فيتوشيني ألفريدو
فيتوشيني ألفريدو ( النطق الإيطالي: [fettut'tʃiːne alˈfreːdo] [5] أو fettuccine al burro [6] هو طبق معكرونة إيطالي من فيتوتشيني مقلب بالزبدة وجبنة البارميزان ( (بالإيطالية: pasta al burro e parmigiano) بارميزانو)).[7][8][9] عندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية لطلاء المعكرونة.[7] سُمي الطبق باسم ألفريدو دي ليليو، الذي عرض الطبق في مطعمه في روما في أوائل القرن العشرين. كان «الحفل» لإعداده تابليسيدي جزءًا لا يتجزأ من الطبق.[7][10]
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| المبتكر | |
| تاريخ الابتكار |
1907  |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
|
أصبح الطبق مشهورًا وانتشر في النهاية إلى الولايات المتحدة، حيث لا يزال يتمتع بشعبية. لقد تطورت الوصفة وأصبحت نسختها التجارية، مع الكريمات الثقيلة وغيرها من المكونات، منتشرة في كل مكان. في الولايات المتحدة، غالبًا ما يُقدَّم طبقًا رئيسيًّا، في بعض الأحيان يزينه الدجاج أو المكونات الأخرى. في إيطاليا، في غضون ذلك، يعتبر فيتوتشيني البورو طبخًا منزليًا، على عكس فيتوتشيني ألفريدو، وهو إصدار غني جدًا من الطبق.[10]
المقادير
عدل500 جرام من باستا الفيتوشيني (المسلوقة في الماء المملح). 100 جرام زبدة. 1 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور. 1 1/4 كوب كريمة حامضة (سور كريم Sour cream) أو قشدة رائبة. 1/4 كوب بقدونس مفروم. ملح وفلفل . التحضير: فيديو طريقة التحضير خلال سلق الباستا، سخني الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي الجبن والكريمة، واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين. ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيداً ثم أضيفي الصلصة إلى الباستا واخلطيها جيدا، قدميه مباشرة.
المعلومات الغذائية
عدلتحتوي وجبة الفيتوشيني الفريدو (200غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 748
- الدهون: 53
- الدهون المشبعة: 33
- الكوليسترول: 165
- الكاربوهيدرات: 49
- البروتينات: 19
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الكريما الكثيفة والثوم.
المراجع
عدل- ^ ا ب ج وصلة مرجع: https://lithub.com/the-invention-of-fettuccine-alfredo-a-love-story/.
- ^ ا ب ج وصلة مرجع: https://www.gamberorosso.it/notizie/la-storia-delle-fettuccine-alfredo/.
- ^ وصلة مرجع: https://www.redsauceamerica.com/blog/how-pennsylvania-dutch-noodles-americanized-fettuccine-alfredo/.
- ^ ا ب وصلة مرجع: https://www.gamberorosso.it/notizie/articoli-food/fettuccine-alfredo-come-si-preparano-e-chi-le-ha-inventate/.
- ^ "fettuccine" at قاموس كولينز الإنجليزي, accessed 2016-11-22 (archive) نسخة محفوظة 9 يوليو 2019 على موقع واي باك مشين.
- ^ Amore, Katia (13 Oct 2014). "Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo". ITALY Magazine (بالإنجليزية). Archived from the original on 2019-10-29. Retrieved 2018-03-15.
- ^ ا ب ج Carnacina (1975), p. 72–73
- ^ Waverly Root, The Food of Italy, 1971, p. 86
- ^ "Fettuccine Alfredo". Giallo Zafferano. مؤرشف من الأصل في 2019-07-21. اطلع عليه بتاريخ 2014-04-02.
- ^ ا ب Downie، David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. ص. 106. ISBN:9780062031099. مؤرشف من الأصل في 2020-02-17.
وصلات خارجية
عدلمعلومات غذائية عن الفيتوشيني الفريدو
