مطيط
المطيط حساء من المطبخ اليمني[1] مشهور في الأوساط الشعبية في اليمن. هو عبارة عن خليط من الزبادي أو اللبن الرائب والثوم،[2] يصبح جاهزًا حينما يصبح الخليط غليظ القوام. يُشرب ساخنًا أو يُغمس بالخبز.[3]
طريقة التحضير
عدل- يُوضع اللبن في قدر ويضاف إليه نفس المقدار من الماء مع التحريك المستمر.
- يُضاف طحين الشعير مع التحريك المستمر حتى يذوب.
- يُوضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك.
- يُقشر الثوم ويهرس ثم يضاف إلى القدر على النار كما يضاف الزعتر الجاف والملح ويقلب المزيج حتى يثخن قوام اللبن ويغلي ثم يرفع عن النار.
5- يُوضع المطيط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.[4]
المصادر
عدل- ^ Ḫālid, Ḫālid Muḥammad (1967). Li-llāh., wa-l-ḥurrīya : maqālāt fī s-sīyāsa wa-l-iǧtimāʻ. 1. Maktabat Wahba. OCLC:917488343. مؤرشف من الأصل في 2022-04-11.
- ^ Bose، K. S.؛ Sarma، R. H. (27 أكتوبر 1975). "Delineation of the intimate details of the backbone conformation of pyridine nucleotide coenzymes in aqueous solution". Biochemical and Biophysical Research Communications. ج. 66 ع. 4: 1173–1179. DOI:10.1016/0006-291x(75)90482-9. ISSN:1090-2104. PMID:2. مؤرشف من الأصل في 2022-04-06.
- ^ Smith، R. J.؛ Bryant، R. G. (27 أكتوبر 1975). "Metal substitutions incarbonic anhydrase: a halide ion probe study". Biochemical and Biophysical Research Communications. ج. 66 ع. 4: 1281–1286. DOI:10.1016/0006-291x(75)90498-2. ISSN:0006-291X. PMID:3. مؤرشف من الأصل في 2022-04-09.
- ^ موقع صحة وهنا. المطيط_اليمني تاريخ الولوج 11 نيسان 2022. نسخة محفوظة 2021-04-10 على موقع واي باك مشين.
