كسكس بالبيض واللوز

كسكس بالبيض واللوز بالدارجة هو نوع من أنواع الكسكس المغربي

كسكس بالبيض واللوز[1] بالدارجة المغربية كسكسو بالبيض واللوز، هو نوع من أنواع الكسكس المغربي، أصله من مدينة الرباط المغربية. يحضر من سميد القمح الصلب ولحم الضأن ويزين بالتفاية[2] واللوز المقلي والبيض المسلوق.

كسكس بالبيض واللوز
كسكس بالبيض واللوز في طبسيل الطاووس المغربي
معلومات عامة
اسم آخر
كسكسو بالبيض واللوز
المنشأ
بلد المطبخ
المبتكر
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
كسكس، البيض، اللوز، اللحم
المكونات الثانوية

المناسبات

عدل

يتم إعداد هذا الطبق من طرف العائلات الأصيلة بالرباط، في ثلاث مناسبات:[3]

  • في حفل تكملة تعليم الطفل القرآن الكريم؛
  • وصول الحجاج من مكة (دخلة الحجاج)؛
  • في نهاية فترة ترمل الأرملة.
 
كسكس بالبيض واللوز

يتم تحضير نفس الطبق مع التفاية لمناسبتين أخرتين:[3]

  • في مساء العيد الكبير مع الكتف الأيسر من الغنم؛
  • في مساء اليوم السابق للزفاف في أسرة الزوج، حيث تمنع العادة العروس والعريس من تذوقه.
 
كسكس بالبيض واللوز والتفاية

المكونات

عدل
  • لحم دجاج أو لحم البقر.
  • كسكس.
  • بصلة.
  • قزبور.
  • ابزار.
  • سكنجبير.
  • خرقوم.
  • زعفران حر.
  • ملح.
  • ماء.
  • الزيت.
  • سمن.
  • بيض.
  • لوز مقشر ومقلي.[4]

انظر أيضًا

عدل

المراجع

عدل
  1. ^ "Leila Abu-Shams, « Textos orales Marroquíes », El banquete de las palabras: la alimentación de los textos árabes, Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, no 10, 2005, p. 193-206". مؤرشف من الأصل في 2021-09-29.
  2. ^ "Mohamed Oubahli, « Le banquet d'Ibn 'Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59, 2008, p. 114-145". مؤرشف من الأصل في 2021-01-27.
  3. ^ ا ب Dinia Hayat, La Cuisine marocaine de Rabat. Un art et une tradition, World Design Communication, 1990, 169 p.
  4. ^ "كسكس مغربي باللحم و البيض و اللوز بالصور من Rd Cuisine". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-28.