سمن حيواني
(بالتحويل من السمن)
السمن الحيواني أو الدهن الحر (السمن البلدي أو سمن البدو أو السمن العربي أو الدهن الحر) (بالإنجليزية: Ghee) هو دهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السمن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً له.[1][2][3]
| سمن حيواني | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الدهون | |
| الفيتامينات | |
| معادن وأملاح | |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. |
|
تعديل مصدري - تعديل  |
طريقة التحضير
عدليحضر السمن الحيواني من اللبن وذلك بتخفيفه بالماء وخفقه (خضخضته) خفقا مستمرا إلى أن تبدأ جزيئات السمن بالتكتل والطفو في اللبن المخفف بالماء عندئذٍ تجمع هذه الجزيئات التي تكون الزبدة التي بإذابتها يتكون السمن، وتستمر عملية الخفق إلى أن تنفد الجزيئات من الخليط، بعد ذلك تُذاب الزبدة على النار مكونة السمن.
القيمة الغذائية
عدل|
| |
| القيمة الغذائية لكل (15 غرام) | |
|---|---|
| حجم الحصة | 1 tablespoon |
| الطاقة الغذائية | 469 كـجول (112 ك.سعرة) |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 0.04 g |
| الدهون | |
| دهون | 12.73 g |
| دهون مشبعة | 7.926 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 3.678 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 0.473 g |
| الفيتامينات | |
| معادن وأملاح | |
| بوتاسيوم | 1 مليغرام (0%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
انظر أيضًا
عدلالمراجع
عدل- ^ Drake، Bill (2002). The Marijuana Food Handbook. Ronin Publishing. ص. 18. ISBN:0-914171-99-2.
- ^ "Delhi's tax free budget: Desi ghee to cost less in Delhi". timesofindia-economictimes. مؤرشف من الأصل في 2016-03-05. اطلع عليه بتاريخ 2015-12-27.
- ^ All About GheeNew York Times - Food Chain نسخة محفوظة 20 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
في كومنز صور وملفات عن Ghee.