زيت بذور اليقطين
زيت بذور اليقطين (بالإنجليزية: Pumpkin seed oil) هو زيت شائع للطهي ومكمل غذائي، استخدم منذ القدم في مجالات الطهي المتنوعة والاغراض التجميلية، يستخرج من نبات اليقطين المنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم.[2][3]
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| المواد المستخدمة | |
| منتج طبيعي من أصنوفة |
الوصف
عدليتميز زيت بذور اليقطين بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
يستخدم كصلصة للسلطة النموذجية في ستيريا المكونة من زيت بذور اليقطين وخل التفاح، وفي الحلويات مما يعطي الآيس كريم العادي نكهة جوزية.
يعتبر من الأطعمة الشهية في النمسا وسلوفينيا ويضاف إلى حساء اليقطين والأطباق المحلية الأخرى.[4]
الإنتاج
عدليتم استخراج الزيت من بذور نبات اليقطين عن طريق الاستخلاص بالمذيبات أو عن طريق طرق ثاني أكسيد الكربون.[5]
أنواع البذور والزيت
عدليتسم الزيت اللزج بلون أخضر فاتح إلى غامق جدًا إلى أحمر غامق حسب سمك العينة المرصودة.
يظهر الزيت باللون الأخضر في الطبقات الرقيقة والأحمر في الطبقات السميكة.
عند استخدامه مع الزبادي يتحول الزيت إلى اللون الأخضر الزاهي.
يتم تسويق أنواع أخرى من زيت بذور اليقطين البيضاء ذات القشور وهذا ينتج زيت لونه أبيض.
يتمركز الزيت في القطرات الدهنية الصغيرة في خلايا الفلقات.[6]
فوائد زيت بذور اليقطين
عدل
له قيمة غذائية وعلاجية، وفي الوقاية من العديد من الأمراض وخاصة أمراض البروستاتا، ويساعد كعلاج للشعر والبشرة.[7]
انظر أيضًا
عدلالمراجع
عدل- ^ مذكور في: Linseed Oil Substitutes. المُؤَلِّف: Felix Fritz. الصفحة: 144. الناشر: Chemisch-technischer Verlag Dr. Gustav Bodenbender. لغة العمل أو لغة الاسم: الألمانية. تاريخ النشر: 1938.
- ^ "زيت القرع/ اليقطين". Glow Naturals. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
- ^ "Pumpkin Seed Oil 250ml - Cold Pressed Cooking Oil". Best of Hungary (بالإنجليزية). Retrieved 2024-12-19.
- ^ "زيت اليقطين: فوائد زيت القرع للرجال، والشعر، والبشرة". الطبي. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
- ^ "Steirerkraft's highly awarded Styrian pumpkin seed oil g.g.A." steirerkraft.com (بالإنجليزية البريطانية). Retrieved 2024-12-19.
- ^ "This Underrated Anti-Inflammatory Oil Supports Hormone Health". mindbodygreen (بالإنجليزية). 30 Jan 2023. Retrieved 2024-12-19.
- ^ "اليقطين طعام الأنبياء.. ما فوائده الصحية؟". الجزيرة نت. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
 | هذه بذرة مقالة عن علم النبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |