نانخطائي
النانخطائيّ (بالأرديّة: نان خطائی وبالهندية: नानख़ताई وبالإنجليزية: nankhatai) هو بسكويت مخبوز هش مشتهر في باكستان، الهند، بنغلاديش. كلمة النانخطائيّ مشتقّة من شبه الجملة الفارسية نانِ خطائی nān-i khaṭāʾī التي تعني الخبز الخطائيّ أو الخبز من بلاد الخطاي (شمال الصين)[1] وهي مكوّنة من الكلمة الفارسية نان[2] التي تعني خبزاً، ومن الكلمة الفارسية خطائی التي تعني خطائيّاً.[1] في أفغانستان وشمال إيران، هذا النوع من البسكويت يُسمى الكُلشَئِخَطائيّ (بالفارسية: کلچهٔ خطائی kulcha-i khaṭāʾī). والكُلشه (بالفارسية: کُلچه) هو نوع من الخبز الشبيه بخبز النان.
التاريخ
عدليُعتقد بأن أصل النانخطائي يعود إلى سورت في القرن السادس عشر، في الوقت الذي كان فيه الهنديون والهولنديون أهم تُجّار الفلفل. حيث أنشأ مجموعة هولنديين مخبزاً في سورت لتلبية حاجات السّكان الهولنديين. وعندما غادر الهولنديون الهند سلّموا المخبز إلى إيراني. ولم يُعجب السكان المحليين بسكويتات المخبز. ولإنقاذ العمل بدأ الإيراني ببيع الأخباز اليابسة بأسعار منخفضة ومع الوقت أصبح هذا النوع من الخبز الجاف شائعاً جداً لدرجة أن صاحب المحل كان يُجفف الأخباز قبل بيعها.
انظر أيضًا
عدلمراجع
عدل
- ^ ا ب Indian Antiquary. ج. 60. 1931. ص. 213. مؤرشف من الأصل في 2024-11-10.
The derivation from 'K̲h̲aṭâî,' of Cathay or China is correct. […] Recipes for making 'Nuncaties' are given in many Indian cookery books, but there is no special mention in any of them of Mr. Weir's six ingredients; and 'leaven produced from toddy' does not, so far as I know, enter into the composition of these cakes at all.
- ^ "Definition of NAAN". www.merriam-webster.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2021-11-02. Retrieved 2022-04-07.
