صلصة البصل
صلصة البصل هي صلصة للطهي يستخدم فيها البصل كمكون اساسي. [1] [2] بعض الانواع منها تستخدم اكثر من نوع من البصل في تحضيرها. للصلصة انواع بالوان مختلفة منها اللون البني والبعض الاخر يكون لونه أبيض. [1] [2] [3]
| النوع |
صلصة |
|---|---|
| المكونات الرئيسية |
بصل |
| تنويعات أخرى |
بُنية او بيضاء |
| كمية التقديم |
100 جرام |
|---|
تستخدم العديد من المكونات في تحضير الصلصة من ضمنها الكريمه، الحليب، الزبدة، مرقة الدجاج، وانواع من النبيذ مثل: نبيذ البورتو والنبيذ والبيرة، بالاضافة الي عصير الليمون والدقيق والملح والفلفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والخردل الجاف والمريمية والأعشاب الأخرى وصلصة الفطر والبقسمات (فتات الخبز) ولحم الخنزير المقدد وغيرها. [4] يتضمن تحضير الصلصة بشكل عام تقطيع البصل الي شرائح ثم طهيه وإضافة مكونات إضافية ثم الاستمرار في طهي الخليط أو طهيه على نار هادئة لتحضير الصلصة. [1] [5] بعض طرق التحضير تتضمن ان يتم قلي البصل اولاً الي ان يتحول إلى اللون البني، في حين لا تتضمن تحضيرات أخرى تحمير البصل. [1] [2]
تستخدم صلصة البصل لتكمله العديد من الاطباق مثل البطاطس والبازلاء وانواع اللحوم المختلفة مثل لحم الخنزير ولحم الضأن و البط والأرانب ولحم الضأن، والكبد، مثل كبد العجل. [4] [5] [6] يمكن استخدام صلصة البصل المحضرة بفتات الخبز كحشوة ، والتي يمكن استخدامها في أطباق الدواجن المختلفة، مثل الأوز. [1]
في المطبخ الفرنسي ، صلصة السوبيس نسبة للنبلاء سوبيس هي صلصة البصل الشهيرة.
في المطبخ البرتقالي فان الطبق ساوبوديلا هو يخنه من البصل او حساء او صلصة البصل أو معجون البصل الذي يتم تحضيره بالبصل كمكون أساسي. [7] [8] يتم استخدامه في العديد من الأطباق البرتغالية.
في نيويورك ، يرتبط منتج نقانق شركة سابريت بصلصة البصل الحمراء المصنوعه باضافة الطماطم اليها والتي تدعي صلصة بصل سابيريت في الصلصة. حتي انها اصبحت مشهورة كأحد التوابل القياسية في العديد من عربات بيع الهوت دوق (النقانق) التي تحمل علامة شركة سابيرت التجارية. [9]
انظر أيضا
عدل- شوربة البصل الفرنسية
- قائمة أطباق البصل
- قائمة الصلصات
- جريفي
مراجع
عدل- ^ ا ب ج د ه Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus: Or, The Cook's Oracle. S. Bagster. مؤرشف من الأصل في 2022-05-10.
- ^ ا ب ج Cassell's dictionary of cookery. Cassell, ltd. 1883. ص. 468–469. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Meyer, Ethel (2010). 1200 Traditional English Recipes. BoD – Books on Demand. ص. 215–216. ISBN:978-3861952893. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-05.
- ^ ا ب Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus: Or, The Cook's Oracle. S. Bagster. مؤرشف من الأصل في 2022-05-10.Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus: Or, The Cook's Oracle. S. Bagster.
- ^ ا ب Cassell's dictionary of cookery. Cassell, ltd. 1883. ص. 468–469. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.Cassell's dictionary of cookery. Cassell, ltd. 1883. pp. 468–469.
- ^ Caggiano, Biba (2002). Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. ص. 145. ISBN:1440623910. مؤرشف من الأصل في 2021-11-09.
- ^ Taylor, James Lumpkin؛ Martin, Priscilla Clark (1976). A Portuguese-English Dictionary, Volume 243. Stanford University Press. ص. 146. ISBN:9780804704809. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, Volume 54, Issues 7-12. Condé Nast Publications. ص. 214. مؤرشف من الأصل في 2023-06-30.
- ^ "Sabrett® Onions in Sauce 16oz".
