لولا كباب ( (بالأرمنية: լուլա քյաբաբ)‏، (بالأذرية: lülə kabab)‏ بالتركيةːLüle kebabı) نوع من الكباب المطبوخ على أسياخ. وهي مصنوعة من اللحم المفروم. وهو طبق شائع في أرمينيا والمطبخ الأرميني [1] [2] وايضا في مجتمع الأذربيجانيين، [3] [4] ومأكولات أخرى في بلدان جنوب القوقاز والشرق الأوسط وآسيا الوسطى .

Lula kebab
Lula kebab served in lavash, and with fried tomatoes, pomegranate grains, onion and lemon pieces.
معلومات عامة
اسم آخر
Lule kebab
المنطقة
الترتيب
حرارة التقديم
Hot
المكونات الرئيسية

المكونات

عدل

التحضير

عدل
 
لولا كباب

يُطحن الجزء الطري من لحم الغنم مع البصل باستخدام المفرمة ويخلط مع الفلفل والملح. يجب أن يحتوي كل 1 كيلو جرام من اللحم المفروم على 400 جرام من البصل. يتم اتباع هذه النسبة لجعلها تبقى ثابته على السيخ. يخلط اللحم المهروس جيداً ويحفظ في مكان بارد لمدة ساعة. [5] بعد ذلك يُستخرج اللحم المفروم من الثلاجة ويخلط جيدًا. يتم لف اللحم المفروم حول السيخ. [6] يصبح اللحم المفروم طويلًا قليلاً على سيخ عريض قليلاً. ثم يتم شويها او قليها على الفحم المشوي يسمى منقل الشوي . ينضج لمدة 10-15 دقيقة. [7] يقدم الكباب بين خبز لافاش. ويتم نثر السماق عليها بحسب الرغبة.

أنظر أيضا

عدل

المصادر

عدل
  1. ^ Julian، Sheryl (23 سبتمبر 2014). "Noor's Armenian specialties are made with care". بوسطن غلوب. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-20.
  2. ^ Drescher، Stephanie؛ Schulz، Daniela (24 مايو 2017). "Lule kebab, Armenia". دويتشه فيله. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-20.
  3. ^ "Explore amazing diversity of Azerbaijani food". AzerNews. 29 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-25.
  4. ^ Jacob، Jeanne؛ Ashkenazi، Michael (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood Publishing Group. ISBN:978-0-313-33454-2. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27 – عبر Google Books.
  5. ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (بالروسية). aif.ru. Archived from the original on 2022-10-28. Retrieved 2018-02-24.
  6. ^ "Lülə kabab resepti" (بالأذرية). dadli.az. Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 2018-02-12.
  7. ^ "Lülə-kabab" (بالأذرية). berde.dream-test.com. Archived from the original on 2018-02-12. Retrieved 2018-02-12.