خيار مخلل
خيار مخلل[1] قثاء أو مخلل هو قثاء مخلل أو مخمر في محلول ملحي أو خل أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر وتشرب نكهة المحلول.[2][3][4] يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في فرنسا حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و طرخون و يؤكل مع الباتيه. القثاء المخلل في الأجاج هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.
خيار مخلل
| بلد المطبخ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
معرض صور
عدل
مراجع
عدل- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 164، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ "Untitled Document". مؤرشف من الأصل في 2018-09-17. اطلع عليه بتاريخ 2015-06-11.
- ^ "Kovászos Uborka". Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 يوليو 2009. مؤرشف من الأصل في 2013-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-24.
{{استشهاد ويب}}:|archive-date=/|archive-url=timestamp mismatch (مساعدة) - ^ Cinnamon Pickles نسخة محفوظة 22 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
في كومنز مواد ذات صلة بـ خيار مخلل.
