رأس الحانوت
مزيج توابل يوجد بأشكال مختلفة في تونس والجزائر والمغرب
رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في المنطقة المغاربية بشمال أفريقيا.[1][2][3][4][5] ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة. هذه التوابل هي: التابل والكروياء والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبيل نضجه.
رأس الحانوت
راس حانوت مغربي يُباع في ألمانيا
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
|
مكونات توابل راس الحانوت المغربي
عدلبالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة
بسيبسة، زنجبيل، عواد لسان الطير، فلفل الأسود، فلفل أبيض، الكركم، قرفة، قرنفل، كوزة غليظة، عودالفلفل أو ظهر فلفل، البضيان،قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي، الحلبة.
مكونات توابل راس الحانوت التونسي
عدلمكونات توابل راس الحانوت التونسي[5]
- الزنجبيل المطحون.
- الكزبرة المطحونة.
- مسحوق الفلفل الحار.
- الفلفل الأحمر.
- الكمون المطحون.
- القرفة المطحونة.
- الفلفل الأسود المطحون.
- الكركم المطحون.
- صولجان مطحون.
- جوزة الطيب المطحونة.
- الحبهان المطحون.
- المن بذور الشمر.
- اليانسون.
- الحلبة.
- الفلفل الأحمر الحراق.
- ورق اللوري.
مكونات توابل راس الحانوت الجزائري
عدلإحدى الوصفات من مطبخ ام وسيم[3]
|
|
|
مراجع
عدل- ^ "Ras el hanout" at بي بي سي عبر الإنترنت (retrieved 3 August 2016) نسخة محفوظة 16 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ "احلى راس الحانوت لاحلى حريرة - منتديات الشروق أونلاين". montada.echoroukonline.com. مؤرشف من الأصل في 2018-04-25. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-18.
- ^ ا ب Wassim، Cuisine Om. "تابل راس الحانوت الجزائري الأصلي بمقادير مضبوطة بالصور من Cuisine Om Wassim". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2020-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-18.
- ^ "راس الحانوت، المطبخ التونسي | الطبخ التونسي". ezzouhour.com. مؤرشف من الأصل في 2019-03-26. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-18.
- ^ ا ب "مكونات راس الحانوت التونسي وطريقة التحضير". موقع فائدة الشامل. 17 مارس 2018. مؤرشف من الأصل في 2018-03-20. اطلع عليه بتاريخ 2019-10-18.
في كومنز صور وملفات عن Ras el-Hanout.
