مسقعة
المسقعة[1][2] أو المصقعة أو المغمور[3] أو التبسي[4] هي طبق أساسه من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، غالباً ما تحتوي على اللحم المفروم في المطبخ العثماني، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية وفي منشئها اختلاف والصحيح أن أصلها يوناني أو تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي.[5][6][7] تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور. وفي العراق تسمى بالتبسي.
| اسم آخر |
المغمور |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخنة أو مُبردة. |
| المكونات الرئيسية | |
| طبق مماثل |
تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعض الدول العربية تُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة.[5] وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما أن تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أو على شكل قطع باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالب[2][8] أما في تركيا فتُعد عن طريق القلي وتُقدم بالكسرولة وتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة. العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أو بالبشاميل.
التسمية
عدل
المسقعة في اللغة العربية تحريف من كلمة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من الفعل صَقَعَ وهو صيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل. فجاء أصل الكلمة من الصقيع وهو التبريد، حيث أن المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية.[9]
انظر أيضًا
عدلمراجع
عدل- ^ "تاريخ الطعام (16): بالرغم من شعبيتها.. المسقعة ليست مصرية! - بوابة الشروق". www.shorouknews.com (بar-eg). Archived from the original on 2024-08-22. Retrieved 2024-08-10.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ ا ب مسقعة موقع طعام نسخة محفوظة 28 أغسطس 2013 على موقع واي باك مشين.
- ^ "5 أطباق رمضانية على الطريقة اللبنانية". aawsat.com. مؤرشف من الأصل في 2023-05-07. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-10.
- ^ "جدول أكل رمضان 30 يوم عراقي.. أطباق شهية ولذيذة كل يوم". cairo24. مؤرشف من الأصل في 2024-08-22.
- ^ ا ب "أكلات مصرية شهيرة ترجع أصولها إلي بلاد أخري". دوت مصر. مؤرشف من الأصل في 2016-06-23. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25.
- ^ "المسقعة التركية..أكلة أصيلة من المطبخ التركي". تركيا بوست. مؤرشف من الأصل في 2019-05-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25.
- ^ "بالصور.. 5 أكلات مصرية أصلها غير مصري | المصري اليوم". www.almasryalyoum.com (بar-AR). Archived from the original on 2018-07-22. Retrieved 2016-10-25.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ "المسقعة.. طبق شعبي على مائدة البسطاء". alittihad.ae. مؤرشف من الأصل في 2016-10-24. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-24.
- ^ Team، Almaany. "ترجمة ومعنى كلمة صقيع في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com. مؤرشف من الأصل في 2016-10-26. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-25.
- ^ فرغلي، فاطمة (2000). موسوعة مطبخ العائلة الخضار والمحاشي. العبيكان للنشر. ISBN:978-9960-20-540-3. مؤرشف من الأصل في 2024-08-20.
.svg){kind=small}
