ثنائي غلوتامات الكالسيوم
مركب كيميائي
ثُنائي غلوتامات الكالسيوم (بالإنجليزية: Calcium diglutamate)، والمعروف كذلك بغلوتامات الكالسيوم؛ هو مركب كيميائي صيغته الجزيئية Ca(C5H8NO4)2. وهو ملح الكالسيوم الحمضي لملح لحمض الغلوتاميك، ويُستخدم مُعزِّزًا للنكهة في الطعام (رقم E: E623).[2][3]
| ثنائي غلوتامات الكالسيوم | |
|---|---|
 | |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C₁₀H₁₆CaN₂O₈⁴⁻ |
| المعرفات | |
| CAS | 5996-22-5 |
| بوب كيم | 56841881 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
يحتوي ثُنائي غلوتامات الكالسيوم على نفس الخصائص المعززة للنكهة لملح غلوتامات أحادية الصوديوم، ولكنه لا يحتوي على الصوديوم لأن حمض الغلوتاميك هو مُعزِّز النكهة الفعلي.[4]
المراجع
عدل- ^ ا ب ج Pentanedioate, 2-amino-, calcium salt, (2S)- (2:1)، QID:Q2311683
- ^ PubChem. "Calcium diglutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-09-27. Retrieved 2022-09-28.
- ^ Ball، P.؛ Woodward، D.؛ Beard، T.؛ Shoobridge، A.؛ Ferrier، M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition. ج. 56 ع. 6: 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:0954-3007. PMID:12032651. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2022.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M. (2002-06). "Calcium diglutamate improves taste characteristics of lower-salt soup". European Journal of Clinical Nutrition (بالإنجليزية). 56 (6): 519–523. DOI:10.1038/sj.ejcn.1601343. ISSN:1476-5640. Archived from the original on 22 يوليو 2022.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help)
