بيتي (أكل)
لمعانٍ أخرى، طالع بيتي (توضيح).بيتي هي أكلة لذيذة ومعطرة ومشبعة (كلمة بيتي مشتقة من الكلمة التركية القديمة (Pete) التي تعني نعيمة ولذيذة) التي قادرة على إذالة تعب المسافرين والجنود والحرفيين على الفور بعد اكلها. ويمكن طهيها بشكل جيد في وعاء فخارية فقط (أو في قدر فخاري أو إبريق فخاري).[1]
التاريخ
عدلفي الأزمنة القديمة كانوا يطعمون الجنود في الحملات العسكرية بهذه الأكلة القوية. لقد تجاوزت وصفة أكلة «بيتي» حدود الأقاليم التركية منذ زمن بعيدا، حيث يمكن مصادفة أنواع هذه ألأكلة في دول البلقان ومولدوفا وجورجيا ودول البحر المتوسط تحت تسمية «جاناخ».[2]
طريقة التحضير
عدللاجل إعداد هذه الأكلة يقطع اللهم المضأني (أو لحم العجل) قطعا متوسطة ويوضع معها في أناء الطهي رأس بصل (لا يقطع ذيله لكي لا يتفتت اثناء الطهي) وحمص منقوع لفترة وكستنة.[3] و تضاف 4 اكواب ماي ولا يضاف ملح أو فلفل اثناء الطهي.
ويجب أن يكون المرق خفيفا. ويوضع وعاء الطهي أولا على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. وقبل ثلاثين دقيقة تقريبا من أخذه من على النار يوضع فيه برقوق مجفف وكركم.
ويقدم «بيتي» على المائدة في طبق عميق بحيث أن في هذه الأكلة أكلتان، أي المرق الذي يسكب في الطبق بعد وضع ملح وفلفل وتقطيع الخبز فيه. و بذلك يحضر طعام لذيذ وبعده يأتي دور ما بقي في الوعاء الفخاري، ثم يوضع ملح وفلفل.[4]
محتويات
عدل
بيتي - طعام يحضر من اللحم والخضروات.[5]
انظر أيضا
عدلالمصادر
عدل- ^ << فن الطهي الأذربيجاني >> , وزارة الثقافة و السياحة. عام 2017
- ^ Enc Tours نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Azerbaijani Dishes - Flavors of Baku نسخة محفوظة 27 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Azerbaijani cuisine - interesting features and popular dishes نسخة محفوظة 16 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ The 5 best things I ate in Azerbaijan - Expat Edna نسخة محفوظة 10 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Piti – the national soup of Azerbaijan made from pieces of mutton on the bone cooked with vegetables in a broth | Republic of Azerbaijan | Pinterest | Food [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 1 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ Mutton soup in the Restaurant. Soup of Piti, Azerbaijan National Dish Stock Video Footage - VideoBlocks نسخة محفوظة 15 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.
