ججيل

جبنة من القوقاز مشللة مملحة

الجِجيل (بالأرمنية: Չեչիլ)‏، (بالتركية: Çeçil)‏ هي جبنة مجدولة منشأها أرمينيا.[1] أقرب شبهاً بجبنة مُزرلة أو سولغوني وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.

جِجيل
Չեչիլ (بالأرمنية) عدل القيمة على Wikidata
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع

الجِجيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في المرتفعات الأرمنية وتعرف أيضاً باسم هُسَتس أو تِل. تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة الجِجيل في محلول ملحي ويغلب أن تُدخن قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو قِرَب. تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو السورية في الغرب. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في سورية بعد مذابح الأرمن عام 1915.[1] كما تشتهر في روسيا الأَورُبّية.

المحتوى الغذائي:

عادة ما تستخدم جبنة الجِجيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها

طالع أيضاً

عدل

المراجع

عدل
  1. ^ ا ب Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.