مطبخ إسباني
المطبخ الإسباني (بالإنجليزية:Spanish cuisine) ينتمي المطبخ الإسباني إلى مطابخ حوض البحر الأبيض المتوسط التي تتميز بكثرة خضرواتها وفاكهتها، كما تشكل فيه المأكولات البحرية عنصرا أساسيا.[1][2][3] ووجود الزيتون وزيت الزيتون في تلك المنطقة يميزها عن غيرها. وقد عاشت إسبانيا وتعايشت مع ثقافات بلدان أخرى مما أثر على طرق طهيها المأكولات أيضا ونتج عنها ألاف من الوصفات طيبة المذاق والشهية. ويتميز المطبخ الإسباني باستخدامة الخضروات والأسماك الطازجة ويستعمل الأعشاب التي تعطي المأكولات نكهة طيبة. ولا تدخل الشطة بطريقة أساسية في الطبخ الإسباني بعكس المطبخ المكسيكي أو بعض المطابخ العربية بالرغم من التشابه الكبير بين تلك المطابخ. [1].
| البلد / المنطقة | |
|---|---|
| النوع | |
| صنف فرعي | |
| الثقافة |
تتغير مائدة الطعام بين شمال إسبانيا وجنوبها. ففي الشمال تدخل اللحوم والدهون في الطعام وأما الجنوب فيتصف بانتمائه إلى حوض البحر الأبيض المتوسط وكثر فيه أكل الأسماك والأحياء البحرية.
خصائص المطبخ الإسباني
عدلمن أهم خصائص المطبخ الإسباني:
- سلطانيات الشوربة وتحتوي على الخضروات والبندق اللوز.
- الكثير من السمك والجمبري وبلح البحر التي تضم في تحضيرها الخضروات.
- استعمال زيت الزيتون في تجهيز المأكولات.
- استعمال الزيتون الأسود والأخضر لإعطاء نكهة مميزة للطعام.
- يستعمل إكليل الجبل وقليل من التوابل والأعشاب الخضراء.
- الخضروات وتشكيلاتها مقطعة قطعاً صغيرة ومحتفطة بقوامها (قليل أن تضرب أو تفرم).
- الخضروات الغالبة هي الباذنجان والفلفل الرومي بأنواعه الحمراء والصفراء والخضراء والبازلاء، والفاصوليا الخضراء والجافة الحمراء والبيضاء.
- كثرة استعمال الثوم في بعض الأكلات.
ومن النادر تقديم صلصة، وتقدم السلطات بدون توابل ما عدا زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود.
الأطباق الإسبانية
عدل
يحتوي المطبخ الإسباني على عدد كبير ومتنوع جداً من الأطباق منها:
- بايلا (أرز بالزعفران).
- تُرتية البطاطا (عجة البطاطا).
- بوتيفارا.
- تاباس
مراجع
عدل- ^ Food and Wine Magazine. "Bravo's New Top Chef Tells All". مؤرشف من الأصل في 2018-03-26. اطلع عليه بتاريخ 2014-12-25.
- ^ "The Art of Paella". مؤرشف من الأصل في 2017-09-18. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-27.
- ^ Working 9 to 8: Spain seeks to shorten 11-hour working day The Guardian. Retrieved 2016-12-20. نسخة محفوظة 01 أبريل 2018 على موقع واي باك مشين.
انظر أيضًا
عدلوصلات خارجية
عدل- خريطة إسبانيا ومعلومات عن المطبخ الإسباني في مناطق متفرقة
- مقدمة عن الطعام في إسبانيا وخصائص المطبخ الإسباني
