كعكة سمنل
كعكة السَّمْنَل[1] هي كعكة فاكهة خفيفة تتضمن طبقتين من عجينة اللوز أو مرصبان، تكون إحدى الطبيقتين في الوسط والأولى في الأعلى،[2] حيث تحمّص وتؤكل في موسم عيد القيامة في المملكة المتحدة وجزيرة أيرلندا ودول أخرى. كانت في الأصل تُصنع ليوم الأحد الأوسط في موسم الصوم الكبير، عند انتهاء صوم اليوم الأربعين.[3] أما معنى كلمة «سيمنل» فهو غير واضح: ثمة مرجع يعود لعام 1226 يشير للخبز المصنوع لأجل سمينيل، ويفهم منه أن معناها «الخبز الأبيض الرقيق»،[4] من الكلمة اللاتينية «سيميلا» وتعني «الدقيق الناعم» على الرغم من أن جون دي غارلاندي شعر أن الكلمة كانت مكافئة لكعكة المشيمة،[5] كعكة كان الهدف منها الإرضاء.[6]
المكونات
عدلتصنع كعكة سيمنل من طحين، سكر، زبدة، بيض، توابل مخلوطة، فواكه مجففة وقشورة مسكّرة. أحياناً يستخدم ماء زهور البرتقال أو البراندي، إما في خلطة الكعكة أو لتنكيه عجينة اللوز. حديثاً، تستخدم المرزبان أو عجينة اللوز كحشوة، مع طبقة وسطى من المزيج قبل خبز الكعكة، كما تستخدم لتزيين الكعكة.[7] Most recipes require at least 90mn of cooking, and advise using several layers of baking parchment to line the tin, and sometimes brown paper wrapped around the outside to stop it burning.[8]
التاريخ
عدل
كانت كعكة سيمل معروفة منذ العصور الوسطى على أقل تقدير. كانت قوانين الخبز حينها تشير إلى أنها كانت تُغلى ثم تُخبز، وهي تقنية قادت إلى اختراع اسطوري، تداوله الناس منذ 1745 حتى عقد 1930.[9][10] تعزو أسطورة شعبية اختراع كعكة سيمل إلى لامبرت سيمنل؛ لكن المراجع تشير إلى أنها وجدت منذ 200 سنة قبل مولده. وجدت وصفات وأشكال مختلفة للكعكة في كل مدينة. أكثر الوصفات انتشاراً وشعبية هي شروزبيري.
طالع أيضاً
عدلالمراجع
عدل
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1082. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ "BBC Religions: Mothering Sunday". مؤرشف من الأصل في 2018-05-11. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-14.
- ^ "CATHOLIC ENCYCLOPEDIA: Laetare Sunday". newadvent.org. 2009. مؤرشف من الأصل في 2018-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-09.
Laetare Sunday
- ^ John Harland, Thomas Turner Wilkinson (1867). Lancashire folk-lore. F. Warne. ص. 223–224. مؤرشف من الأصل في 2020-01-26. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-09.
- ^ Massey، Gerald (31 مارس 2007). A Book of the Beginnings. Cosimo, Inc. ص. 269. مؤرشف من الأصل في 2020-01-26. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-09.
- ^ Toussaint-Samat، Maguelonne (13 أبريل 2009). A History of Food. John Wiley & Sons. ص. 206. مؤرشف من الأصل في 2020-01-26. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-09.
- ^ Rachel Cotterill: Traditional Simnel Cake Recipe نسخة محفوظة 14 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ Cloake, Felicity (26 Mar 2015). "How to cook the perfect simnel cake". The Guardian (بالإنجليزية البريطانية). ISSN:0261-3077. Archived from the original on 2019-03-30. Retrieved 2017-04-28.
- ^ Veillée a la campagne: or the simnel: a tale. London, 1745
- ^ "Simnel Cakes". The Times, 21st March 1924.
