كونجاك
 كونجاك | |
|---|---|
 |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | مزماريات |
| فصيلة | لوفية |
| فُصيلة | لوفاوات |
| جنس | أبو صافية |
| الاسم العلمي | |
| Amorphophallus konjac كارل هينريش كوخ ، 1858 |
|
 معرض صور كونجاك - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
كونجاك (الاسم العلمي: Amorphophallus konjac) هو نوع، في جنس ابو صافيه، وضع التسمية العلمية كارل هينريش كوخ، وذلك في 1858.[1]
مصادرها
عدلأول ما عرف أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .
طريقة طبخها
عدلأحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات ؛ والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.
مراجع
عدل- ^ "معرف Amorphophallus konjac في موسوعة الحياة". eol.org. مؤرشف من الأصل في 2019-03-21. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-03.
