لبن خاثر
اللبن الخاثر[1] (بالإنجليزية: Clabber) هو نوع من اللبن الحامض. يُنتج عن طريق السماح للحليب غير المبستر بالتحول إلى حامض عند رطوبة ودرجة حرارة معينة. ب يثخن الحليب أو يتخثر مرور الوقت ويتحول إلى قوام يشبه الزبادي مع نكهة قوية وحامضة.[2]
انظر أيضًا
عدل- لبن رايب – المعروف باللبن المُراب، لا ينبغي الخلط بينه وبين اللبن الخاثر.
- قشدة مخثرة
المراجع
عدل- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 227. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ Rombauer، Irma S؛ Becker، Marion Rombauer (1975). Joy of Cooking. Bobbs-Merrill Company. ص. 533. ISBN:0026045702.
Clabber... is milk that has soured to the stage of a firm curd but not to a separation of the whey.
