نودلز
العَصائبيّة[1]، تسمى أيضًا النودلز أو الشعيرية أو المكرونة (بالإنجليزية: Noodles)، وهو نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلي، كلمة نودل مشتقة من كلمة Nudel الألمانية التي تعنى المكرونة.[2][3][4] من الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية Nodus أي العقدة، نودل هو مصطلح عام لكل العجائن المسلوقة في الماء المغلي والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقاً.
| بلد المطبخ | |
|---|---|
| تاريخ الابتكار |
1988  |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
أول من أبتكر النودل هي أسرة هان الشرقية بين 25 و225 ميلادية. في أكتوبر عام 2005، اكتشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، تلك النودل التي ظهر انها مصنعة من ذيل الثعلب الدخن.
أنواع النودلز حسب المكون الأساسي
عدلالدخن
القمح
- تشوكا مين (chûka men(باليابانية: 中華麺)): اليابانية «الشعرية الصينية»: نوع يابانى من النودل وتستخدم أيضا لرامن((باليابانية: 拉面 أو ラーメン) râmen)، تشانبون (en:chanpon(باليابانية: ちゃんぽん))، ياكيسوبا.
- مى بوك (: شعرية شهيرة في جنوب شرق آسيا
- باستا: بها 350 مكون من المطبخ الإيطالى
- سومين (en:sômen(باليابانية: そうめん أو 素麺)): نودل يابانية شديدة الدقة (رفيعة)
- سباتتزلى: نوع من النودل مصنوع من القمح والبيض
- أودون (باليابانية: 饂飩 أو うどん) هي نوع من الشعرية الثخينة المصنوعة من دقيق القمح
الأرز
- هي فين (mǐf fén (بالصينية: 米粉)) أو هوفن (en:héfěn (بالصينية: 河粉)): نوع من النودل جنوب الصين وجنوب شرق الآسيا مصنوع من الأرز
حنطة سوداء سوبا(سوبا(باليابانية: 蕎麦 أو そば)،): نوع من النودل اليابانية
فول مونج
أنواع أطباق النودلز
عدل- الأساسية الشعرية: هذه هي مطهية في الماء أو مرق، ثم ينضب. الأغذية الأخرى ويمكن إضافة (على سبيل المثال صلصة المعكرونة) أو الشعرية، إضافة إلى الأغذية الأخرى (انظر lasagna المقلية أو الشعرية)
- فريد الشعرية: أطباق مصنوعة من اثارة الشعرية المقلية مع مختلف اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات. ومن أمثلة ذلك، شاو مين en:lo mein، en:Mie gorengen:fhokkien mee، بعض أنواع en:pancit، ياكيسوبا من اليابان.
- حساء المعكرونة: قدمت في حساء الشعرية. ومن الأمثلة phở، حساء لحم البقر، رامن، en:saiminen:laksa وen:batchoyen:Naengmyeon وحساء الدجاج والمعكرونة.
المعلومات الغذائية
عدليحضّر طبق النودلز باللحم والخضار باستخدام النودلز بالبيض، اللحم، الفطر، الفول، براعم الخيزران، البصل، المرق، دقيق الذرة، زيت السمسم، زيت نباتي، البيض، صلصة الصويا، الملح والسكر. تحتوي وجبة النودلز باللحم والخضار (650غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 423
- الدهون: 21
- الدهون المشبعة: 7
- الكوليسترول: 116
- الكاربوهيدرات: 30
- البروتينات: 34
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي
معرض صور
عدل
طالع أيضاً
عدلالمراجع
عدل- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1262. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ "معلومات عن نودلز على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 2016-11-17.
- ^ "معلومات عن نودلز على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.
- ^ "معلومات عن نودلز على موقع world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 2014-09-05.
«الشعرية القديمة المكتشفة في الصين» 2005.http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/4335160.stm
مراجع للأغذية http://www.foodreference.com/html/html/yearonlytimeline.html
