مي كوتشوك
معكرونة إندونيسية تقليدية
مي كوتشوك، هو حساء معكرونة إندونيسي من لحم البقر، من تخصصات مدينة باندونغ، بجاوة الغربية. يتكون الطبق من المعكرونة التي يتم تقديمها في شوربة اللحم البقري الغنية، الكيكيل (وتر اللحم البقري)، براعم الفاصوليا والباكو (كرات اللحم البقري)، عصير الليمون الكافير، مع رشة من الكرفس الطازج، البصل الأخضر والكراث المقلي. بعض الوصفات قد تضيف أمعاء البقر.[2]
مي كوتشوك
طبق مي كوتشوك
| المنشأ | |
|---|---|
| المنطقة | |
| الترتيب |
طبق رئيسي |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية |
المعكرونة ، الكيكيل (لحم البقر وتر) ،مرق لحم البقر ، برعم الفول ، باكسو (كرات لحم البقر) ، البصل الأخضر ، الكراث المقلي |
في الإندونيسية يعني مصطلح "kocok" «اهتزاز»، وهو يشير إلى طريقة تليين وطهي المعكرونة عن طريق هز الشعرية الموضوعة في منخل من القصدير أثناء غليها بالماء الساخن.[3] يستخدم الطبق شعيرية صفراء مسطحة.
لإضافة طعم وتبهير، يتم إضافة مانيس (صلصة الصويا الحلوة) ويمكن إضافة (سامبال). وتطلق نفس التسمية على طبق معكرونة مماثل أساسه الدجاج ولكنه يختلف قليلاً في مدينة شيريبون المجاورة.
انظر أيضا
عدل- قائمة الحساء
المراجع
عدل- ^ ا ب ج د ه و ز ح وصلة مرجع: https://www.kompas.com/food/read/2020/07/30/180800475/resep-mi-kocok-kaki-sapi-khas-bandung-pilihan-masakan-idul-adha?page=all.
- ^ "Mie Kocok Bandung". Time Out Sydney. 24 يوليو 2013. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2014-05-20.
- ^ "Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung". In Love Indonesia. 4 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 2015-11-19. اطلع عليه بتاريخ 2014-05-20.
