مطبخ إسكتلندي

يتسم المطبخ الإسكتلندي بتشابهه المطبخ البريطاني ولكنه يتميز بخصائصه الخاصة . ويوجد في اسكتلندا الأطعمة المجهزة على الطريقة الاسكتلندية إلى جانب الأطعمة الشائعة عالميا التي أتت مع المهاجرين وبصفة خاصة من الهند والصين .

تنتشر المراعي في اسكتلندا حيث تربى الأبقار والأغنام كما توجد الماعز و الدجاج البري (الفزان) ، واسكتلندا غنية بالأسماك والفواكه والخضروات حيث الأراضي الخصبة ووفرة الأمطار .

يتسم فن الطهي في اسكتلندا ببساطته نظرا لقلة التوابل التي كانت تأتي من البلاد البعيدة مثل الهند ، وكانت أثمانها مرتفعة. ويكثر استعمال الزبد والدهون في المطبخ الاسكتلندى، والأكلات دسمة وصعبة الهضم . ويُعزى كثرة عدد المصابين ب أمراض القلب و التخمة إلى دسامة الغذاء وكثرة الدهنيات به .

لحم الأغنام

هيجيز صغير مطبوخ.

هيجيز مجشو في جراب من البلاستيك.

يعتبر لحم الخراف في اسكتلندا من الأكلات الطيبة المذاق، وتوجد من الحراف و الأغنام في اسكتلندا أنواع عديدة من فصائلها . وتحضر من لحم الخراف المعدة المحشية الهيجيز ، وصينية اللحم و الكلى .

والهيجيز عبارة عن معدة الخراف المحشوة بلحم القلب والكلى والكبد.

بيض اسكتلندي

بيضة اسكتلندي مقسمة إلى أربع .

البيض الإسكتلندي من الأكلات الخفيفة واكتسبت من المطبخ الإنجليزي . وهي عبارة عن بيضة صحيحة مسلوقة، وبعد تقشيرها تغطي وتكبس بطبقة من السجق الإسكتلندي المهروس والمخلوط بالخبز المبلول و بقسماط . ثم يُقلى في الزيت. ويرجع تاريخ البيضة الاسكتلندية إلى عام 1851 حيث ظهرت أول مرة في لندن في محلات «فورتنوم و ميسون» . .

• وتشبه البيضة الاسكتلندية نوع من الكفتة التي تجهز في مصر وتحتوي على البيض المسلوق وتسمى طوربيد اللحم.