شاشليك

معلومات عامة
المنشأ	آسيا الوسطى
بلد المطبخ	مطبخ قوقازي
المبتكر	رحل
النوع	طعام — طبق لحم
المكونات الرئيسية	لحم ;

شاشليك (بالإنجليزية: Shashlik)‏ هو طعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار. هذا النوع من الكباب منتشر في إيران وتركيا وروسيا وبلغاريا وأذربيجان، ويرجع أصله إلى التتار القاطنين في روسيا.^[1]^[2]

طريقة عمله

يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر . ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى 4 قطع . ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح و الفلفل الأسود و مسحوق الكبابة الصيني .

تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.