مستخدم:Beta2023/ملعب2
المختوم الفلسطيني[1] هو طبق حلوى من المطبخ الفلسطيني التراثي القديم. يُعدّ هذا الطبق من التمر الناعم المطحون جيدًا ودبس التمر أو دبس الرمان، أو دبس أي نوعٍ من أنواع الفاكهة (حسب المتوفر)، بحيث تُمزج هذه المكونات مع بعضها البعص لتتجانس "تختلط ببعضها"، وتضاف كمية من المكسرات المتنوعة، عوضًا عن السمسم وحبة البركة، وزيت الزيتون، وتعتبر هذه الحلوى وصفةٌ مفيدةٌ لتقويةِ العظامِ، وتنشيطِ الذاكرة، كونَها تحتوي على موادٍ غذائيةٍ مُهمةٍ، وهي إحدى وصفاتِ التسمينِ يتناولُها من يعانونَ النحافةَ الشديدةَ.[2]
طريقة التحضير
عدليبدأ إعداد هذه الحلوى بطحن التمر ليصبح ناعماً، ثم يضاف إليه دبس التمر. تضاف مكونات أخرى حسب الرغبة مثل زيت الزيتون، دبس العنب، العجوة المجففة، حبة البركة، السمسم نصف المحمص، المحلب، اللوز، الجوز (عين الجمل)، وغيرها.[3]. يتم تجفيف دبس العنب تقليدياً تحت أشعة الشمس مع التقليب، وتحمّص المكسرات ثم تكسّر وتطحن طحناً خشناً. تخلط المواد مع بعضها وتخبز في الفرن لفترة قصيرة ثم تحفظ للإستهلاك.[4] من الجدير بالذكر أن التحضير التقليدي لهذه الحلوى كان يتم باستخدام الطابون.
المعلومات الغذائية
عدليحتوي المختوم الفلسطيني على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 157
- الدهون: 1
- دهون مشبعة: 5
- البروتينات: 6
المنشأ الوطني
عدلتعد حلوى المختوم الفلسطيني التي هي موجودة منذ قرون ذات منشئ فلسطيني، و يتم تقديمها غالبًا في المناسبات الخاصة.
يأتي اسم "Mokhtuom" من الكلمة العربية للقمر، ويشير إلى حقيقة أن هذه الكعكة تبدو وكأنها اكتمال القمر عند تقطيعها (الطبقة العليا بيضاء مثل سطح القمر).
مراجع
عدل- ^ "المختوم الفلسطيني.."هند" تعيد إحياء الأكلات التراثية". وكالة سند للأنباء. 3 يناير 2021. مؤرشف من الأصل في 2022-12-20. اطلع عليه بتاريخ 2023-03-19.
- ^ "المختوم الفلسطيني مصدر رزق الشابة هند وأسرتها". راديو الشباب - فلسطين. 19 ديسمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 2023-05-11.
- ^ "طريقة المختوم الفلسطيني/ الحوايج المختومة الفلسطينية بالتمر و المكسرات 🌰🥔 (وصفة تساعد على الإنجاب )". مطبخي. مؤرشف من الأصل في 2023-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2023-03-19.
- ^ ""المختوم" خلطة تراثية فلسطينية.. هل تعود؟". palestine.paldf.net. 4 نوفمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 2023-05-11.