إدارة المطاعم

التسمية	إدارة المطاعم
النوع	فنون الإدارة والتشغيل في قطاع الضيافة
حقل التوظيف	قطاع الضيافة

إدارة المطاعم (بالإنجليزية: Restaurant management)‏ وهي المهنة التي تركز على فنون الإدارة والتشغيل في قطاع الضيافة. يتوفر هذا المجال من خلال برامج أكاديمية متنوعة، تشمل درجات الدبلوم الجامعي والبكالوريوس والدراسات العليا، وتُقدَّم في كليات المجتمع والكليات الصغيرة وبعض الجامعات في الولايات المتحدة.^[1]^[2]

أحد الأنظمة الهرمية لتنظيم طاقم مطبخ المطعم هو نظام لواء المطبخ الذي طوره أوغست إسكوفييه (1846–1935).^[3]

المراجع

^ United States. Department of Labor (2004). Occupational outlook handbook 2004-2005. Internet Archive. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Labor Bureau of Labor Statistics. ISBN:978-1-57980-925-6.
^ Revfine.com (2 Jul 2023). "Restaurant Management: Everything You Need to Know". Revfine.com (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2023-06-06. Retrieved 2023-10-01.
^ Oursel, Benoît (3 Oct 2021). "La brigade de cuisine". L'école des Papilles (بfr-FR). Archived from the original on 2023-09-27. Retrieved 2023-10-01.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)

هذه بذرة مقالة عن موضوع متعلق بالولايات المتحدة بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] United States. Department of Labor (2004). Occupational outlook handbook 2004-2005. Internet Archive. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Labor Bureau of Labor Statistics. ISBN:978-1-57980-925-6.

[2] Revfine.com (2 Jul 2023). "Restaurant Management: Everything You Need to Know". Revfine.com (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2023-06-06. Retrieved 2023-10-01.

[3] Oursel, Benoît (3 Oct 2021). "La brigade de cuisine". L'école des Papilles (بfr-FR). Archived from the original on 2023-09-27. Retrieved 2023-10-01.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)

[1]

[2]

[3]