خبز الشيلم
| هذه المقالة يمكن توسيعها اعتمادا على الترجمة في ويكيبيديا الإنجليزية. اضغط [هنا] للتعليمات.
|
خبز الشَّيْلَمُ[1][2] أو الشَّوْلَمُ[1][3] أو الشَّالَمُ[1] أو الجاودار[3] أو الجويدار[4] أو السلت[3] (بالإنجليزية: Rye bread) هو نوع من الخبز المصنوع بنسب مختلفة من الدقيق من حبوب الشيلم. يمكن أن يكون فاتحًا أو داكن اللون، حسب نوع الدقيق وعوامل التلوين، وعادةً ما يكون أكثر كثافة من الخبز المصنوع من دقيق القمح. يحوي نسبة أعلى من الألياف من ألياف الخبز الأبيض ولونه أغمق ومذاقه أقوى. أكبر مصدر لخبز الشيلم في العالم هو بولندا.[5]
كان خبز الشيلم يعتبر عنصرًا أساسيًا خلال العصور الوسطى. تأتي العديد من أنواع حبوب الشيلم المختلفة من دول شمال وسط وغرب وشرق أوروبا مثل إسلندة وألمانيا والنمسا والدنمرك والسويد وروسيا والنرويج وفنلندا وإستونيا ولتفيا ولتوانية وبولندا وبيلاروس وأُكرانية وهولندا وبلجيكا وفرنسا وجمهورية التشيك وهي أيضًا من اختصاصات فاليه في سويسرا. نحو عام 500 بعد الميلاد، استقرت قبيلة السَّكسونيين الجرمانية في بريطانيا وأدخلت نبات الشيلم، الذي كان مناسبًا تمامًا لمناخها المعتدل.[6]
انظر أيضًا
عدلالمراجع
عدل- ^ ا ب ج ابن منظور. لسان العرب. مادة «شلم».
- ^ إدوار غالب (1988). الموسوعة في علوم الطبيعة: تبحث في الزراعة والنبات والحيوان والجيولوجيا (بالعربية واللاتينية والألمانية والفرنسية والإنجليزية) (ط. 2). بيروت: دار المشرق. ج. 1. ص. 350. ISBN:978-2-7214-2148-7. OCLC:44585590. OL:12529883M. QID:Q113297966. يُقابله Rye
- ^ ا ب ج موسوعة شبكة المعرفة الريفية نسخة محفوظة 26 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 89، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ^ "The Atlas of Economic Complexity by @HarvardGrwthLab". مؤرشف من الأصل في 2022-10-07.
- ^ "Growing Grains: Wheat, Spelt, Oats, Barley, Rye and More". Organic Gardening. مؤرشف من الأصل في 2013-07-13. اطلع عليه بتاريخ 2013-05-26.
