اللحم المفروم).

أطباق الباذنجان

باذنجان مقلي

كرنيرك هو طبق التركي يتكون من البازنجان المملوء بمزيج من البصل المقطوع في الخليط والثوم والفلفل الأسود والطماطم والبَقدونس اللحوم المستديرة.

رولاتيني هو طبق على الطراز الإيطالي عادة ما يكون مصنوعًا من شرائح رقيقة من الباذنجان مغطاة بدقيق القمح أو مغطاة بطبقة خفيفة من الخبز ، ومغطاة بالريكوتا وغالبًا أنواع أخرى من الجبن والتوابل، ثم يتم لفها وخبزها.

Ajapsandali طبق باذنجان تقليدي
Alinazik kebab طبق تركي من محافظة غازي عنتاب
بابا غنوج – Egyptian dish of tehina salad with grilled peeled eggplant
Badrijani طبق جورجي
Baghara baingan طبق حيدر اباد
Baingan bharta طبق هندي يشبه بابا غنوج
Beguni طبق باذنجان من منطقة البنغال
Berenjenas de Almagro أسلوب الطهي الأيبيري، وهو باذنجان مخلل مميز لمطبخ "مانشيجا" من منطقة كاستيا لا مانشا في إسبانيا، وتحديدًا من ألماجرو، وهي مدينة في مقاطعة سيوداد ريال في إسبانيا..
Bruschetta مقبلات إيطالية
Cacciatore طبق ايطالي
Caponata طبق باذنجان صقلي
Confit byaldi نوع من الراتاتوي
Dahi baiganaطبق زبادي وباذنجان
Di san xianطبق صيني
برمجانة - صقلية طبق صقلي مخبوز في الفرن يتكون من الباذنجان وجبن البارميزان والموزاريلا وصلصة الطماطم
Eggplant salads and appetizersتتضمن العديد من الأطباق من ثقافات مختلفة إسكاليفادا – طبق تقليدي كاتالوني من الخضار المشوية المدخنة
Fried aubergine طبق باذنجان
Garlic sauce صلصة بالثوم كمكون رئيسي
Hünkârbeğendi طبق تركي من الباذنجان المهروس واللحم
İmam bayıldı طبق باذنجان تركي
Karnıyarık طبق باذنجان محشو لحم من المطبخ التركي
Kashk bademjan طبق ايراتي
Kyopolou طبق تركي بلغاري

Malidzano دهن مقدوني تقليدي مصنوع من الفلفل الحلو المهروس والباذنجان والزيت والملح

ميسا – باذنجان مقلي مصري مصنوع من صلصة الطماطم والثوم والبصل؛ يؤكل باردًا

ميرزا قاسمي – طبق باذنجان إيراني متبل
مكدوس – طبق سوري من الباذنجان المخلل بالزيت. إنه باذنجان صغير لاذع محشو بالجوز والفلفل الأحمر والثوم وزيت الزيتون والملح.

Moussaka طبق من الخضار المتعددة الطبقات والصلصة واللحوم
Parmigiana طبق ايطالي من الباذنجان مع الجبن وصلصة الطمام
Pasta alla Norma^[1]

كباب باذنجان

Patlıcanlı kebap - طبق كباب
Pinđur - استمتع بالنكهة المنتشرة في شبه جزيرة البلقان
Pisto- طبق إسباني
Poqui poqui - طبق فلبيني-إيلوكانو مكون من البيض والباذنجان المفروم
راتاتوي - طبق خضار مطهو على الطريقة الفرنسية
ريلينونج تالونج - فطيرة الباذنجان الفلبينية
رولاتيني - طبق على الطريقة الإيطالية
Sabich - ساندويتش يهودي إسرائيلي تقليدي
باذنجان محشي - طبق باذنجان نموذجي في العديد من البلدان

تبسي البازنجان

تيبسي بايتينجان - طبق الكاسيرول عراقي^[2] يتكون من الباذنجان، والتي يتم قصها وتشوية قبل وضعها في طبق الخبز، مصحوبة بالكمبلة اللحمية والطماطم والبصل والثوم. ^[3]
Terong Balado نوع إندونيسي من خليط التوابل الحارة
Tortang talongفطيرة باذنجان فلبينية
Tombetطبق خضروات من مايوركا
Türlüيخنة خضروات تركية
Zaaloukطبق مغربي
Zacuscăطبق روماني

أطباق الباذنجان
بابا غنوج هو طبق شامي من الباذنجان المطبوخ المخلوط بالبصل والطماطم وزيت الزيتون والتوابل المختلفة، ويقدم هنا مع خبز البيتا.
Berenjenas de Almagro: باذنجان ألماجرو متبل ومخلل من إسبانيا
باذنجان مشوي من المطبخ الياباني
كيوبولو هي نكهة بلغارية وتركية شهيرة مصنوعة بشكل أساسي من الباذنجان المحمص والثوم.
برمجانة هو طبق إيطالي مخبوز بالفرن يتكون من الباذنجان وجبنة البارميزان والموزاريلا وصلصة الطماطم.
Pasta alla Norma هو طبق معكرونة كلاسيكي في المطبخ الصقلي من كاتانيا
باذنجان محشومن أذربيجان، مع الطماطم والفلفل الحلو
Undhiyu عبارة عن مزيج من مجموعة متنوعة من الخضروات المختلفة من المطبخ الهندي