أيام مساك ميره
طبق دجاج ماليزي وسنغافوري
أيام مساك ميره (حرفيًا "دجاج أحمر مطبوخ" باللغة الملايو) هو طبق دجاج ماليزي وسنغافوري.[2][3][4] يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في كلا البلدين، وهو عبارة عن طبق خزفي من قطع الدجاج مع الفلفل الحار المجفف سامبال.[5] يميل إلى أن يكون طبقًا مطبوخًا في المنزل، لذلك توجد العديد من الاختلافات في الوصفة. تُنقع أولاً قطع الدجاج في الكركم قبل قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُطهى ببطء في الفلفل الحار المجفف والبصل وصلصة الطماطم [الإنجليزية]. تضاف البازلاء أحيانًا إلى الطبق، وكذلك التوابل العطرية مثل القرنفل، والينسون النجمي، ولحاء القرفة، ويزين بأوراق الليمون القنفذي المبشور وكذلك الكزبرة. غالبًا ما يُقرن مع أرز الطماطم - المطبوخ مع صلصة الطماطم أو المعجون والحليب والتوابل المجففة والثوم والبصل والزنجبيل.[6]
_at_Lotus%27s_Mutiara_Damansara_20231112_122914.jpg)
المراجع
عدل- ^ "Ayam Masak Merah". New Straits Times. 7 أكتوبر 2004. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-23.
- ^ "Traditional dishes". New Straits Times. 2 فبراير 1996. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-23.
- ^ Malay Heritage Cooking. Marshall Cavendish Singapore Pte Ltd. ص. 118. ISBN:9789814435079.
- ^ Bloor، Azlin (22 مارس 2021). "Ayam Masak Merah (Red Chicken Curry)". Singaporean and Malaysian Recipes. مؤرشف من الأصل في 2023-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2021-11-30.
- ^ Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak. Bradt Travel Guides. ص. 106. ISBN:9781841623900.
- ^ Ho، Elaine (29 مارس 2014). "Ayam Masak Merah: A celebratory red chicken dish". The Malay Mail. مؤرشف من الأصل في 2017-10-05. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-22.
