مستخدم:Sondsft/ملعب2
| المنشأ |
المكسيك |
|---|---|
| المنطقة |
بويبلا |
| النوع |
فطيرة |
| المكونات الرئيسية |
مسة (عجينة الذرة) |
| التصنيف |
مأكولات الشوارع (وجبة خفيفة) |
الميميلاس (أو الميميلِيتاس)[1] هي كعكة مقلية أو محمصة مصنوعة من مسة (عجينة الذرة)، وغالباً ما يتم تزيينها بمكونات طازجة متنوعة وتؤكل كـمأكولات الشوارعوأو كوجبات خفيفة في ولايات (غيريرو وواهاكا وتلاكسكالا وبويبلا)[2] في المكسيك. التي تعود جذورها إلى المطبخ ما قبل الاستعماري. تشبه خبز الترتية الطازجة من الذرة لكنها أكثر سماكةً، وعادة ما تكون بشكل مستطيل أو بيضاوي. اسم "الميميلا" يُستخدم في هذه المناطق للإشارة إلى طبق مشابه للسوبِ أو هواراتشي الذي يُقدّم في مناطق أخرى من المكسيك، لكن مع اختلاف في التوابل والإضافات.
يتم فرد عجينة الذرة باستخدام آلة ضغط التورتيلا، ثم تُقرص الأطراف لإنشاء تجويفات على حدودها، ثم توضع على كومال (صاج حديدي) أو مقلاة ساخنة. عندما يتم طهي القاعدة الشبيهة بالتورتيلا وتتحمص في الأماكن التي تلامس فيها العجينة المعدن الساخن وتصبح مطاطية مثل شريحة لحم مطهوة بشكل متوسط، يتم تزيينها بالفاصوليا السوداء والصلصة والملفوف المبشور وصلصة مولي وغواكامولي، والجبن[3].
على الرغم من أن الميميلا التقليدية يُفترض أن تُزين بمكونات إضافية بسيطة فقط، إلا أن هذه الإضافات الآن تختلف من وصفة إلى أخرى. النسخ الحديثة تشمل خضروات أخرى وخيار إضافة طبقة من تينغا (دجاج مبشور مع الطماطم والبصل والفلفل الحار) أو البطاطا والسجق.
قدمت الميميلاس في مطاعم الأوكسكا/المكسيكية في الولايات المتحدة منذ تسعينيات القرن الماضي.
أنواع أخرى
عدلفي السلفادور، الميميلا هي تورتيلا سميكة وذات شكل بيضاوي.
في هندوراس وغواتيمالا، الميميلا هي كعكة محمصة مصنوعة من المسة المختلطة بالقرفة والمخثرات، وتُطهى في أوراق الموز.
اقرأ أيضاً
عدل
المراجع
- ^ Shelley (11 Feb 2023). "These are the Best Memelas Oaxaca City Has to Offer" (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-03-11.
- ^ "Memela, definición culinaria y algunas variantes en México ⋆ Larousse Cocina". Larousse Cocina (بالإسبانية). Retrieved 2025-03-11.
- ^ Epicurious. "Memelas with Queso Fresco and Charred Tomato Sauce". Epicurious (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-03-11.