ويكيبيديا

زيت نباتي

زيت يستخرج من عدة أنواع من النباتات

يشير مصطلح الزيت النباتي[1] إلى كل زيت مستخرج من مصادر طبيعية نباتية، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا وغيرها من الزيوت.[2][3][4] وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضاً عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول، وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.[5][6]

زيوت نباتية.

عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 ميلادية. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.

نبذة تاريخية

عدل

في مصر القديمة

عدل

لقد كان زيت الزيتون جزءًا من الثقافة الإنسانية لآلاف السنين.[7] تشير الأدلة الأثرية إلى أن الزيتون تم تحويله إلى زيت زيتون بحلول عام 6000 قبل الميلاد[7] و4500 قبل الميلاد في فلسطين.[8] جرى استخدام الزيوت النباتية في مصر القديمة بما يشمل زيت الأرز وزيت السرو وزيت الزيتون أثناء عملية التحنيط.[9]

لقد تم استخدام الزيوت النباتية كوقود للإضاءة والطهي والأدوية والتشحيم.توقد تعرف الإنسان تعرف على زيت النخيل قبل فترة طويلة في دول غرب ووسط أفريقيا، وكان التجار الأوروبيون الذين يتاجرون مع غرب أفريقيا يشترون زيت النخيل أحيانًا لاستخدامه كزيت للطهي في أوروبا. أصبح الزيت سلعة مطلوبة بشدة من قبل التجار البريطانيين لاستخدامها كمواد تشحيم صناعية للآلات أثناء الثورة الصناعية في بريطانيا.[10]

التاريخ الحديث

عدل

شكل زيت النخيل الأساس لمنتجات الصابون، مثل منتج "Sunlight" من شركة ليفر براذرز (المعروفة الآن باسم يونيليفر)، ومنتج "Palmolive" من شركة بي. جي. جونسون (المعروفة الآن باسم كولغيت - بالموليف)، وبحلول عام 1870 تقريبًا، شكل زيت النخيل الصادرات الأساسية لبعض دول غرب إفريقيا.[11]

في عام 1780، أثبت كارل فيلهلم شيل أن الدهون مشتقة من الجلسرين. وبعد مرور ثلاثين عامًا، استنتج ميشيل أوجين شيفرول أن هذه الدهون عبارة عن إسترات للأحماض الدهنية والجلسرين. في عام 1901، قدم الكيميائي الألماني فيلهلم نورمان  [لغات أخرى]‏ عملية هدرجة الدهون السائلة، مما أدى إلى إنتاج ما أصبح يعرف فيما بعد بالدهون المتحولة مما أدى إلى تطوير الإنتاج العالمي من السمن النباتي والتقصير النباتي.[بحاجة لمصدر]

تم تطوير زيت بذرة القطن في الولايات المتحدة، وتم تسويقه بواسطة شركة بروكتر وغامبل على شكل كريمة تقصيرية - كريسكو - في أوائل عام 1911.[12] تم تنقية الزيت المستخرج وهدرجته جزئيًا للحصول على مادة صلبة في درجة حرارة الغرفة وبالتالي تقليد شحم الخنزير الطبيعي، وتم تعليبه تحت غاز النيتروجين. وبالمقارنة مع شحم الخنزير المذاب الذي كانت شركة بروكتر وغامبل تبيعه بالفعل للمستهلكين، كان كريسكو أرخص، وأسهل في الخلط في الوصفة، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين دون أن يتحول إلى زنخ.[بحاجة لمصدر]

يعتبر فول الصويا غنيا بالبروتين، وكان الزيت متوسط اللزوجة المستخرج منه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة. أنشأ هنري فورد مختبرًا لأبحاث فول الصويا، وقام بتطوير البلاستيك المصنوع من فول الصويا والصوف الصناعي المصنوع من فول الصويا، كما قام ببناء سيارة "مصنوعة بالكامل تقريبًا" من فول الصويا. [13] كان لدى روجر دراكيت منتج جديد ناجح مع ويندكس، لكنه استثمر بشكل كبير في أبحاث فول الصويا، حيث رأى أنه استثمار ذكي.[14] بحلول الخمسينيات والستينيات من القرن العشرين، أصبح زيت فول الصويا هو الزيت النباتي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة؛ واليوم يأتي في المرتبة الثانية بعد زيت النخيل. في عامي 2018 و2019، بلغ الإنتاج العالمي 57.4 مليون طن متري، وكان من بين المنتجين الرئيسيين الصين (16.6 مليون طن متري)، والولايات المتحدة (10.9 مليون طن متري)، والأرجنتين (8.4 مليون طن متري)، والبرازيل (8.2 مليون طن متري)، والاتحاد الأوروبي (3.2 مليون طن متري).[15]

وشهدت أوائل القرن العشرين أيضًا بداية استخدام الزيت النباتي كوقود في محركات الديزل وفي مواقد التدفئة الزيتية. قام رودلف ديزل بتصميم محركه ليعمل بالزيت النباتي. وكان يأمل أن تؤدي هذه الفكرة إلى جعل محركاته أكثر جاذبية للمزارعين الذين يملكون مصدرًا للوقود متاحًا بسهولة. تم تشغيل أول محرك ديزل بقوته الذاتية لأول مرة في مدينة أوغسبورغ بألمانيا، في 10 أغسطس 1893، على زيت الفول السوداني فقط. وفي ذكرى هذا الحدث، تم إعلان يوم 10 أغسطس "اليوم العالمي للديزل الحيوي".[16] تم منح أول براءة اختراع للديزل الحيوي في عام 1937.[17] وقد حفز النقص الدوري في البترول البحث في الزيوت النباتية كبديل للديزل خلال ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين، ومرة أخرى في السبعينيات وأوائل الثمانينيات عندما تمتع الزيت النباتي بأعلى مستوى من الاهتمام العلمي. وشهدت سبعينيات القرن العشرين أيضًا تأسيس أول مؤسسة تجارية تسمح للمستهلكين بتشغيل الزيت النباتي مباشرة في مركباتهم. ومع ذلك، فإن وقود الديزل الحيوي، الذي يتم إنتاجه من الزيوت أو الدهون باستخدام عملية الاسترة المتبادلة،  [لغات أخرى]‏ يستخدم على نطاق أوسع. وفي ظل قيادة البرازيل، قامت العديد من البلدان ببناء مصانع لإنتاج الديزل الحيوي  [لغات أخرى]‏ خلال تسعينيات القرن العشرين، وهو الآن متاح على نطاق واسع للاستخدام في المركبات الآلية، وهو الوقود الحيوي الأكثر شيوعاً في أوروبا اليوم. في فرنسا، يتم دمج الديزل الحيوي بنسبة 8% في الوقود المستخدم في جميع المركبات الفرنسية التي تعمل بالديزل.[18]

في منتصف سبعينيات القرن العشرين، قام باحثون كنديون بتطوير صنف من بذور اللفت يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدام اسم الكانولا في يناير 1985، وبدأ المزارعون الأمريكيون في زراعة مساحات كبيرة في ذلك الربيع. يحتوي زيت الكانولا على نسبة أقل من الدهون المشبعة، ونسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة. يعتبر زيت الكانولا رقيقًا جدًا (على عكس زيت الذرة) وعديم النكهة (على عكس زيت الزيتون)، لذا فهو ينجح إلى حد كبير عن طريق استبدال زيت الصويا، تمامًا كما نجح زيت الصويا إلى حد كبير عن طريق استبدال زيت بذرة القطن.[بحاجة لمصدر]

ارتفع إنتاج الزيوت النباتية بنسبة 125% بين عامي 2000 و2020، مدفوعًا بزيادة حادة في إنتاج زيت النخيل.[19]

الاستخدامات

عدل

في الطبخ

عدل

يتم استهلاك العديد من الزيوت النباتية بشكل مباشر أو غير مباشر كمكونات في الطعام - وهو الدور الذي تتقاسمه مع بعض الدهون الحيوانية، بما في ذلك الزبدة والسمن وشحم الخنزير والسمن البلدي. وتخدم الزيوت عددًا من الأغراض في هذا الدور:

  • التفتيت[ملاحظة 1] (Shortening) – لإعطاء المعجنات نسيجًا متفتتًا.
  • الإثراء – إضافة السعرات الحرارية والرضا عن الاستهلاك
  • الملمس - تغيير طريقة دمج المكونات، وخاصة الدهون والنشويات
  • التنكيه - يشمل ذلك زيت الزيتون أو السمسم أو اللوز
  • تغيير النكهة - يمكن للزيوت أيضًا أن "تتوشح" نكهات المكونات الأخرى، مثل الفلفل،[20] نظرًا لأن العديد من النكهات أصلها المواد الكيميائية القابلة للذوبان في الزيت.

يمكن تسخين الزيوت إلى درجات حرارة أعلى بكثير من نقطة غليان الماء، 100 °م (212 °ف)، وتستخدم لقلي الأطعمة. يجب أن يكون للزيوت المستخدمة لهذا الغرض نقطة وميض عالية. وتشمل هذه الزيوت كل من زيوت الطهي الرئيسية - زيت فول الصويا، وزيت بذور اللفت، وزيت الكانولا، وزيت عباد الشمس، وزيت القرطم، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور القطن، وما إلى ذلك - والزيوت الاستوائية، مثل زيت جوز الهند، وزيت النخيل، وزيت نخالة الأرز. تحظى الأخيرة بتقدير خاص في الثقافات الآسيوية للطهي على درجات حرارة عالية، بسبب نقاط الوميض العالية بشكل غير عادي.

في الصناعة

عدل

يتم استخدام العديد من الزيوت النباتية في صناعة الصابون ومنتجات البشرة والشموع والعطور وغيرها من منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل. بعض الزيوت مناسبة بشكل خاص كزيوت تجفيف، وتستخدم في صناعة الدهانات ومنتجات معالجة الأخشاب الأخرى. يتم استخدامها في إنتاج راتنج الألكيد. على سبيل المثال، يتم استخدام زيت الدمار (مزيج من زيت بذر الكتان وراتينج الدمار) بشكل حصري تقريبًا في معالجة هياكل القوارب الخشبية. يتم استخدام الزيوت النباتية بشكل متزايد في الصناعة الكهربائية كعوازل لأن الزيوت النباتية ليست سامة للبيئة وقابلة للتحلل البيولوجي إذا انسكبت ولها نقاط وميض ونار عالية. ومع ذلك، فإن الزيوت النباتية أقل استقرارا كيميائيا، لذلك يتم استخدامها عموما في الأنظمة التي لا تتعرض للأكسجين، وهي أكثر تكلفة من نواتج التقطير النفطي الخام. يتم تصنيع رباعيات الإسترات الاصطناعية، والتي تشبه الزيوت النباتية ولكنها تحتوي على أربع سلاسل من الأحماض الدهنية مقارنة بالسلاسل الثلاث الموجودة في الإستر الطبيعي، عن طريق استرة فيشر . تتمتع رباعيات الإسترات بشكل عام بثبات عالي تجاه الأكسدة وقد تم استخدامها في زيوت التشحيم للمحركات. يتم استخدام الزيت النباتي لإنتاج السوائل الهيدروليكية القابلة للتحلل البيولوجي[21] ومواد التشحيم.[22][23]

من بين العوامل التي تحد من استخدام الزيوت النباتية في الصناعة هو أن جميع هذه الزيوت معرضة للتلف. لذلك، فإن الزيوت الأكثر ثباتًا، مثل زيت البن أو الزيت المعدني، تعتبر مفضلة للاستخدامات الصناعية. يوجد لزيت الخروع العديد من الاستخدامات الصناعية، وذلك بسبب وجود مجموعة الهيدروكسيل على الأحماض الدهنية. يعتبر زيت الخروع من المواد الأولية المستخدمة في تصنيع النايلون 11  [لغات أخرى]‏. يمكن أيضًا تفاعل زيت الخروع مع إبيكلورهيدرين لصنع إيثر جليسيديل يستخدم كمخفف ومرن مع راتنجات الإيبوكسي.[23]

في طعام الحيوانات الأليفة

عدل

يتم استخدام الزيت النباتي في إنتاج بعض أغذية الحيوانات الأليفة. تقول رابطة مسؤولي مراقبة الأعلاف الأمريكيين[24] أن الزيت النباتي في هذا السياق هو كل منتج من أصل نباتي الذي يتم الحصول عليه عن طريق استخراج الزيت من البذور أو الفواكه التي تتم معالجتها لأغراض صالحة للأكل.[25]

في الوقود

عدل

تُستخدم الزيوت النباتية أيضًا في صناعة الديزل الحيوي، والذي يمكن استخدامه مثل الديزل التقليدي.[26] يتم استخدام بعض مخاليط الزيوت النباتية في المركبات غير المعدلة، ولكن الزيت النباتي النقي، المعروف أيضًا باسم زيت النبات النقي، يحتاج إلى مركبات معدة خصيصًا تحتوي على طريقة لتسخين الزيت لتقليل لُزوجته. يتزايد استخدام الزيوت النباتية كبديل للطاقة ويتزايد توفر وقود الديزل الحيوي في جميع أنحاء العالم  [لغات أخرى]‏.[27][28]

تقدر اللجنة الوطنية لتغير المناخ  [لغات أخرى]‏ أن إجمالي صافي توفير الغازات المسببة للاحتباس الحراري عند استخدام الزيوت النباتية بدلاً من البدائل القائمة على الوقود الأحفوري لإنتاج الوقود يتراوح من 18 إلى 100%.[29]

عملية الإنتاج

عدل

تتضمن عملية إنتاج الزيوت النباتية إزالة الزيت من مكونات النبات، وعادةً البذور. يمكن القيام بذلك عن طريق الاستخلاص الميكانيكي باستخدام مطحنة زيت أو الاستخلاص الكيميائي باستخدام المذيب. ومن الممكن بعد ذلك تنقية الزيت المستخرج، وإذا لزم الأمر، تكريره أو تعديله كيميائيًا.[30][31]

الاستخلاص الميكانيكي

عدل

يمكن استخلاص الزيوت عن طريق الاستخراج الميكانيكي، والذي يسمى "السحق" أو "الضغط". تُستخدم هذه الطريقة عادةً لإنتاج الزيوت التقليدية (مثل زيت الزيتون وجوز الهند وما إلى ذلك). هناك عدة أنواع مختلفة من الاستخراج الميكانيكي. [32] يعد الاستخلاص بالضغط الطارد  [لغات أخرى]‏ أمرًا شائعًا، على الرغم من استخدام مكبس اللولب  [لغات أخرى]‏، ومكبس الكبش، والغاني ( الهاون والمدقة ) أيضًا. تُستخدم معاصر البذور الزيتية بشكل شائع في البلدان النامية، بين الأشخاص الذين قد تكون طرق الاستخراج الأخرى باهظة التكلفة بالنسبة لهم؛ ويُستخدم الغاني بشكل أساسي في الهند. [33] تختلف كمية الزيت المستخرج باستخدام هذه الطرق بشكل كبير، كما هو موضح في الجدول التالي لاستخراج زبدة المورا  [لغات أخرى]‏ في الهند: [34]

طريقة النسبة المئوية المستخرجة
غني [35] 20-30%
الطاردون 34-37%
مذيب 40-43%

الاستخلاص بالمذيبات

عدل

إن معالجة الزيوت النباتية في التطبيقات التجارية يتم عادة عن طريق الاستخلاص الكيميائي، باستخدام المستخلصات المذيبة، والتي تنتج غلات أعلى وأسرع وأقل تكلفة. المذيب الأكثر شيوعًا هو الهكسان المشتق من البترول. تُستخدم هذه التقنية في معظم الزيوت الصناعية "الحديثة" مثل زيت فول الصويا والذرة. بعد الاستخلاص، يتم تبخير المذيب عن طريق تسخين الخليط إلى حوالي 149 °م (300 °ف).[36]

يمكن استخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج كبديل غير سام للمذيبات الأخرى.[37]

الهدرجة

عدل

يمكن تحويل الزيوت النباتية غير المشبعة عن طريق الهدرجة الجزئية أو الكاملة إلى زيوت ذات نقطة انصهار أعلى، وبعضها، مثل السمن النباتي، يظل صلبًا في درجة حرارة الغرفة.[38]

يتم هدرجة الزيوت النباتية عن طريق رفع مزيج من الزيوت النباتية ومحفز معدني (عادة النيكل) في شبه فراغ إلى درجات حرارة عالية جدًا، وإدخال الهيدروجين. ويؤدي هذا إلى كسر ذرات الكربون الموجودة في الزيت للروابط المزدوجة مع ذرات الكربون الأخرى. تصبح كل ذرة كربون مرتبطة برابطة أحادية مع ذرة هيدروجين فردية، ولا يمكن للرابطة المزدوجة بين ذرات الكربون أن توجد بعد الآن. الزيت المهدرج بالكامل، والذي يسمى أيضًا بالدهون المشبعة، تم تحويل جميع روابطه المزدوجة إلى روابط أحادية. إذا تم ترك الزيت غير المشبع غير مهدرج بشكل كامل (لا يتم تقليل جميع الروابط المزدوجة إلى روابط أحادية)، فإنه يكون "زيتًا مهدرجًا جزئيًا" (PHO). يمكن هدرجة الزيت لزيادة مقاومته للتزنخ (الأكسدة) أو لتغيير خصائصه الفيزيائية. مع زيادة درجة التشبع عن طريق الهدرجة الكاملة أو الجزئية، تزداد لزوجة الزيت ونقطة انصهاره.[38]

في حين أن الهدرجة الكاملة تنتج أحماض دهنية مشبعة إلى حد كبير، فإن الهدرجة الجزئية تؤدي إلى تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى أحماض دهنية متحولة غير مشبعة في خليط الزيت بسبب الحرارة المستخدمة في الهدرجة. وقد ارتبطت الزيوت المهدرجة جزئيًا والدهون المتحولة الموجودة فيها بزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية،[39] من بين مخاطر صحية أخرى متزايدة. وقد أدت هذه المخاوف إلى إصدار لوائح تلزم بإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من الأغذية.[40]

إزالة الروائح الكريهة

عدل

عند معالجة الزيوت الصالحة للأكل يتم تسخين الزيت تحت الفراغ حتى يقترب من نقطة الدخان أو إلى حوالي 232 °م (450 °ف)، [41] ويتم إدخال الماء في قاع الزيت. يتم تحويل الماء على الفور إلى بخار، والذي يتدفق عبر الزيت، حاملاً معه أي مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء. تعمل عملية التنقية بالبخار على إزالة الشوائب التي يمكن أن تضيف نكهات وروائح غير مرغوب فيها إلى الزيت. تعتبر إزالة الروائح الكريهة أمراً أساسياً في تصنيع الزيوت النباتية. تمر جميع زيوت فول الصويا والذرة والكانولا الموجودة على أرفف المتاجر الكبرى تقريبًا بمرحلة إزالة الروائح الكريهة التي تزيل كميات ضئيلة من الروائح والنكهات، وتفتح لون الزيت. ومع ذلك، فإن هذه العملية تؤدي عادة إلى مستويات أعلى من الأحماض الدهنية المتحولة وتقطير المركبات الطبيعية للزيت.[42][43][44]

الأخطار المهنية

عدل

يمكن للأشخاص استنشاق ضباب الزيت النباتي في مكان العمل. حددت إدارة السلامة والصحة المهنية الأمريكية (OSHA) الحد القانوني (حد التعرض المسموح به) للتعرض لضباب الزيت النباتي في مكان العمل بتعرض كلي في حدود 15 ملجم/م3 وتعرض تنفسي في حدود 5 ملجم/م3 على مدار يوم عمل مدته 8 ساعات. حدد المعهد الوطني الأمريكي للسلامة والصحة المهنية (NIOSH) حد التعرض الموصى به (REL) بتعرض كلي بمقدار 10 ملجم/م3 وتعرض تنفسي بمقدار 5 ملغ/م3 على مدار يوم عمل مدته 8 ساعات.[45]

الإنتاجية

عدل
 
الإنتاج العالمي من الزيوت النباتية الرئيسية حسب المنتجين الرئيسيين

الإنتاجية النموذجية لبعض المحاصيل الزيتية، مقاسة بأطنان الزيت المنتجة لكل هكتار (hectare) من الأرض سنويًا (سنة). يعد زيت النخيل المحصول الأعلى إنتاجية على الإطلاق، إذ إنه قادر على إنتاج حوالي 4 أطنان من زيت النخيل لكل هكتار سنويًا.

نوع المحصول الإنتاجية (ط/ه/س)[ملاحظة 2]
زيت النخيل [46] 4.0
زيت جوز الهند [47] 1.4
زيت الكانولا [48] 0.75
زيت فول الصويا [48] 0.45
زيت عباد الشمس [47] 0.6

زيوت خاصة

عدل

تشكل الزيوت النباتية التي تحتوي على الدهون الثلاثية التالية ما يقرب من كل الإنتاج العالمي من حيث الحجم. يتم استخدام جميعها كزيوت للطهي أو كزيت زيتون سائل أو لصنع الديزل الحيوي. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، بلغ إجمالي استهلاك العالم من الزيوت النباتية الرئيسية في عام 2007/2008 ما يلي:[49]

مصدر النفط الاستهلاك العالمي

(مليون طن متري )

ملاحظات
نخل 41.31 الزيت الاستوائي الأكثر إنتاجًا، والذي يستخدم أيضًا في صناعة الوقود الحيوي
فول الصويا 41.28 أحد أكثر زيوت الطهي استهلاكًا على نطاق واسع
بذور اللفت 18.24 أحد أكثر زيوت الطهي استخدامًا، ويُستخدم أيضًا كوقود. الكانولا هو نوع من بذور اللفت.
بذور عباد الشمس 9.91 زيت طهي شائع، يستخدم أيضًا في صناعة الديزل الحيوي
الفول السوداني 4.82 زيت طهي ذو نكهة خفيفة
بذور القطن 4.99 زيت غذائي رئيسي، يستخدم غالبًا في معالجة الأغذية الصناعية
نواة النخيل 4.85 من بذور شجرة النخيل الأفريقية
جوزة الهند 3.48 يستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل والصابون
زيتون 2.84 يستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل والصابون وكمصدر للوقود لمصابيح الزيت التقليدية

تتضمن هذه الأرقام الاستخدام الصناعي والأعلاف الحيوانية. يتم استخدام غالبية إنتاج زيت بذور اللفت الأوروبي لإنتاج الديزل الحيوي، أو استخدامه مباشرة كوقود في سيارات الديزل، الأمر الذي قد يتطلب تعديلًا لتسخين الزيت لتقليل لزوجته العالية.[بحاجة لمصدر]

وتشمل الزيوت الهامة الأخرى ما يلي:

التركيبة الدهنية

عدل
زيت نباتي[50][51]
النوع عملية التصنيع الأحماض

الدهنية

المشبعة

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة درجة التبخر
مجموع

الأحماض الأحادية[50]

حمض الزيت(ω-9) مجموع

الأحماض المتعددة[50]

حمض ألفا-اللينولينيك (ω-3) حمض اللينولييك(ω-6)
الأفوكادو[52] 11.6 70.6 13.5 1 12.5 249 °م (480 °ف)[53]
كانولا[54] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 238 °م (460 °ف)[55]
زيت جوز الهند[56] 82.5 6.3 6 1.7 175 °م (347 °ف)[55]
زيت الذرة[57] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 232 °م (450 °ف)[58]
زيت بذرة القطن[59] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 216 °م (420 °ف)[58]
زيت بذر الكتان[60] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 107 °م (225 °ف)
زيت الأفيون[61] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 166 °م (330 °ف)[62]
زيت زيتون[63] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 193 °م (380 °ف)[55]
زيت النخيل[64] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 235 °م (455 °ف)
زيت فول سوداني[65] 20.3 48.1 46.5 31.5 31.4 232 °م (450 °ف)[58]
عصفر[66] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 212 °م (414 °ف)[55]
زيت فول الصويا[67] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 238 °م (460 °ف)[58]
زيت زهرة الشمس[68] 10.1 45.4 45.3 40.1 0.2 39.8 227 °م (440 °ف)[58]
زيت زهرة الشمس[69] 9.9 83.7 82.6 3.8 0.2 3.6 227 °م (440 °ف)[58]
زيت بذرة القطن[70] هدرجة 93.6 1.5 0.6 0.3
زيت النخيل[71] هدرجة 88.2 5.7 0
زيت فول الصويا[72] هدرجة 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9
القيم كنسبة (٪) بالوزن من الدهون الكلية.

=مراجع

عدل
  1. ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 167. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
  2. ^ GHG Benefits from Use of Vegetable Oils for Electricity, Heat, Transport and Industrial Purposes, NNFCC 10-016 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Robin Dand (1999). The International Cocoa Trade. Woodhead Publishing. ص. 169. ISBN:1-85573-434-6.
  4. ^ Parwez Saroj. The Pearson Guide to the B.Sc. (Nursing) Entrance Examination. Pearson Education India. ص. 109. ISBN:81-317-1338-5.
  5. ^ Thomas, Alfred (2000). Fats and Fatty Oils (بالإنجليزية). John Wiley & Sons, Ltd. DOI:10.1002/14356007.a10_173. ISBN:978-3-527-30673-2. Archived from the original on 2024-02-08.
  6. ^ Dand, Robin (1999). The International Cocoa Trade (بالإنجليزية). Woodhead Publishing. ISBN:978-1-85573-434-0.
  7. ^ ا ب Ruth Schuster (December 17, 2014). "8,000-year old olive oil found in Galilee, earliest known in world", Haaretz. Retrieved December 17, 2014.
  8. ^ Ehud Galili et al., "Evidence for Earliest Olive-Oil Production in Submerged Settlements off the Carmel Coast, Israel", Journal of Archaeological Science 24:1141–1150 (1997)
  9. ^ Dunham, Will (1 Feb 2023). "Ancient Egypt's mummification ingredients came from far-flung locales". Reuters (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-07-18. Retrieved 2023-07-18.
  10. ^ "British Colonial Policies and the Oil Palm Industry in the Niger Delta Region of Nigeria, 1900–1960" (PDF). African Study Monographs. ج. 21 ع. 1: 19–33. 2000. مؤرشف (PDF) من الأصل في 16 يناير 2013.
  11. ^ Commercial Agriculture, the Slave Trade and Slavery in Atlantic Africa (ردمك 978-1-847-01075-9) p. 22
  12. ^ Graham, Drew Ramsey, Tyler (26 Apr 2012). "How Vegetable Oils Replaced Animal Fats in the American Diet". The Atlantic (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-12-03. Retrieved 2023-07-18.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  13. ^ "Soybean Car". Popular Research Topics. Benson Ford Research Center. مؤرشف من الأصل في 2012-09-19. اطلع عليه بتاريخ 2006-10-23.
  14. ^ Horstman، Barry M. (21 مايو 1999). "Philip W. Drackett: Earned profits, plaudits". The Cincinnati Post. E. W. Scripps Company. مؤرشف من الأصل في 2005-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2006-10-22.
  15. ^ "World Soy Oil Production". The Soybean Processors Association of India. مؤرشف من الأصل في 2019-01-04. اطلع عليه بتاريخ 2019-01-04.
  16. ^ "Biodiesel Day". Days Of The Year. مؤرشف من الأصل في 2021-02-25. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-30.
  17. ^ Knothe، G. "Historical Perspectives on Vegetable Oil-Based Diesel Fuels" (PDF). Inform, Vol. 12(11), pp. 1103–1107 (2001). مؤرشف (PDF) من الأصل في 2018-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2007-07-11.
  18. ^ Avril Group : Activity Report 2014، صفحة 58[استشهاد منقوص البيانات]
  19. ^ World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2023 | FAO | Food and Agriculture Organization of the United Nations (بالإنجليزية). 2023. DOI:10.4060/cc8166en. ISBN:978-92-5-138262-2. Archived from the original on 2024-02-29. Retrieved 2023-12-13. {{استشهاد بكتاب}}: |صحيفة= تُجوهل (help)
  20. ^ ""Blooming in Oil for Flavor" Cooks Illustrated". مؤرشف من الأصل في 2021-07-16. اطلع عليه بتاريخ 2021-07-16.
  21. ^ Linda McGraw (19 أبريل 2000). "Biodegradable Hydraulic Fluid Nears Market". USDA. مؤرشف من الأصل في 2006-09-25. اطلع عليه بتاريخ 2006-09-29.
  22. ^ "Cass Scenic Railroad, West Virginia". GWWCA. مؤرشف من الأصل في 2011-10-06. اطلع عليه بتاريخ 2011-11-01.
  23. ^ ا ب Kumar, Aruna; Sharma, Aarti; Upadhyaya, Kailash C. "Vegetable Oil: Nutritional and Industrial Perspective". Current Genomics (بالإنجليزية). 17 (3): 230–240. DOI:10.2174/1389202917666160202220107. PMC:4869010. PMID:27252590. Archived from the original on 2024-11-25.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: تنسيق PMC (link)
  24. ^ "The Association of American Feed Control Officials (AAFCO)". مؤرشف من الأصل في 1999-10-12. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-30.
  25. ^ "Vegetable Oils Play a Vital Role in Pet's Health | Pet Food Processing". www.petfoodprocessing.net (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-05-27. Retrieved 2024-12-11.
  26. ^ Knothe, Gerhard; Krahl, Jürgen; Gerpen, Jon Van (13 Aug 2015). The Biodiesel Handbook (بالإنجليزية). Elsevier. ISBN:978-0-9835072-6-0. Archived from the original on 2024-05-14.
  27. ^ / (27 Jun 2015). "Vegetable Oil - A Fuel For Your Car?". Raven's Roots Naturalist School (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-01-25. Retrieved 2024-12-11. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |مؤلف= يحوي أسماء رقمية (help)
  28. ^ Ramadhas، A. S؛ Jayaraj، S؛ Muraleedharan، C (1 أبريل 2004). "Use of vegetable oils as I.C. engine fuels—A review". Renewable Energy. ج. 29 ع. 5: 727–742. DOI:10.1016/j.renene.2003.09.008. ISSN:0960-1481. مؤرشف من الأصل في 2024-04-14.
  29. ^ National Non-Food Crops Centre. GHG Benefits from Use of Vegetable Oils for Electricity, Heat, Transport, and Industrial Purposes, NNFCC 10-016 نسخة محفوظة 2016-03-05 على موقع واي باك مشين.
  30. ^ "Methods of Extraction for Vegetable (Carrier) Oils". www.fromnaturewithlove.com (بالإنجليزية). Retrieved 2024-12-11.
  31. ^ "A Comprehensive Guide to Different Methods And Techniques of Oil Extraction". N&T Engitech (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-08-04. Retrieved 2024-12-11.
  32. ^ Hossain، Amjad (2012). "Kalu". في Islam، Sirajul؛ Jamal، Ahmed A. (المحررون). Banglapedia: National Encyclopedia of Bangladesh (ط. Second). الجمعية الآسيوية في بنغلاديش. مؤرشف من الأصل في 2016-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-08.
  33. ^ Janet Bachmann. "Oilseed Processing for Small-Scale Producers". مؤرشف من الأصل في 2006-08-24. اطلع عليه بتاريخ 2006-07-31.
  34. ^ B.L. Axtell from research by R.M. Fairman (1992). "Illipe". Minor oil crops. FAO. مؤرشف من الأصل في 2016-07-02. اطلع عليه بتاريخ 2006-11-12.
  35. ^ Aziz، KMA (2012). "Ghani". في Islam، Sirajul؛ Jamal، Ahmed A. (المحررون). Banglapedia: National Encyclopedia of Bangladesh (ط. Second). الجمعية الآسيوية في بنغلاديش. مؤرشف من الأصل في 2016-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-08. A ghani is a traditional Indian oil press, driven by a horse or ox.
  36. ^ "Polyunsaturated Fats". Clark's Nutrition. مؤرشف من الأصل في 2022-01-19. اطلع عليه بتاريخ 2019-03-13.
  37. ^ Eisenmenger، Michael؛ Dunford، Nurhan T.؛ Eller، Fred؛ Taylor، Scott؛ Martinez، Jose (2006). "Pilot-scale supercritical carbon dioxide extraction and fractionation of wheat germ oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. ج. 83 ع. 10: 863–868. DOI:10.1007/s11746-006-5038-6. S2CID:59940212.
  38. ^ ا ب "Vegetable Oil Hydrogenation plant | Cooking Hydrogenation plant". www.shriharifabtech.com. مؤرشف من الأصل في 2020-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-11.
  39. ^ Trans Fat Task Force (يونيو 2006). "TRANSforming the Food Supply (Appendix 9iii)". مؤرشف من الأصل في 2007-02-25. اطلع عليه بتاريخ 2007-01-09. (Consultation on the health implications of alternatives to trans fatty acids: Summary of Responses from Experts)
  40. ^ "Final Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils (Removing Trans Fat)". www.fda.gov. U.S. Food and Drug Administration. 20 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 2021-04-14. اطلع عليه بتاريخ 2021-04-14.
  41. ^ Feuge، R. O. "Vegetable Oils and Fats for Edible Use". usda.gov. مؤرشف من الأصل في 2022-06-19. اطلع عليه بتاريخ 2019-03-13. Certain crude oils that contain minor amounts of impurities other than free fatty acids can be refined by a process known as steam refining. It is merely a high-temperature steam distillation under reduced pressure. The crude vegetable oil is heated to about 450 °F. and maintained under a pressure of 0.25 inch of mercury or less while steam is passed through it. The steam strips the free fatty acids out of the oil. The proccss is used somewhat in Europe but not often in the United States.
  42. ^ Gupta، Monoj K. (2017). Practical guide to vegetable oil processing (ط. Second). Amsterdam. ISBN:978-1-63067-051-1. OCLC:974497799.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
  43. ^ Lawrence Alan Johnson؛ Pamela J. White؛ Richard Galloway (2008). Soybeans : chemistry, production, processing, and utilization. Urbana, IL: AOCS Press. ISBN:978-0-12-804352-3. OCLC:491265615. مؤرشف من الأصل في 2023-06-28. اطلع عليه بتاريخ 2021-07-04.
  44. ^ "Chapter 5 : Processing and refining edible oils". Food and Agriculture Organization of the United Nations. مؤرشف من الأصل في 2022-07-09. اطلع عليه بتاريخ 2021-07-04.
  45. ^ "CDC – NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards – Vegetable oil mist". cdc.gov. مؤرشف من الأصل في 2015-12-08. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-27.
  46. ^ Malaysian Palm Oil Industry نسخة محفوظة 2018-10-20 على موقع واي باك مشين., palmoilworld.org
  47. ^ ا ب Oil Staple Crops Compared نسخة محفوظة 2018-11-18 على موقع واي باك مشين., gardeningplaces.com
  48. ^ ا ب Global oil yields: Have we got it seriously wrong? نسخة محفوظة 2016-01-31 على موقع واي باك مشين., Denis J. Murphy, August 2009, aocs.org
  49. ^ January 2009 (PDF). Oilseeds: World Market and Trade. USDA. ج. FOP 1-09. 12 يناير 2009. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2013-03-09. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-29., Table 03: Major Vegetable Oils: World Supply and Distribution at Oilseeds: World Markets and Trade Monthly Circular نسخة محفوظة 2010-10-18 على موقع واي باك مشين.
  50. ^ ا ب ج "US National Nutrient Database, Release 28". United States Department of Agriculture. مايو 2016. All values in this column are from the USDA Nutrient database unless otherwise cited.
  51. ^ "Fats and fatty acids contents per 100 g (click for "more details") example: avocado oil; user can search for other oils". Nutritiondata.com, Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, Standard Release 21. 2014. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-07. Values from Nutritiondata.com (SR 21) may need to be reconciled with most recent release from the USDA SR 28 as of Sept 2017.
  52. ^ "Avocado oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  53. ^ What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?, The American Oil Chemists’ Society نسخة محفوظة 01 أغسطس 2016 على موقع واي باك مشين.
  54. ^ "Canola oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  55. ^ ا ب ج د Katragadda، H. R.؛ Fullana، A. S.؛ Sidhu، S.؛ Carbonell-Barrachina، Á. A. (2010). "Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils". Food Chemistry. ج. 120: 59. DOI:10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  56. ^ "Coconut oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  57. ^ "Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  58. ^ ا ب ج د ه و Wolke، Robert L. (16 مايو 2007). "Where There's Smoke, There's a Fryer". The Washington Post. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-05.
  59. ^ "Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  60. ^ "Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  61. ^ "Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis". Journal of Dermatological Treatment. 2005. اطلع عليه بتاريخ 2017-10-25.
  62. ^ https://www.veghealth.com/nutrition-tables/Smoke-Points-of-Oils-table.pdf
  63. ^ "Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  64. ^ "Palm oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  65. ^ Vegetable Oils in Food Technology (2011), p. 61.
  66. ^ "Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  67. ^ "Soybean oil, salad or cooking, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  68. ^ "Sunflower oil, less than 60% of total fats as linoleic acid, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  69. ^ "Sunflower oil, high oleic - 70% or more as oleic acid, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  70. ^ "Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  71. ^ "Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.
  72. ^ "Soybean oil, salad or cooking, (partially hydrogenated), fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. مايو 2016. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-06.

زيت البذور

عدل

الزيوت البذرية هي زيوت نباتية يتم الحصول عليها من البذور (السويداء) وليس من أجزاء أخرى من النباتات. معظم الزيوت النباتية هي زيوت بذور. ومن الأمثلة على ذلك زيت عباد الشمس والذرة والسمسم.

إن الادعاءات القائلة أن زيوت البذور ليست صحية  [لغات أخرى]‏ غير مدعومة بالأدلة العلمية.[1][2]

ما قبل الطحن

عدل

يتم استخراج الزيوت أولاً عن طريق الطرد أو الضغط البارد، ثم يتم طرد بقية الزيوت من المادة المتبقية باستخدام المذيبات. هذه الطريقة تستخدمها معاصر الزيت ذات القدرة الأكبر. وبما أن استهلاك الطاقة في المكبس الميكانيكي يزداد مع إطلاق المزيد من الزيت، فإنه من الأكثر كفاءة استخراج بقية الزيت (أكثر من حوالي 60%) عن طريق الاستخلاص بالمذيبات.

الزيت المستعمل

عدل

يتم إنتاج كمية كبيرة من الزيوت النباتية المستعملة وإعادة تدويرها، بشكل رئيسي من المقالي الصناعية العميقة في مصانع معالجة البطاطس ومصانع الوجبات الخفيفة ومطاعم الوجبات السريعة.

يوجد للزيت المعاد تدويره العديد من الاستخدامات، بما في ذلك استخدامه كوقود مباشر، وكذلك في إنتاج الديزل الحيوي، وأعلاف الماشية، وأغذية الحيوانات الأليفة، والصابون، والمنظفات، ومستحضرات التجميل، والمواد الكيميائية الصناعية.

منذ عام 2002، حظر عدد متزايد من بلدان الاتحاد الأوروبي استخدام الزيوت النباتية المعاد تدويرها في الأعلاف الحيوانية. ومع ذلك، لا تزال زيوت الطهي المستعملة الناتجة عن تصنيع الأغذية، بالإضافة إلى زيت الطهي الطازج أو غير المستخدم، تُستخدم في تغذية الحيوانات.[3]

مدة الصلاحية

عدل

بسبب قابلية الزيت للأكسدة نتيجة التعرض للأكسجين والحرارة والضوء، مما يؤدي إلى تكوين منتجات الأكسدة، مثل البيروكسيدات والهيدروبيروكسيدات، فإن الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها مدة صلاحية محدودة.[4][5]

وضع العلامات على المنتج

عدل

في كندا، يعد زيت النخيل أحد الزيوت النباتية الخمسة، إلى جانب زيت نواة النخيل، وزيت جوز الهند، وزيت الفول السوداني، وزبدة الكاكاو، والتي يجب ذكرها على وجه التحديد في قائمة المكونات الخاصة بمنتج غذائي.[6] بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحتوي الزيوت في المنتجات الغذائية الكندية التي تم تعديلها أو هدرجتها على كلمة "معدلة" أو "مهدرجة" عند إدراجها كمكون.[7] يمكن ببساطة إدراج مزيج من الزيوت بخلاف الاستثناءات المذكورة أعلاه على أنه "زيت نباتي" في كندا؛ ومع ذلك، إذا كان المنتج الغذائي عبارة عن زيت للطهي أو زيت سلطة أو زيت طعام، فيجب تحديد نوع الزيت وإدراج "زيت نباتي" كمكون غير مقبول.[6]

منذ ديسمبر 2014، أصبح من المطلوب قانونًا من جميع المنتجات الغذائية المنتجة في الاتحاد الأوروبي الإشارة إلى الزيت النباتي المحدد المستخدم في تصنيعها، وذلك بعد إدخال لائحة معلومات الأغذية للمستهلكين.[8]

طالع أيضا

عدل

المصادر

عدل

ملاحظات

عدل
  1. ^ التفتيت في مجال الزيوت يشير إلى الدهون الصلبة التي تُستخدم بشكل أساسي في الطهي والخبز لتحسين قوام المخبوزات وإضفاء ملمس هش وخفيف. وهو غالبًا ما يكون عبارة عن زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا أو كليًا، مما يجعلها تتحول من الحالة السائلة إلى الصلبة في درجة حرارة الغرفة.
  2. ^ (t/ha/yr) بمعنى (طن/هكتار/سنة) أو (ط/ه/س)

مراجع

عدل
  1. ^ "Scientists debunk claims of seed oil health risks". Harvard School of Public Health (بالإنجليزية الأمريكية). 22 Jun 2022. Archived from the original on 2024-11-28. Retrieved 2024-09-27.
  2. ^ "There's no reason to avoid seed oils and plenty of reasons to eat them". www.heart.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-11-25. Retrieved 2024-10-02.
  3. ^ "Food and cooking oil waste". Food Standards Agency. GOV.UK. 22 مايو 2018. مؤرشف من الأصل في 2022-12-22.
  4. ^ H. Ramachandra Prabhu (2000). "Lipid peroxidation in culinary oils subjected to thermal stress". Indian Journal of Clinical Biochemistry. ج. 15 ع. 1: 1–5. DOI:10.1007/BF02873539. PMC:3453543. PMID:23105229.
  5. ^ Tańska، M؛ Roszkowska، B؛ Skrajda، M؛ Dąbrowski، G (2016). "Commercial Cold Pressed Flaxseed Oils Quality and Oxidative Stability at the Beginning and the End of Their Shelf Life". Journal of Oleo Science. ج. 65 ع. 2: 111–21. DOI:10.5650/jos.ess15243. PMID:26782307. مؤرشف من الأصل في 2018-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2018-03-19.
  6. ^ ا ب "Basic Labelling Requirements"، Guide to Food Labelling and Advertising، Canadian Food Inspection Agency، 18 فبراير 2014 {{استشهاد}}: الوسيط |تاريخ-الوصول بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، الوسيط |مسار أرشيف= بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، والوسيط غير المعروف |مسار-الفصل= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ "Common Name - Fats and Oils"، Labelling Requirements for Fats and Oils، Canadian Food Inspection Agency {{استشهاد}}: الوسيط |تاريخ-الوصول بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، الوسيط |مسار أرشيف= بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)، والوسيط غير المعروف |مسار-الفصل= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ "Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council"، Official Journal of the European Union، 21 نوفمبر 2011، مؤرشف من الأصل في 2017-07-26، اطلع عليه بتاريخ 2013-11-26

قراءة معمقة

عدل
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=زيت_نباتي&oldid=68822433»