مستخدم:Nadia nairat/ملعب
طبق المسخن
هو طبق یشتهر به الشمال الفلسطیني من جنین وطولكرم وغیرها من مدن الشمال ولن تجد له مثيل في المطابخ العالمية واصبح طبق فلسطين الشعبي
سبب التسمیة :-عندما یكون عند ربة البیت أرغفة من الخبز البائت تقوم بِتسخينة بالطابون ليصبح طري قابل
للاكل ثم تطور الطبق باضافة البصل (والسماق)نبات برى ذو بذرة قاسية تغلفها طبقة مخملية ذات لون احمر عنابي مذاق حامض لذيذ ینمو بالجبال والاحراش الفلسطینیة .لقد أصبح المسخن طبق فلسطین الشعبي وهو الان
طبق عالمي یقدم بالمطاعم العالمیة
المقادیر وطریقة التحضیر:-
2 دجاجة مقطعة انصاف
حبة بصل ارباع
بهارات ملعقة صغیرة من كل (قرفة- ورق غار-فلفل اسود )
8 ملاعق سماق
صنوبر او لوز لزینة
8 أرغفة خبز طابون
4 كیلو بصل مفروم خشن
طریقة التحضیر
. في قدر عمیق ضعي الدجاج واغمري بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن یغلي الدجاج وتتكون
الرغوة على سطح الماء.باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة (الروف)
أضیفي البصل ، القرفة ، الهیل ، ورق الغار، الملح والفلفل. دعي الدجاج على النار لمدة ٣٠ دقیقة إلى أن
ي
ینضج.
. في قدر متوسط الحجم ضعي البصل ضعي القدر على نار متوسطة قلبي البصل لدقیقتین أضیفي الزیت غطي
القدر دعي البصل یطهى لمدة 20 دقیقة . أضیفي الملح ، الفلفل والسماق
أحضري صینیة ضعي الدجاج في الصینیة امسحي الدجاج بكمیة وفیرة من زیت
البصل . ضعي الصینیة تحت الشوایة إلى أن یتحمر الدجاج .
أحضري صینیة الفرن وخذي رغیف الخبز اثنیه إلى مثلث اغمسي طرف الرغیف في
زیت البص ثم ل ضعي الرغیف في الصینیإ افردي الرغیفو وزعي كمیة من البص فوقهل أ انثري السما فوق الارغفة ق يزين بالبقدونس المفروم ناعم وقطع الليمون