شيرين بولو
شيرين بولو ، المعروف أيضًا باسم أرز الزفاف الفارسي أو أرز رأس السنة العبرية ، هو بيلاف أرز فارسي تقليدي يتم تقديمه عادةً للاحتفال بالمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف . [1] [2] [3]
| اسم آخر |
أرز الزفاف الفارسي، أرز بوريم، أرز روش هاشاناه |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| الترتيب |
طبق جانبي |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية |
في المجتمع اليهودي الفارسي في جميع أنحاء العالم، غالبًا ما يرتبط بالأعياد مثل عيد المساخر ، [4] [5] [6] وعيد الفصح ، ورأس السنة العبرية والأعياد اليهودية الكبرى . [7] [8] يتم تقديمه كوجبة إفطار في شهر رمضان .
ملخص
عدليتم تقديم شيرين بولو عادة في الاحتفالات مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والعطلات. وهو عبارة عن أرز مطهو على البخار على الطريقة الفارسية ومزين بالمكسرات والفواكه المجففة مثل الزعرور والمشمش والتمر. [9] [10] [11]
تحضير
عدل
يتم تحضير شيرين بولو عادة بالطريقة الفارسية المعتادة: النقع والغليان، ثم تصفيته وطهيه بالبخار بعد خلطه بزيت الطهي والزعفران أو الكركم والتوابل والبهارات الأخرى. في بعض الأحيان يتم تحضيره بقشرة مقرمشة، الأرز المحترق أو تاجين . عندما يتم طهيه، يتم إخراجه من القالب ووضعه على طبق التقديم مع التحريك للتزيين. ثم يتم تزيينها بالفواكه المجففة مثل المشمش، والزعرور، والتمر، والخوخ، والمكسرات مثل الفستق، واللوز، والجوز، أو البندق، وأحيانا قشر البرتقال. يمكن ترك الفواكه المجففة والمكسرات كاملة أو مقطعة. [12]
خدمة
عدلغالبًا ما يتم تقديم شيرين بولو مع الدجاج المخبوز المتبل. [13]
انظر أيضا
عدلمراجع
عدل- ^ Kamran Sharareh, From Persia to Tehr Angeles: A Contemporary Guide to Understanding and Appreciating Ancient Persian Culture, (ردمك 161448578X), p. 80
- ^ Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, (ردمك 193382395X), p. 122
- ^ Margaret Shaid, The Legendary cuisine of Persia, 2001, (ردمك 1566564131), p. 78
- ^ Solomonov and Cook، Michael and Steven. Zahav. HMH.
- ^ Marks، Rabbi Gil. The Encyclopedia of Jewish Foods.
- ^ "Raising A Mensch". The Philadelphia Jewish Voice. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-11.
- ^ Marks، Rabbi Gil. Olives Trees and Honey.
- ^ Nathan، Joan (8 سبتمبر 1993). "At Rosh ha-Shanah Persian Jews Play Themes and Variations". The New York Times. The New York Times. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-07.
- ^ Koenig، Leah. The Jewish Cookbook.
- ^ Nathan، Joan. King Solomon's Table.
- ^ Nathan، Joan. The Jewish Holiday Cookbook.
- ^ Cook and Solomonov، Steven and Michael. Zahav.
- ^ Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, (ردمك 193382395X)ISBN 193382395X, p. 122
