جرجير
نوع من الخضروات الورقية
 جرجير | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نويع |
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | نباتات |
| غير مصنف: | كاسيات البذور |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| غير مصنف: | وردانيات |
| الرتبة: | كرنبيات |
| الفصيلة: | كرنبية |
| الجنس: | جرجير |
| النوع: | جرجير مزروع |
| الاسم العلمي | |
| Eruca sativa ميلر. |
|
 معرض صور جرجير - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الجرجير[1][2][3][4] [5] [6]المزروع أو الجرجار[4] أو الكثأ أو الكثأة[بحاجة لمصدر] أو الإيهان[7] (الاسم العلمي: Eruca Sativa)، هو نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف القنوات والجداول.[8][9][10] يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. وتكثر زراعته في جميع دول الخليج والعالم العربي. وهناك أنواع كثيرة منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي والرشاد المر والجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسة. ويجب أن يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهرية. غني بالفيتامينات خاصة فيتامين ج والمعادن.
القيمة الغذائية
عدل| الجرجير | |
|---|---|
| |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 105 كـجول (25 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 3.6 غ |
| السكر | 2.0 غ |
| ألياف غذائية | 1.6 غ |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 2.6 غ |
| ماء | |
| ماء | 91.7 غ |
| الدهون | |
| دهون | 0.6 غ |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 119 ميكروغرام (13%) |
| فيتامين أ | 2373 وحدة دولية |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.044 مليغرام (3%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.086 مليغرام (6%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.305 مليغرام (2%) |
| فيتامين بي6 | 0.073 مليغرام (6%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 97 ميكروغرام (24%) |
| فيتامين ج | 15 مليغرام (25%) |
| فيتامين إي | 0.43 مليغرام (3%) |
| فيتامين ك | 108.6 ميكروغرام (103%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 160 مليغرام (16%) |
| الحديد | 1.46 مليغرام (12%) |
| مغنيزيوم | 47 مليغرام (13%) |
| منغنيز | 0.321 مليغرام (16%) |
| فسفور | 52 مليغرام (7%) |
| بوتاسيوم | 369 مليغرام (8%) |
| صوديوم | 27 مليغرام (1%) |
| زنك | 0.47 مليغرام (5%) |
| معلومات أخرى | |
| رابط كامل لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين (فيتامين أ) وفيتامين ج، وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور.
انظر أيضا
عدلالمصادر
عدل- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 835. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 108، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 296، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ ا ب مجموعة المصطلحات العلمية والفنية التي أقرها المجمع (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، القاهرة: مجمع اللغة العربية بالقاهرة، ج. 1، ص. 439، OCLC:1034549709، QID:Q109610899
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 215، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 114، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 228. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
- ^ "معلومات عن جرجير على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 2016-04-07.
- ^ "معلومات عن جرجير على موقع nzor.org.nz". nzor.org.nz. مؤرشف من الأصل في 2019-08-08.
- ^ "معلومات عن جرجير على موقع ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 2019-12-16.
| Eruca vesicaria subsp. sativa في المشاريع الشقيقة: | |
| |
