مسمن
المْسَمْن (من السَّمْنُ) أو الملوي أو الرغايف[1] أو خبز الطاوة[2]، ويُسمى في العراق خبز بالدهن[3] و(بالكردية: خبز الدوك)، حسب كل منطقة، هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[4][5][6] والمطبخ الجزائري والمطبخ التونسي.[7] هي فطائر مربعة الشكل تُقدم عادة في لإفطار أو خلال جلسات الشاي.[8]
| اسم آخر |
الملوي - الرغايف |
|---|---|
| المبتكر | |
| مدة الطبخ |
بين 20 و25 دقيقة |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية |
دقيق أبيض - دقيق السميد - سكر - ملح - الخميرة الجافة - ماء دافئ - زيت نباتي |
| طبق مماثل |
البطبوط |
| التقديم مع |
الشاي |
| التصنيف |
فطائر مغربية، فطائر جزائرية |
في المغرب
يعتبر المسمن في المغرب أكلة جد شعبية، داخل وخارج البيوت، حيث يعتبر من ألذ الأطباق التي تقدم خلال الإفطار أو في جلسات الشاي، وقد انتشر المسمن في المغرب خارج البيوت ليصبح من بين أكثر المشاريع شيوعا في المغرب، حيث توجد في المغرب محلات ومطاعم متخصصة في بيع لمسمن والحرشة، كما نجد في الأحياء الشعبية المغربية نساء يبعن المسمن على الشارع[9]، نظرا للطلب المرتفع عليه من طرف المغاربة، خاصة خلال شهر رمضان، حيث يعتبر المسمن عنصرا أساسيا في مائدة الإفطار المغربية كوجبة لذيذة وسريع التحضير والاستهلاك وغير مكلفة، حيث يتراوح ثمن المسمنة في المغرب في حدود سنة 2022 بين درهمين و3 دراهم مغربية، حيث عرفت هذه الوجية زيادة في الأثمنة أغضبت المغاربة سنة 2021[10]
سنة 2021 عرف المغرب موجة تنمر واسعة على مواقع التواصل الإجتماعي، خصت طلبة معاهد التكوين المهني، بسبب استهلاكهم المكثف لوجبة المسن حسب ما رُوج خلال هذه الحملة، الأمر الذي أدى إلى تدخل هيئات حقوقية للتنديد بهذا العمل.[11][12][13][14]
معرض صور
-
المسمن وطبق الزبدة. -
مسمن مغربي -
مع المربى وزيت الزيتون والعسل والزبدة -
المسمن يؤكل مع الشاي بالنعناع، وهو المشروب النموذجي لبربر المغرب. -
مجموعة من الارغفة المعروفة بالرغايف -
تشكيلة من المسمن او الرغايف او الغريف -
-
مسمن مربعة -
مسمن قد يؤكل مع العصير -
عجة الجبن برغيف المسمن
.jpg)
.jpg)
انظر أيضًا
- خبز ملاوي
- خبز التفتون
- الطابونة
- الحرشة
- السفنج – في بعض الدول يتم خبزه بشكل مُسطح مُشابه للخبز المسمن.
- البطبوط (خبز المقلة)
- كوين أمان – خبز غير مُخمر تُخبز بالمقلاة مع الزيت، والشبيهة بالفطائر، تؤكل وبصلصة او كريم او مع الشراب.
- الكزلمة – صنف من الأخباز المُسطحة الرقيقة المُحشاه بالخضراوات كنوع من الساندويشات، بدلاً من أكلها بالزبدة او الصلصة.
- البغرير
مراجع
- ^ د معاذ البكوري. قبائل غمارة: قراءة في المجال والتراث. E-Kutub Ltd. إي-كتب. ص. الصفحة: 192. في فصل المبحث الأول المقدمات في حياة الناس وتأويلاتهم للأحداث. ISBN:978-1-78058-320-4.
- ^ المقالح عبدالكريم. باب اليمن- حزيز: رواية. ص. صفحة 260. في فصل مكتبة معين.
- ^ فوزية مطر (2008). أحمد الشملان: سيرة مناضل و تاريخ وطن (ط. الطبعة الاولى - 2009). AIRP. ص. الصفحة: 354. ISBN:978-9953-36-340-0.
- ^ Samuel Clark, Samantha Clark (2003). The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN:009188084X.
- ^ M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN:8484523535.
- ^ "Msemen /feuilletée algérien". lesrecettesderatiba.com. 24 يناير 2013. مؤرشف من الأصل في 2019-10-21.
- ^ "مسمن". Dar El Menara. مؤرشف من الأصل في 2022-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "تجارة غير مهيكلة للمواد الأكثر استهلاكا في رمضان .. تفاوت في الأسعار والجودة ومعروضات متنوعة من الخبز والحلويات تنافس المخابز العصرية". مغرس. مؤرشف من الأصل في 2016-05-28. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "الزيادة في ثمن المسمن والملوي يثير غضب المغاربة". Le Site Info Arabe. 4 أكتوبر 2021. مؤرشف من الأصل في 2021-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ Ennasri، Omar (31 ديسمبر 2021). "موجة تنمّر تستهدف طلبة التكوين المهني…". Wiampresse. مؤرشف من الأصل في 2022-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حقوقي يدخل على خط التنمر على طلبة التكوين المهني بعد ضجة "المسمن"". ChoufTV :: TV شوف. مؤرشف من الأصل في 2022-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟ (فيديو وصور)". كيفاش. مؤرشف من الأصل في 2022-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟". مؤرشف من الأصل في 2022-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
.svg){kind=small}
