جمبلاية

معلومات عامة
المنشأ	لويزيانا
بلد المطبخ	مطبخ كِريول اللويزياني — Cajun cuisine (en)
النوع	يخنة
المكونات الرئيسية	أرز ; shrimp and prawn as food (en) ; لحم دجاج ; طماطم ; بصل ; فليفلة حولية ; هام ; جُرِيثَة ;

الجَمْبَلاية هو طبق أرز طويل الحبة معهودٌ من المطبخ الكاجوني والمطبخ الكريولي في لُوِيزِيَانة. من المحتمل أن يكون الطبق مشتقًا من طبق البقية الإسباني التي اكتسبت موطئ قدم في أُرليَنز الجديدة خلال الحكم الإسباني، ولربما تأثرت أيضًا بالمطبخ الإفريقي والفرنسي.^[1]

التحضير

يُطهى الأرز مع الخضار واللحوم والأسماك أو المأكولات البحرية. ثم تُتَبَّل بما يسمى بـالثالوث المقدس لمطبخ الكاجون، الذي يتكون من البصل والفلفل الأخضر الحلو والكرفس. عادة ما تُضاف النقانق المدخنة (andouille) والدجاج والهام والمأكولات البحرية (مثل الروبيان أو جراد البحر ) أو التمساح. غالبًا ما يتم استخدام تَبَسكو أو صلصات الفلفل الحار الأُخَر لإعطاء الطبق طعمًا حارًّا وحامضًا قليلاً. ^[2]

^ "How to cook the perfect jambalaya" (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2022-03-25. Retrieved 2023-05-13.
^ "Cajun Jambalaya Versus Creole Jambalaya: What's the Difference?" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-03-08. Retrieved 2023-05-13.