جوز الهند
 جوز الهند | |
|---|---|
 |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع[1] |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | فوفليات |
| فصيلة | نخلية |
| فُصيلة | فوفلاوات |
| قبيلة | Cocoseae |
| عميرة | Butiinae |
| جنس | Cocos |
| الاسم العلمي | |
| Cocos nucifera[1] كارولوس لينيوس ، 1753 |
|
 معرض صور جوز الهند - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
جوز الهند[2][3][4][5][6][7] أو النَّارَجِيل[5][6][8][9][10][11] أو حشرج، شعصور،رانج [12]أو نارجیل معروف[13] (الاسم العلمي: Cocos nucifera) [4] هي نوع نباتي يتبع جنس النارجيل من الفصيلة الفوفلية.[14][15][16]
وهي إحدى الفواكه الاستوائية المشهورة والتي تنمو على الشواطئ وتدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية والتجميلية. النارجيل هو الاسم المستخدم في سلطنة عمان لأشجار جوز الهند حيث تنمو هذه الأشجار في الجزء الجنوبي من سلطنة عمان وذلك في محافظة ظفار بصورة كبيرة، لتلائم مناخ تلك المنطقة مع المناخ الملائم لنمو هذا النوع من النخيل.
الأصول
عدلمن فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظة ظفار في سلطنة عمان وذلك دون سواها من مناطق السلطنة الأخرى، نظراً لطبيعة جوها وموقعها المطل على بحر العرب.
الزراعة
عدلتتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للإنسان بما تجود به من ثمار جوز الهند ومصدر دخل للمزارعين الذين يهتمون بزراعتها والمحافظة عليها، فمنها يحصلون علي الزيت وعلى الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى الليف لصناعات نسيجية مختلفة تتشابه كثيراً مع المنتجات المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الأخرى. كما تتميز هذه الشجرة بأن إنتاجها مستمر على مدار العام وليست موسمية كباقي الأشجار، تبدأ أشجار جوز الهند في الحمل بعد 3-6 سنوات من الزراعة، حيث يخرج في إبط كل ورقة نورة زهرية متفرعة، ويوجد على على الشمراخ الزهري عدد كبير من الأزهار المذكرة صغيرة والمؤنثة. والأزهار المذكرة صغيرة والمؤنثة أكبر منها نسبياً، وتتكون نورة كل شهر تقريباً، ويتم التلقيح يدوياً كما قد تساعد الحشرات في حدوث التلقيح.
الإنتاج
عدلتعتبر إندونيسيا في الوقت الحالي الدولة الأولى في إنتاج جوز الهند في العالم تتبعها الفلبين ثم الهند.
الاستخدامات
عدلاستخدامات زيت جوز الهند في الطعام:
القلي
عدلزيت جوز الهند مناسب للقلي بدرجات حرارة متوسطة وعالية تصل إلى 175 درجة مئوية. استخدم ملعقة إلى ملعقتين منه لقلي الخضروات، أو لتحضير اللحم، الدجاج، الأسماك، وحتى البيض.
الخبز والشوي
عدليمكنك استخدام زيت جوز الهند كبديل صحي للزبدة أو الزيوت النباتية. استخدمه لدهن سطح الدجاج، اللحوم، أو الأسماك قبل إضافة التوابل، أو حتى لتغطية الخبز قبل الخبز في الفرن.
تحضير القهوة والشاي
عدلجرب إضافة زيت جوز الهند إلى مشروباتك الساخنة! إليك وصفة بسيطة:
المكونات
- كيس شاي (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
- مُحَلٍّ حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- انقع كيس الشاي في كوب ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الكاكاو، القشطة، زيت جوز الهند، والمُحَلِّي، ثم اخلط جيدًا.
تحضير المايونيز
عدلاستبدل زيت فول الصويا أو السكر المستخدم في تحضير المايونيز بزيت جوز الهند للحصول على خيار صحي أكثر.
وصفات إضافية
عدلزيت جوز الهند يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. عند استخدامه مع البيض أو الحليب، تأكد من أن هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل المزج لتجنب التكتل. أما في العصائر، فيفضل إذابة الزيت أولاً وتحريك المزيج جيدًا.
أفكار لوصفات
عدل- دجاج بجوز الهند مع بهارات الكاري التايلاندية.
- كوسا مع البصل أو كوسا مشوحة بزيت جوز الهند.
- عصير بنكهة الفراولة مع زيت جوز الهند.
- فشار بزيت جوز الهند.
فوائده
عدلالفوائد الصحية لزيت جوز الهند
عدل- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
يتميز جوز الهند بمحتواه من الألياف الغذائية إلى جانب مجموعة من العناصر المهمة، مثل فيتامين ب6، الحديد، المغنيسيوم، الزنك، النحاس، المنغنيز، والسيلينيوم، مما يجعله مفيدًا لصحة الجسم بشكل عام.
- دعم صحة القلب
يحتوي جوز الهند على حمض اللوريك الذي يعزز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم. يساعد تناول جوز الهند في تحسين نسب الكوليسترول وتقليل دهون البطن، مما ينعكس إيجابًا على صحة القلب. ورغم أن زيت جوز الهند له تأثير متوازن على الكوليسترول، إلا أن الدراسات لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث.
- تحسين الهضم
نظرًا لغناه بالألياف الغذائية، يساعد جوز الهند في تعزيز كفاءة الجهاز الهضمي، مما يقلل من المشكلات الهضمية ويُحسن عملية الهضم بشكل عام.
- تعزيز الجهاز المناعي
يحتوي جوز الهند على عناصر غذائية مثل المنغنيز ومضادات الأكسدة، مما يدعم وظيفة الجهاز المناعي، ويساعد الجسم في مقاومة العدوى بشكل فعال وتقليل الالتهابات. كما أن خصائصه المضادة للفيروسات والفطريات والبكتيريا والطفيليات تساعد في علاج العديد من الحالات، مثل التهاب الحلق والشعب الهوائية والتهابات المسالك البولية.
- الحفاظ على صحة الفم
يمتلك جوز الهند خصائص مضادة للميكروبات، مما يجعله فعالًا في القضاء على البكتيريا الضارة في الفم وحماية اللثة والأسنان من العدوى والتسوس.
- المساعدة في فقدان الوزن
تساهم الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة بكثرة في لب جوز الهند في تعزيز حرق الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا لدعم فقدان الوزن عند تناوله بانتظام.
- فوائد أخرى لجوز الهند
بالإضافة إلى ما سبق، يقدم جوز الهند الفوائد التالية:
- وظائف الدماغ.
- تحسين خصوبة الرجال.
- المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والثدي.
- تخفيف آلام المفاصل.
كما تمتد فوائد جوز الهند إلى منتجاته الأخرى، مثل زيت جوز الهند، وحليب جوز الهند، وماء جوز الهند.[17]
المضار الصحية لاستخدام زيت جوز الهند
عدلرغم فوائده العديدة، هناك بعض الأمور التي يجب الانتباه لها:
- السعرات الحرارية العالية زيت جوز الهند غني بالسعرات الحرارية، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
- الزيت المهدرج جزئيًا تناول زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا، الذي لا يكون طبيعيًا بالكامل، قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل الأمراض المزمنة.
استخدام زيت جوز الهند بحكمة يتيح لك الاستفادة من فوائده مع تقليل المخاطر المرتبطة به.[17][18]
| الدول العشر الأكثر إنتاجا لجوز الهند لعام 2005 | ||||
|---|---|---|---|---|
| الدولة | قيمة الإنتاج ($1000) | ملاحظات | حجم الإنتاج (طن متري) | ملاحظات |
 الفلبين |
1,311,380 | C | 14,98,000 | F |
 الهند |
859,180 | C | 9,500,000 | F |
 البرازيل |
274,380 | C | 3,033,830 | G |
 سريلانكا |
176,358 | C | 1,950,000 | F |
 تايلاند |
135,660 | C | 1,500,000 | F |
 المكسيك |
86,732 | C | 959,000 | F |
 فيتنام |
85,014 | C | 940,000 | F |
 ماليزيا |
64,212 | C | 710,000 | F |
 بابوا غينيا الجديدة |
58,786 | C | 650,000 | F |
| No symbol = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial figure, C = Calculated figure; Production in Int $1000 have been calculated based on 1999-2001 international prices | ||||
المعلومات الغذائية
عدلتحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند (13.6غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 117
- الدهون: 13.60
- الدهون المشبعة: 11.76
- الكاربوهيدرات: 0
- الألياف: 0
- البروتينات: 0
- الكولسترول: 0
مراجع
عدل- ^ ا ب ج Caroli Linnæi (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 2, p. 1188, QID:Q21856107
- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 836. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 107. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
- ^ ا ب أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 53، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ ا ب ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 2، ص. 268، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- ^ ا ب أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 189، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 88، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 149. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 35، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ^ إبراهيم نحال (2009). معجم نحال في الأسماء العلمية للنباتات: لاتيني - عربي (دراسة نباتية لغوية بيئية وتاريخية) مع مسارد ألفبائية (بالعربية واللاتينية) (ط. 1). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 45. ISBN:978-9953-86-550-8. OCLC:1110134190. OL:45257084M. QID:Q115858440.
- ^ ابن منظور. لسان العرب. ص. الجزء: 2، الصفحة: 284، في فصل الراء. اقتباس: رنج: الرَّانِجُ: النارَجِيلُ، وَهُوَ جَوْزُ الهِنْدِ، حَكَاهُ أَبو حَنِيفَةَ، وَقَالَ: أَحسبه مُعَرَّبًا.
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 409، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 409، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ موقع لائحة النباتات جوز الهند تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 11 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ موقع لائحة النباتات أنواع الجوز تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 15 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ موقع zipcodezoo.com جوز الهند تاريخ الولوج 25 مايو 2012 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 14 يوليو 2014 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب "فوائد جوز الهند وقيمه الغذائية". Webteb (بar-eg). Archived from the original on 2024-12-10. Retrieved 2024-12-09.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ عادل، نيللي. "من شعركِ حتى قدميك.. زيت جوز الهند الكلمة السحرية للعناية بجمالك". الجزيرة نت. مؤرشف من الأصل في 2024-12-10. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-09.
