كفتة إنغول
كفتة إنِغول هي كفتة أي كرات لحم مشوية تُعرف بها إنِغول في بورصة في تُركِيَّة.
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
التاريخ
عدلاخترع هذا الطبق مصطفى أفندي الذي ولد عام 1842 في بازارجيك في بلغارية العثمانية ، وهاجر إلى إنغول عام 1892. في عام 1893 بدأ بيع كرات اللحم في متجره في البازار على طريق أنقرة - بورصة. وقد أثبتت شعبيتها ولا يزال المتجر الذي تديره العائلة يعمل حتى يومنا هذا.[1][2]
التحضير
عدلتُعجن كرات اللحم وتُطهى على شواية. انتشرت شهرة كفتة إنغول في جميع أنحاء تُركِيَّة. بدأ إنتاجها في الثلاثينيات وانتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد. أهم ميزة فيها هي خلومها من التوابل. يُراوح وزن كل كرة من 12 إلى 15 جرامًا وقد تصنع مسطحة أيضًا. تُحضر كفتة إنغول من لحم العجل ولحم الضأن والملح وبيكربونات الصوديوم وخليط البصل بنسب محددة. توضع كرات اللحم المحضرة في الثلاجة لمدة تراوح من ساعتين إلى ثلاث ثم تصبح جاهزة للطهي.
انظر أيضا
عدلالمراجع
عدل- ^ Best Turkish foods: 23 delicious dishes. CNN.com. Retrieved 28 March 2021 نسخة محفوظة 2023-01-17 على موقع واي باك مشين.
- ^ Besler Köfte 1893. 100 Tarihi Lokanta (in Turkish). Retrieved 28 March 2021 نسخة محفوظة 2023-01-31 على موقع واي باك مشين.
