جازباتشو
طبق حساء أندلسي بارد
الكثبَجْوَة أو الجَثبَتْشو (بالإسبانية: Gazpacho) (نقحرة: جاثباتشو) هو حساء خضروات أساسه الطماطم ويقدم باردًا. نشأت في جنوب إقليم الأندلس. ينتشر الكثبجوة في المطابخ الإسبانية والبرتغالية انتشارًا واسعًا. وتنتشر في أشهر الصيف بسبب برودتها وطبيعتها المنعشة.[1] تشتمل معظم وصفات الكثبجوة في إقليم الأندلس على (خبز وطماطم وخيار وفلفل وبصل و ثوم وزيت زيتون ونبيذ وخل وماء و ملح).[2] وحساء الكثبجوة له جذور قديمة، فثمة عدد من النظريات عن أصله، منها من عده حساء عربيا من الخبز وزيت الزيتون والماء والثوم الذي وصل إلى إسبانيا والبرتغال مع الموريون، أو عن طريق الرومان مع إضافة الخل.
جازباتشو
gazpacho (بالإسبانية) 
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
تحضير الكثبجوة
عدلطريقه نموذجية لتحضير الكثبجوة:[3]
- تُغسل الخضروات ويقشر الثوم والبصل والطماطم.
- تقطع الخضراوات والأعشاب وتقلب وتوضع في وعاء كبير.
- يضاف الخبز المنقوع (اختياريا).
- تُمزج وتقليب محتويات الوعاء حتى نحصل على السائل بالقوام المطلوب.
- يضاف الماء البارد وزيت الزيتون والخل والملح للحصول على المذاق المطلوبة.
- تُضاف محتويات المتبقية من الوعاء إلى السائل، ثم يهرس لفترة وجيزة حتى يكون هناك بعض الملمس المتبقي للتزيين (اختياري).
- التزيين يمكن ان يكون من شرائح الفلفل الطازجة وقطع الطماطم والخيار أو غيرها من المكونات الطازجة.
مصادر
عدل- ^ الجازباتشو الاسباني.. أكثر من مجرد حساء نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
- ^ CBC Sofra | أول قناة طبخ مصرية مفتوحه 24 ساعه لتعليم الطبخ نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
- ^ حساء جازباتشو (حساء الطماطم الاسباني) نسخة محفوظة 27 مارس 2015 على موقع واي باك مشين.
