ريندانج (طبق)
| المنشأ | |
|---|---|
| المنطقة | |
| بلد المطبخ | |
| طريقة الطبخ | |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن أو بحرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية |
اللحم (البقري، أو لحم الضأن أو الماعز)، حليب جوز الهند، الفلفل الحار، الزنجبيل، الجالانجال، الكركم، عشبة الليمون، الثوم، والبصل الأخضر. |
| تراث لا مادي |
|---|
رندانغ، طبق إندونيسي من منطقة المينانغكابو، يُنطق [ˈrəndaŋ]. إنه طبق لحوم غني يُطهى ببطء في حليب جوز الهند ومُتبل بخليط من الأعشاب والتوابل لعدة ساعات. مع تبخر السوائل، يتحول لون اللحم إلى البني الداكن ويصبح طريًا، حيث يتكرمل ويكتسب نكهات غنية.[9] [10]
نشأ رندانغ في منطقة المينانغكابو بغرب سومطرة في إندونيسيا،[11] وانتشر عبر المطبخ الإندونيسي إلى مطابخ دول جنوب شرق آسيا المجاورة مثل ماليزيا وسنغافورة وبروناي والفلبين. باعتباره الطبق المميز لثقافة مينانجكاباو، يُقدم الرندانغ تقليديًا في المناسبات الاحتفالية لتكريم الضيوف، مثل حفلات الزفاف وعيد ليباران (اسم إندونيسي شائع لكل من عيد الفطر وعيد الأضحى).[12] كما يُقدم الرندانغ تقليديًا بين مجتمع الملايو في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي، وكذلك بين مجتمع ماراناو في الفلبين. [13]
يُعتبر الرندانغ أحد الأطباق الوطنية الرسمية في إندونيسيا. وقد صنفت وزارة التعليم والثقافة الإندونيسية ستة أنواع من تحضيرات الرندانغ كتراث ثقافي غير مادي. في دراسة استقصائية واسعة النطاق أُجريت في عام 2011، صُنف لحم البقر رندانغ كأشهى طبق في العالم. [14] [15]
معرض الصور
عدل- مراحل طبخ الرندانغ
-
-
-
-
-
المراجع
عدل- ^ ا ب ج وصلة مرجع: https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/113400575/sejarah-rendang-berkaitan-dengan-tradisi-merantau-orang-minangkabau?page=all#:~:text=Menurut%20sejarah%2C%20nama%20%22rendang%22,sehingga%20hasil%20masakan%20menjadi%20kering.. الوصول: 10 أغسطس 2022.
- ^ وصلة مرجع: https://www.greatnessindonesia.com/rendang-makanan-terlezat-di-dunia-yang-berasal-dari-sumatera-barat-indonesia/.
- ^ وصلة مرجع: https://rendangindonesia.wordpress.com/2012/08/01/asal-mula-rendang/.
- ^ ا ب وصلة مرجع: https://famous.brilio.net/video/discover/rendang-makanan-khas-dari-indonesia-yang-kelezatannya-mendunia-1708258.html.
- ^ ا ب ج د وصلة مرجع: https://food.detik.com/info-kuliner/d-5567228/resep-rendang-sapi-khas-padang-dan-tips-memasaknya. الوصول: 10 أغسطس 2022.
- ^ ا ب ج د ه و ز ح ط وصلة مرجع: https://www.happyfresh.id/blog/resep-rendang-padang-asli-minang/.
- ^ وصلة مرجع: https://food.detik.com/info-kuliner/d-5567228/resep-rendang-sapi-khas-padang-dan-tips-memasaknya.
- ^ "Warisan Kebangsaan 2009". اطلع عليه بتاريخ 2024-08-19.
- ^ Holzen, Heinz Von (15 Sep 2014). A New Approach to Indonesian Cooking (بالإنجليزية). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN:978-981-4634-95-3. Archived from the original on 2022-11-30.
- ^ Kautsar, Muthi Achadiat (2 Sep 2018). "Why beef rendang is the right food to send to natural disaster victims". The Jakarta Post (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-11-30. Retrieved 2019-12-10.
- ^ Owen، Sri (1993). The Rice Book. Doubleday. ISBN:0-7112-2260-6.
- ^ Lipoeto، Nur I؛ Agus, Zulkarnain؛ Oenzil, Fadil؛ Masrul, Mukhtar؛ Wattanapenpaiboon, Naiyana؛ Wahlqvist, Mark L (فبراير 2001). "Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia". Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. Blackwell Synergy. ج. 10 ع. 1: 10–16. DOI:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x. PMID:11708602.
- ^ Thomas، Amanda. "Regional Cuisine of Mindanao". Balay.ph. مؤرشف من الأصل في 2019-03-25. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-20.
- ^ Tim Cheung (7 سبتمبر 2011). "Your pick: World's 50 best foods". CNNGo. مؤرشف من الأصل في 11 نوفمبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 19 مايو 2015.
- ^ "Fun Facts about Rendang As the World's Best Food - Indonesia Travel". www.indonesia.travel (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-12-04. Retrieved 2023-09-23.
