لبن (مشتق حليب)

  ميّز عن لبنة.

  هذه المقالة عن أحد منتجات الحليب الرائبة. للبن بمعنى الحليب، طالع حليب. للبن بمعنى مخيض، طالع مخيض. لمعانٍ أخرى، طالع لبن (توضيح).

اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (المغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)

اللبن

معلومات عامة

النوع	منتجات الألبان — شراب غير كحولي

المعلومات الغذائية

معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن

طاقة	60	سعرة حرارية
بروتين	3	جم
كربوهيدرات	4.7	جم
منها سكريات	4.7	جم
إجمالي الدهون	3.3	جم
منها دهون مشبعة	2.2	جم
صوديوم	45	ملجم
فيتامين د3	40	وحدة دولية
فيتامين أ	125	وحدة دولية
كالسيوم	100	ملجم

الزبادي

المقالة الرئيسة: زبادي

شراب زبدة الحليب

يحضر اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يخض وتزال الزبدة. ويمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث ينتج صناعيًا.

مشروبات مماثلة

• جاجيك
• قمارص
• عيران
• مشروب لاسي
• فطر هندي
• لبنة (غذاء)