كتة
طبق أرز إيراني
الكتة ( (بالفارسية: کته) </link> ) طبق أرز إيراني [1] من منطقة بحر قزوين الإيرانية. [2] [3] على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت. [4] بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.
كتة
| المنشأ |
|---|
يعتبر طبقالكتة عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية.[5] يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي".[6] [4] وهو أيضًا طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات مازندران وجيلان.
أنظر أيضاً
عدلالمراجع
عدل- ^ Vatandoust، S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. ص. 143. ISBN:978-1-4990-4061-6. مؤرشف من الأصل في 2023-05-02. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-04.
- ^ Floor، W.M. (2003). Agriculture in Qajar Iran. Mage Publishers. ص. 591. ISBN:978-0-934211-78-9. مؤرشف من الأصل في 2023-07-09. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-04.
- ^ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (بالإنجليزية). Ibex Publishers. p. 209. ISBN:978-1-58814-087-6. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ ا ب Deravian, Naz (18 Sep 2018). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (بالإنجليزية). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN:978-1-250-19076-5. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ Deravian, Naz (18 Sep 2018). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (بالإنجليزية). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN:978-1-250-19076-5. Archived from the original on 2022-10-27.Deravian, Naz (2018-09-18). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories. Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN 978-1-250-19076-5.
- ^ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (بالإنجليزية). Ibex Publishers. p. 209. ISBN:978-1-58814-087-6. Archived from the original on 2022-10-27.Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. Ibex Publishers. p. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.
روابط خارجية
عدل- وصفة الكتة نسخة محفوظة 2008-12-05 على موقع واي باك مشين. </link>
