ويكيبيديا

قائمة بأطباق بذور السمسم

قائمة ويكيميديا
لا توجد نسخ مراجعة من هذه الصفحة، لذا، قد لا يكون التزامها بالمعايير متحققًا منه.

هذه قائمة بأطباق وأطعمة بذور السمسم البارزة، والتي يتم تحضيرها باستخدام بذور السمسم كمكون رئيسي. بذور السمسم هي عنصر شائع في العديد من المطابخ، وتستخدم كاملة في الطهي لنكهة غنية.

منظر مكبّر لبذور السمسم

أطباق وأطعمة بذور السمسم

عدل
 
طحينة بالليمون والثوم
 
تلكوت
  • بيني بول، حلوى ترينيدادية وتوباغونية قائمة على السمسم اخترعها الأفرو ترينيداديون. إنها على شكل كرة ولها قوام صلب للغاية.[1]
  • بين ويفر - بسكويت يشبه الويفر مصنوع أساسًا من بذور السمسم ودقيق السمسم. تحظى بشعبية كبيرة في تشارلستون، ساوث كارولينا. يُعتقد أن بذور السمسم، والتي تسمى أيضًا «بيني» ، قد جلبها العبيد في غرب إفريقيا إلى الأمريكيين المستعمرين.
  • Binangkal - دونات من جزر فيساياس ومينداناو في الفلبين وهي مصنوعة من كرات العجين الكثيفة المقلية والمغطاة ببذور السمسم.[2] [3] [4] عادة ما تؤكل مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.[5]
  • لفائف السمسم الأسود - حلوى ديم سوم المبردة الموجودة في هونغ كونغ وبعض الأحياء الصينية في الخارج. لها وقوام ناعم.
  • حساء السمسم الأسود - حلوى صينية شهيرة من شرق آسيا متوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين وهونغ كونغ وسنغافورة؟[6]
  • Chikki - حلوى هندية تقليدية يتم تحضيرها أحيانًا باستخدام بذور السمسم
  • Furikake - توابل يابانية جافة[7] يتم رشها فوق الأرز المطبوخ والخضروات والأسماك. تتكون عادة من خليط من الأسماك المجففة والمطحونة وبذور السمسم والأعشاب البحرية المفرومة والسكر والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم .[8] [9]
  • Gajak - حلوى تنشأ في Bhind and Morena of Madhya Pradesh ، الهند حيث يتم استهلاكها بشكل شائع في أشهر الشتاء. وهي عبارة عن حلوى جافة مصنوعة من بذور السمسم والمكسرات المطحونة والجاغري.
  • Goma-ae - طبق جانبي ياباني مصنوع من الخضار وصلصة السمسم (يعني غوما السمسم والصلصة باللغة اليابانية)
  • غومازيو - بهار جاف مصنوع من بذور السمسم غير المقشورة
  • هيوجيمجا جوك - عصيدة السمسم الأسود ، جوك (عصيدة) مصنوعة من السمسم الأسود المطحون ناعماً والأرز. [10] [11] تعتبر العصيدة الحلوة جيدة للمرضى المتعافيين، حيث أن بذور السمسم الأسود غنية بالأنزيمات الهضمية التي تساعد في وظائف الكبد والكلى الصحية.
  • Injeolmi - مجموعة متنوعة من tteok، أو كعكة الأرز الكورية تعد أحيانا باستخدام بذور السمسم
  • جيان دوي - معجنات صينية مقلية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، مغطاة ببذور السمسم من الخارج ولها قوام هش ومضغوط
  • كعك - تشير إلى الخبز الذي يتم تناوله بشكل شائع في جميع أنحاء الشرق الأدنى ويتم صنعه على شكل حلقة كبيرة مغطاة ببذور السمسم
  • الطحينة - مصنوعة بذور السمسم المحمصة. يتم تقديم الطحينة بمفردها أو تستخدم كعنصر رئيسي في الحمص، بابا غنوج ، والحلاوة الطحينية .
  • تيلكوت - حلوى مصنوعة في ولايتي بيهار وجارخاند الهندية، وهي مصنوعة من بذور السمسم والجاغري أو السكر
  • الحلاوة الطحينية - من الحلويات الحلوة الشائعة في البلقان وبولندا والشرق الأوسط والمناطق الأخرى المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط
  • كعكة بذور السمسم - كعكة مصنوعة من بذور السمسم، وغالبًا ما يتم دمجها مع العسل كمُحلي
    • كعكة السمسم Changzhou - نوع من الكعك البيضاوي المخبوز الذي نشأ في Changzhou ،Jiangsu، الصين منذ أكثر من 150 عامًا
    • كعكة السمسم Huangqiao - كعكة بذور السمسم [12] نشأت من بلدة Huangqiao في Taixing Jiangsu.[13] تم التكهن بأنها واحدة من أقدم الكعكات في منطقة تايتشو في الصين.[14]
  • حلوى بذور السمسم - حلوى من بذور السمسم والسكر أو العسل تشكل على شكل بار أو كرات، تحظى بشعبية من الشرق الأوسط من خلال جنوب آسيا إلى شرق آسيا.
    • حلوى السمسم Changzhou - كوكيز تقليدي في أماكن مثل Changzhou ، الصين
    • Tilgul - حلوى ملونة من بذور السمسم مغطاة ببذور السمسم، في ولاية ماهاراشترا، الهند يتبادل الناس التيلجول في سانكرانتي، وهو مهرجان هندوسي يحتفل به في 14 يناير.
    • السمسمية - حلوى مصرية
    • قرص عقيلي - كعكة من السمسم والزعفران. معروفة في البلدان العربية
    • حلاوة نهر خوز - حلوى عراقية، أصلها من قرية نهر خوز في قضاء أبي الخصيب بمحافظة البصرة. قوامها مكونان أساسيان فقط هما دبس التمر والراشي أو ما يعرف بعصير السمسم.[15]

انظر أيضًا

عدل
  1. ^ Bennett, Steve (6 Feb 2019). "Benne Balls, Trinidad's Answer To The Jawbreaker | Tobago, Trinidad |". Uncommon Caribbean (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-11-30. Retrieved 2020-07-04.
  2. ^ Dawn Bohulano Mabalon (2013). "As American as Jackrabbit Adobo: Cooking, Eating, and Becoming Filipina/o American before World War II". في Robert Ji-Song Ku؛ Martin F. Manalansan؛ Anita Mannur (المحررون). Eating Asian America: A Food Studies Reader. NYU Press. ص. 169. ISBN:9781479869251.
  3. ^ Belle Piccio (6 أغسطس 2013). "Binangkal: A Cebuano Native Delicacy". Choose Philippines. مؤرشف من الأصل في 2018-12-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
  4. ^ "Binangkal Recipe". Kusinera Davao. مؤرشف من الأصل في 2019-06-07. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
  5. ^ Bernadette Parco (15 سبتمبر 2016). "'Hikay': Cookbook hopes to keep Cebuano cookery alive". GMA News Online. مؤرشف من الأصل في 2016-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-02.
  6. ^ MzTasty's Kitchen، "Black Sesame Soup"، Petitchef، مؤرشف من الأصل في 2017-04-22، اطلع عليه بتاريخ 2012-08-12
  7. ^ Japanese Furikake (Rice Seasoning) نسخة محفوظة 2011-08-25 على موقع واي باك مشين.. Japanese Kitchen. Accessed 28 October 2009.
  8. ^ Mouritsen، Ole G. (2009). Sushi food for the eye, the body & the soul (ط. 2nd). New York: Springer. ص. 113. ISBN:978-1441906182.
  9. ^ Ambrose، Amber (12 أبريل 2010). "Random Ingredient of the Week: Furikake". Houston Press. مؤرشف من الأصل في 2020-12-01. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-22.
  10. ^ باللغة الكورية "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF). المعهد الوطني للغة الكورية. 30 يوليو 2014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2019-01-23. اطلع عليه بتاريخ 2017-02-14. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |trans_title= تم تجاهله يقترح استخدام |عنوان مترجم= (مساعدة)
  11. ^ "heugimja juk" [Black Sesame and Rice Porridge]. Korean Food Foundation. مؤرشف من الأصل في 2017-03-29. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-28. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |عنوان أجنبي= و|عنوان مترجم= تكرر أكثر من مرة (مساعدة)
  12. ^ "Yat-sen Cake نسخة محفوظة 2011-04-03 على موقع واي باك مشين.. en.jiangyin.gov.cn نسخة محفوظة 2014-04-01 على موقع واي باك مشين.. Accessed September 2011.
  13. ^ Chen، Zishan (2005). Food and Chinese culture: essays on popular cuisine. Long River Press. ص. 171–172. ISBN:978-1-59265-049-1.
  14. ^ "Huangqiao Sesame Seed Cake (黄桥烧饼)."[وصلة مكسورة] English.taizhou.gov.cn. Accessed September 2011. نسخة محفوظة 6 مايو 2018 على موقع واي باك مشين.
  15. ^ البريكان، ماجد (23 يونيو 2019). "نهر خوز... حلوى شعبية تخطت شهرتها البصرة الى دول مجاورة للعراق". اندبندنت عربية. مؤرشف من الأصل في 2023-02-19. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-01.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/قائمة_بأطباق_بذور_السمسم»