بوبور بيداس

معلومات عامة
المنشأ	إندونيسيا
بلد المطبخ	مطبخ إندونيسي
النوع	congee (en)
المكونات الرئيسية	أرز ; بلمية ; بذور الكزبرة ; caraway seeds (en) ; shallot (en) ; ثوم ; إذخر ليموني ; جوزة الهند ; بطاطا حلوة ; بتيلة خيزران ; فلفل حار ; asparagus bean (en) ; ملح الطعام ; peanut (en) ;
تراث لا مادي	National Inventory of Intangible Cultural Heritage in Malaysia (en) (2009 – )

بوبور بيداس (بالملايوية: Bubur pedas)، ترجمة حرفية 'عصيدة حارة'‏، هو طبق عصيدة لشعب السامبا المحلي في سمباس، كالمنتان الغربية (إندونيسيا)^[3] وسراوق (ماليزيا).^[4] يُقدم عادة خلال شهر رمضان أثناء الإفطار.^[5]

المكونات

يصنع بوبور بيداس من الأرز المقلي المطحون جيدًا وجوز الهند المبشور. ويُحضر المرق إما من التيتيلان (اللحم العظمي مثل الأضلاع) أو من مرق الدجاج. أما خليط بهارات بومبو فيشتمل على الكراث والثوم والفلفل الأحمر الحار وعشب الليمون والفلفل الأسود والخولنجان وورق السلام (ورق الغار الإندونيسي). يُدمج أيضاً عدد من الخضروات، من بينها الجزر والسبانخ المائي وأوراق السرخس وأوراق القيصوم والفاصولياء الطويلة وبراعم الفاصوليا وبتيلة الخيزران والبطاطا الحلوة المقطعة، في الوعاء عند إتمام طهي العصيدة. يضاف الكراث المقلي والأنشوجة والفول السوداني فوق العصيدة الحارة عند التقديم. ويمكن إضافة عصير الليمون البلدي وصلصة الصويا الحلوة ومعجون فلفل السمبل الحار كتوابل إضافية.^[6]

التاريخ

يأتي هذا النوع من العصيدة من الملايو في سمباس في غرب كالمنتان^[7] واتخذ لاحقًا غذاءً للماليزيين في سراوق.^[3]

انظر أيضاً

بوبور أيام (طبق)

المراجع

^ ^ا ^ب ^ج ^د ^ه ^و ^ز ^ح ^ط ^ي ^يا ^يب ^يج ^يد ^يه ^يو ^يز ^يح ^يط ^ك ^كا ^كب ^كج ^كد ^كه ^كو ^كز ^كح وصلة مرجع: https://www.kompas.com/food/read/2021/11/03/080600975/resep-bubur-pedas-kalimantan-bubur-sambas-yang-bergizi-.
^ "Warisan Kebangsaan 2009". اطلع عليه بتاريخ 2024-08-19.
^ ^ا ^ب "Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat". Kumpulan Resep Masakan (بالإندونيسية). Archived from the original on 2023-11-29. Retrieved 2024-02-23.
^ "Bubur Sambas, Bubur Pedas Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba - Pesona Indonesia". web.archive.org. 27 أكتوبر 2022. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2024-02-23.
^ Team, Barongtrans. "Bubur Pedas yang Harus Dimiliki Untuk Buka Puasa". Barongtrans (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2022-02-09. Retrieved 2024-02-23.
^ "Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas". VOA Indonesia (بالإندونيسية). 5 Jul 2017. Archived from the original on 2022-09-14. Retrieved 2024-02-23.
^ Kompasiana.com (14 Mar 2018). "Bubur Pedas, Kuliner Andalan Melayu Sambas". KOMPASIANA (بالإندونيسية). Archived from the original on 2018-06-25. Retrieved 2024-02-23.

[6bebdb7927bca368d27f9258a172e97e7fbc2b8f-1] ا ^ب ^ج ^د ^ه ^و ^ز ^ح ^ط ^ي ^يا ^يب ^يج ^يد ^يه ^يو ^يز ^يح ^يط ^ك ^كا ^كب ^كج ^كد ^كه ^كو ^كز ^كح وصلة مرجع: https://www.kompas.com/food/read/2021/11/03/080600975/resep-bubur-pedas-kalimantan-bubur-sambas-yang-bergizi-.

[b616a954ddbde707fd988146e4f1c622e1eb88b4-2] "Warisan Kebangsaan 2009". اطلع عليه بتاريخ 2024-08-19.

[:0-3] ا ^ب "Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat". Kumpulan Resep Masakan (بالإندونيسية). Archived from the original on 2023-11-29. Retrieved 2024-02-23.

[4] "Bubur Sambas, Bubur Pedas Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba - Pesona Indonesia". web.archive.org. 27 أكتوبر 2022. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2024-02-23.

[5] Team, Barongtrans. "Bubur Pedas yang Harus Dimiliki Untuk Buka Puasa". Barongtrans (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2022-02-09. Retrieved 2024-02-23.

[6] "Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas". VOA Indonesia (بالإندونيسية). 5 Jul 2017. Archived from the original on 2022-09-14. Retrieved 2024-02-23.

[7] Kompasiana.com (14 Mar 2018). "Bubur Pedas, Kuliner Andalan Melayu Sambas". KOMPASIANA (بالإندونيسية). Archived from the original on 2018-06-25. Retrieved 2024-02-23.

[3]

[4]

[5]

[1]

[2]

[6]

[7]