زبادي الصويا
زبادي الصويا (بالإنجليزية: Soy yogurt) هو منتج مخمر يُصنع من حليب الصويا ويُعد بديل للزبادي التقليدي. يحتوي على بروتينات عالية ونسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات.[1]
التاريخ
عدليعود تاريخ زبادي الصويا إلى أوائل القرن العشرين، حيثُ ظهرت الفكرة لأول مرة على يد العالم الصيني لي يوينغ، الرائد في مجال الأطعمة المصنوعة من الصويا. لكن لم يُعرض في السوق كبديل للزبادي التقليدي إلا في عام 1977.[2]
التركيب
عدليختلف الحليب النباتي في تركيبه ومكوناته عن الحليب الحيواني. ورغم إمكانية استخدامه لصنع منتجات بديلة، إلا أن هناك اختلافات في الطعم والقوام.[3] ولأن حليب النبات لا يحتوي على اللاكتوز، فإن زبادي الحليب النباتي يعتمد على سلالات بكتيرية مُختلفة عن تلك المستخدمة في الزبادي التقليدي.[4]
انظر أيضا
عدلالمراجع
عدل- ^ "Soy Yogurt - an overview | ScienceDirect Topics". www.sciencedirect.com. مؤرشف من الأصل في 2022-11-24. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-14.
- ^ Writer, USSOY Staff (10 Jan 2024). "What is Soy Yogurt? Soy Yogurt Nutrition and More". U.S. Soy (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-12-09. Retrieved 2024-12-14.
- ^ McClements, David Julian; Newman, Emily; McClements, Isobelle Farrell (2019). "Plant-based Milks: A Review of the Science Underpinning Their Design, Fabrication, and Performance". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (بالإنجليزية). 18 (6): 2047–2067. DOI:10.1111/1541-4337.12505. ISSN:1541-4337. Archived from the original on 2024-09-21.
- ^ "The Scoop on Vegan Yogurts - Today's Dietitian Magazine". www.todaysdietitian.com. مؤرشف من الأصل في 2024-05-23. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-14.
في كومنز مواد ذات صلة بـ زبادي الصويا.
