توست الأفوكادو
توست الأفوكادو هو نوع من السندويشات المفتوحة التي تتكون من الخبز المحمص مع الأفوكادو المهروس والملح والفلفل الأسود وعصير الحمضيات. المكونات الإضافية المحتملة التي تعزز النكهة هي زيت الزيتون، والحمص، ورقائق الفلفل الأحمر، والفيتا، والدقة، والطماطم، والعديد من الإضافات الأخرى.
أصبح توست الأفوكادو اتجاهًا غذائيًا في عام 2010 . لقد ظهر في قوائم المقاهي منذ التسعينيات على الأقل.
الأصول
عدل
الأفوكادو تعتبر فاكهة أصلية للأمريكتين ومن المحتمل أن يكون أصلها وسط المكسيك.[1] تمت زراعة الأشجار والفاكهة من قبل حضارات ما قبل كولومبوس من جنوب وسط المكسيك لما يقرب من 9000 عام.[2] على هذا النحو، تم تناول الأفوكادو المقطعة أو المهروسة على نوع من الخبز أو الخبز المسطح أو التّرتية (غالبًا ما يتم تسخينها أو تحميصها). في بعض البلدان في الأمريكتين، يعتبر توست الأفوكادو على الإفطار عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي.[3] [4]
في منطقة خليج سان فرانسيسكو، كان الناس يأكلون توست الأفوكادو منذ عام 1885 على الأقل.[5] [6] في عام 1915، قامت جمعية كاليفورنيا للأفوكادو بتقديم مربعات صغيرة من توست الأفوكادو على أنها مقبلات.[7] وفقًا لصحيفة واشنطن بوست ، كان يُعتقد أن الشيف بيل جرانجر ربما كان أول شخص وضع توست الأفوكادو في قائمة مقهى حديثة في عام 1993، [8] على الرغم من توثيق الطبق في موطنه الأصلي أستراليا في وقت مبكر من عام 1929. [9] في عام 1999، نشر نايجل سلاتر وصفة لأفوكادو «بروشيتا» في صحيفة الغارديان . الصحفية والمحررة لورين أويلر عزت الفضل إلى مقهى جيتان في جلب الطبق إلى الولايات المتحدة في شكله «Instagrammable»، حيث نما كإتجاه غذائي. كلوي أوزبورن، الطاهية الاستشارية في مقهى جيتان في مانهاتن، التي وضعت أولاً خبز توست الأفوكادو في القائمة جربتها بنفسها لأول مرة في كوينزلاند ، أستراليا في منتصف السبعينيات.[10]
في عام 1962، عرض مقال في صحيفة نيويورك تايمز طريقة «خاصة» لتقديم الأفوكادو كحشوة شطيرة محمصة. وفي مقال آخر نشر في مجلة نيويوركر في 1 مايو 1937، تحت عنوان «الأفوكادو، أو مستقبل الأكل» [10]
العصر الحديث
عدل.jpg)
ذكرت جين أورنشتاين من صحيفة واشنطن بوست ، «لقد قام توست الأفوكادو بتحديد ما الذي يجعل اتجاهات الغذاء في هذا العقد رائجة: إنه صحي وممتع إلى حد ما. يمكن صنعه كغذاء نباتي وخالي من الغلوتين». يعود الفضل إلى غوينيث بالترو في تعميم توست الأفوكادو. كتبت في كتاب الطبخ الخاص بها، «بصراحة هذه» وصفة «واحدة أنا وجوليا [مؤلفة مشاركة] نصنعها ونأكلها في أغلب الأحيان! وهي ليست حتى وصفة»، تكتب. «إنه الثالوث المقدس (المايونيز النباتي) والأفوكادو والملح الذي يجعل هذا مثل زوج الجينز المفضل - موثوق للغاية وسهل ودائمًا ما تريده.» مع وسائل التواصل الاجتماعي، نما انتشار الطعام وبعد أن أعاد مدونو الطعام في كتاب بالترو إنشاء الطبق والبضائع التي يتم إنشاؤها. نشرت مجلة Bon Appétit وصفة "Your New Avocado Toast" في عددها الصادر في يناير 2015. [8]
قالت هانا غولدفيلد، كاتبة في مجلة النيويوركر ، "وفقًا لديفيد ساكس، تعكس اتجاهات الطعام الأكثر نجاحًا ما يحدث في المجتمع في وقت معين. قال لبريكمان إن الأمريكيين أرادوا الكعك قبل عشر سنوات لأنهم سعوا للحصول على وسائل الراحة في مرحلة الطفولة بعد صدمة 11 سبتمبر. أراد الأمريكيون الفوندو في الستينيات لأنهم كانوا يتطلعون إلى الكوزموبوليتية. قد يفترض المرء أن الخبز المحمص الحرفي يمثل هوسنا المتزايد بالطعام وتقديرنا له. كل وجبة لها أهمية خاصة وهامة، ويجب رفع كل طبق وتبجيله وبثه - حتى لو كان هناك شيء مثل الخبز المحمص. تجادل بأننا ما نأكله من حيث الهوية. نمى "توست الأفوكادو" - الذي يمكن وصفه على أنه اتجاه ثانوي أو أساسي لأنه يتداخل مع اتجاه قوي آخر: " الحياة النظيفة " [11] وبحسب ما ورد زادت هذه الموضة من سعر الأفوكادو.[12] [13]
أدت الشعبية والطلب على الأفوكادو إلى ضغط غير مسبوق على البيئة، مما أدى إلى رد فعل من قبل بعض المقاهي المهتمة بالبيئة والتي أزالت الآن توست
المراجع
عدل- ^ Landon، Amanda. "Domestication and Significance of Persea Americana,the Avocado, in Mesoamerica". Digital Commons. مؤرشف من الأصل في 2019-12-19. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-20.
- ^ Landon، Amanda J. (2009). "Domestication and Significance of Persea americana, the Avocado, in Mesoamerica". Nebraska Anthropologist. ج. 47. مؤرشف من الأصل في 2019-12-19.
- ^ "Why Chile is the perfect gateway trip to South America". مؤرشف من الأصل في 2020-10-22.
- ^ "The Crazy, International, and Delicious History of Avocado Toast". مؤرشف من الأصل في 2020-09-22.
- ^ "General Notes. — Daily Alta California 5 November 1885 — California Digital Newspaper Collection". cdnc.ucr.edu. مؤرشف من الأصل في 2020-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
- ^ "San Franciscans have been making avocado toast for more than 130 years". SFGate. مؤرشف من الأصل في 2020-11-24. اطلع عليه بتاريخ 2017-07-22.
- ^ "PDF" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-08-23.
- ^ ا ب Orenstein، Jayne. "How the Internet became ridiculously obsessed with avocado toast". The Washington Post. مؤرشف من الأصل في 2020-11-08. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-01.
- ^ Avocado on toast first mentioned - Australian food history timeline نسخة محفوظة 12 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب Oyler، Lauren. "My Fruitful Search for the Origins of Avocado Toast". Broadly. Vice. مؤرشف من الأصل في 2020-06-06. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-01.
- ^ Goldfield، Hannah. "THE TREND IS TOAST". The New Yorker. Conde Nast. مؤرشف من الأصل في 2020-10-25. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-01.
- ^ "From unicorns to avocado toast, hipster fads jack up food prices". Houston Chronicle. مؤرشف من الأصل في 2020-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-20.
- ^ Brown، Genevieve Shaw (8 سبتمبر 2014). "Why Avocado Toast Is the Hottest New Breakfast Food". إيه بي سي نيوز. مؤرشف من الأصل في 2020-09-20. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-08.
{{استشهاد ويب}}: الوسيط|ref=harvغير صالح (مساعدة) - ^ "The reason why avocados are being banned from trendy cafes" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-11-12. Retrieved 2020-12-05.
- ^ The hidden cruelty of the cashew industry – and the other fashionable foods that aren't as virtuous as they appear نسخة محفوظة 12 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Rotten". مؤرشف من الأصل في 2020-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-05.
