ويكيبيديا

مستخدم:Manobor2006/Manobor2006

< مستخدم:Manobor2006

قالب:Infobox Cocktail

سبريتز (وتسمى أيضًا سبريتز فينيزيانو ) هو مشروب كحولي طويل مصنوع من النبيذ الأبيض ، وغالبًا ما يكون بروسيكو ، والمر ، والسلتزر ، ويتم استهلاكه على نطاق واسع كفاتح للشهية في المدن الكبرى فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليان ، وهو منتشر أيضًا في جميع أنحاء إيطاليا .

لقد كان كوكتيلًا رسميًا لرابطة السقاة الدولية (IBA) منذ عام 2011 [1] .

تاريخ

عدل

في النصف الأول من XIX التاسع عشر في القرن العشرين ، كانت فينيتو تحت سيطرة الإمبراطورية النمساوية . يحتل المدن العديد من الجنود النمساويين وموظفي الخدمة المدنية والتجار. في حانات فينيتو، ينفرون من محتوى الكحول في نبيذ المنطقة، وهو أعلى من أنواع البيرة والنبيذ الخفيف التي اعتادوا عليها [2] . ثم تقليد سؤال النادل " إلى الماء " أو " ليرش » سقي النبيذ المحلي لإطالته. ومن هذه الإيماءة، باللغة الألمانية، فإن " رذاذ [2] ". ثم كان سبريتز الجنود يتكون من النبيذ الأبيض والماء الفوار [3] .

 
إعلان Aperol عن spritz على متن حافلة في كوبنهاغن (2019).

منذ عام 1900، مع إضافة المياه الغازية، اتخذت النسخة الأولى من الرذاذ منعطفًا متألقًا وأصبحت شائعة لدى السيدات [4] . XX العشرين في القرن العشرين ، مع ظهور المياه الغازية، ولدت المشروبات المرة (" مر ") مصنوعة من جذور وقشور الحمضيات، مثل Aperol أو Campari أو Select أو Cynar (التي أضافها سكان البندقية منذ عام 1900 لتعزيز طعم المشروب)، مما يجعل من الممكن الوصول إلى الإصدارات الحالية الأكثر شيوعًا الكوكتيل [2] . ككوكتيل، ربما ظهر الكوكتيل بين عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين بين البندقية وبادوا ، عندما فكر السقاة في الجمع بين هذه العادة مع سيليكت (الذي أنتجه الأخوة بيلا البندقية) [5] ثم بعد الحرب مع أبيرول، خاصة لكوكتيله. اللون البرتقالي [6] .

أصبح Spritz مشهورًا لأول مرة في البندقية وبادوا، ومنذ السبعينيات في جميع أنحاء منطقة فينيتو. انتشر في نفس الوقت تقريبًا في جميع أنحاء إيطاليا مع استخدام Aperol للإعلانات التلفزيونية. ; ولكن [6] ينتشر الكوكتيل تدريجيًا إلى أوروبا إلا في عام 2010، بعد استحواذ مجموعة كامباري عليه. منذ عام 2011، تم إضفاء الطابع الرسمي عليها من قبل IBA أولاً تحت اسم " رذاذ البندقية "، ثم ببساطة" سبريتز » [5] , [1] .

ومع ذلك، إذا قامت Aperol بالضرورة بربط الرذاذ بمنتجها في استراتيجيتها التسويقية، فليس من الضروري أن يتم إعداد هذا الكوكتيل الفينيسي مع هذه العلامة التجارية بدقة [3] . تم صنع الرذاذ الفينيسي الأصلي باستخدام Select، وهو المشروب المر الوحيد الذي كان متوفرًا في البندقية وقت إصدار الرذاذ [7] .

 
رش أبيرول.

يتكون الرذاذ من النبيذ الأبيض الفوار ( بروسيكو عمومًا)، ومياه سيلتزر مضاف إليها مرارة مثل كامباري ( سبريتز مر )، شديد المر، والذي يعطي لونًا أحمر ساطعًا للمشروب، أو أبيرول ، أكثر حلاوة، والذي يعطي طعمًا أكثر. لون برتقالي [2] ( Spritz dolce أو Aperol Spritz )، أو حتى اختر . هناك أيضًا نسخة نادرة تحتوي على Cynar [2] , [8], باللون الكهرماني الأسود وواحدة تحتوي على China Martini [9] . تضاف إلى ذلك شريحة من الليمون أو البرتقال أو البرتقال الدموي مغمورة في الكوب، وأحيانًا زيتون .

تختلف الجرعة والتركيب من مؤسسة إلى أخرى، وبالتالي يمكن أن يكون Spritz منخفضًا جدًا في نسبة الكحول (Aperol Spritz) أو أكثر كحولًا قليلاً أو "Rondo" (Biostilla، من معمل تقطير Walcher الإيطالي). بينما توصي جمعية السقاة الدولية بإعداده مع « ستة سنتيمترات من بروسيكو وأربعة سنتيمترات من البيرة وكوب من الماء الفوار » [10] ، يبدو أن الوصفة في البندقية تختلف من نادل إلى آخر [2] .

تكوين البندقية هو [11] , [7] :

  • 7,5 cl de prosecco ;
  • 5 cl de Sélect ;
  • 2,5 cl de soda/eau de Seltz ;
  • une olive verte.

تكوين فينيتو هو [12] , [13] , [14] , [15] :

  • 1/3 نبيذ أبيض فوار ;
  • 1/3 المر ;
  • 1/3 ماء فوار.
  • 9 cl de prosecco ;
  • 6 cl d'Apérol ;
  • soda/seltz au goût.

تقوم بعض المؤسسات أيضًا بإعداد Aperol Spritz مع الشمبانيا أو أيضًا عن طريق تحضيره مع Barbaresco Chinato (نبيذ بييمونتي الأحمر بنكهة الكينا الصفراء ) مثل Caffè Stern [16] .

عرض

عدل

لتحضير الرذاذ، اسكبه في كوب يحتوي على الثلج بالترتيب : ابيرول وبروسيكو وأخيرا صودا ثم تزين بنصف شريحة برتقال [1] .

منذ عام 2015، يشير الملصق الخلفي لزجاجة Aperol إلى أن الزجاج ذو الساق مثالي لتحضير Aperol Spritz.

استهلاك

عدل

ال سبريتز هو فاتح الشهية الأكثر شعبية في البندقية وأوديني وتريستي. كما أنه يحظى بتقدير كبير من قبل الطلاب في فيرونا أو بادوا أو بولونيا[المرجع.مرغوب]. منذ عام 2010، يبدو أن المشروب قد أصبح موضة في فرنسا وسويسرا ولوكسمبورغ وبلجيكا، بسبب سعره المنخفض، وبساطة وصفته، ومذاق المشروبات التي ليست حلوة وطازجة للغاية وذات مرارة معينة[ 1 ]. تعد هذه الموضة أيضًا جزءًا من الحملات الترويجية لـ Aperol وCampari وprosecco في فرنسا وفي البلدان الناطقة بالفرنسية[1]، والتي نتجت عن النهج الذي اتبعته مجموعة Campari والذي أتاح مضاعفة مبيعات 'Apérol بمقدار 12 في 16 عامًا. سنوات[2].

بسبب السكريات المتبقية والحموضة والكحول، هذا الكوكتيل، مثل البروسيكو، يمكن أن يعزز تسوس الأسنان [17] .

المتغيرات

عدل
 
سبريتز rosso و bianco .

في تريست وأوديني، لا يزال هناك سبريتز rosso أو bianco اليوم يتكون ببساطة من النبيذ الأحمر أو الأبيض مع الماء الفوار [2] . يتم استخدام نفس التركيبة لـ Şpritz الأبيض في أوروبا الشرقية ( رومانيا ومولدوفا والمجر ) في البلدان التي شهدت هيمنة الإمبراطورية النمساوية [2] . إنها مقبلات تحظى بشعبية كبيرة في هذه المناطق.

البديل الذي يستخدم الكامباري، أحيانًا مع إضافة عصير البرتقال ، يسمى أيضًا " دراجة هوائية » [18] .

باتكساران سبريتز، من أصل أيبيري، يتم تحضيره باستخدام باتكساران وكافا [19] .

رذاذ أبيض يُسمى كوكتيل هوغو أو رذاذ سان جيرمان، سُمي على اسم St-Germain (liqueur) [الإنجليزية]</link> ، عبارة عن بخاخ يتم تحضيره من مشروب بلسم الليمون أو في أغلب الأحيان، مشروب كحولي من زهرة البلسان [20] , [21] .

في بيرغامو ، توني فويني، نادل الحانة الصغيرة “ يوجد عندهم »، أنشأ Donizetti Spriss الذي يحمل اسم الشخصية الأكثر شهرة في المدينة. المكون الرئيسي هو Elixir D'Amore Bitter 24 من معامل تقطير Sarnico ، وهو أيضًا أحد " سفراء دونيزيتي » (سفراء دونيزيتي ) للمشروع الثقافي الذي تروج له مؤسسة دونيزيتي. في عام 2017، قدم فويني تحضير الكوكتيل الذي اخترعه إلى أصحاب المطاعم في المدينة. اليوم، دونيزيتي سبريس هي " نجمة » للساعة السعيدة التي تسبق ليلة دونيزيتي، وهو حدث يحظى بشعبية كبيرة في شهر يونيو من كل عام في مدينة بيرغامو. يتم صنع هذا الاختلاف في كأس نبيذ به ثلج، ونصف زجاجة من عصير برتقال سان بيليجرينو ، وخمس من Elixir D'Amore Bitter 24، وخمس من نبيذ بيرغامو الأحمر، مزين بقشر الليمون، ورشة من مسحوق القرفة [22] .

المذكرات و المراجع

عدل

نقاش

  • هذه المقالة مترجمة جزئيا أو كليا من مقالة ويكيبيديا الإيطالية معنونة (بالإيطالية) «[{{عنوان_كامل:it:{{{2}}}|oldid=cur}} {{{2}}}]» (طالع [{{عنوان_كامل:it:{{{2}}}|action=history}} قائمة المشاركين في التحرير])
  1. ^ ا ب ج "Spritz". iba-world.com (بالإنجليزية). International Bartenders Association..
  2. ^ ا ب ج د ه و ز ح Ghys، Clément (2014). "La dolce vita du spritz à Venise". Libération. اطلع عليه بتاريخ 13 août 2014. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة) والوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله يقترح استخدام |تاريخ= (مساعدة).
  3. ^ ا ب Alice Bosio, « Un spritz à l'apéro, sinon rien », Le Figaro, 6-7 août 2016, p. 18.
  4. ^ Gaudry 2020، صفحة 112.
  5. ^ ا ب Marzo Magno 2014، صفحة 307-312.
  6. ^ ا ب Emma Calvet (15 septembre 2023). "Aperol, pour l'amour du spritz". Le Parisien Week-end: 38–41. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ= (مساعدة) والوسيط |تاريخ الوصول بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)
  7. ^ ا ب "Altro che Aperol o Campari, a Venezia il vero Spritz si fa con il Select". la Repubblica (بالإيطالية). 11 Jun 2019..
  8. ^ "Cynar Spritz" (بالفرنسية). 23 Jul 2020..
  9. ^ "La Storia dello Spritz" (بالإيطالية). Veneziaeventi. 19 aout 2015. Archived from the original on 4 mars 2016. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= and |تاريخ أرشيف= (help).
  10. ^ "Spritz Veneziano". iba-world.com (بالإنجليزية). International Bartenders Association. Retrieved 2017-04-25..
  11. ^ "Select, aperitivo nato a Venezia" (بالإيطالية)..
  12. ^ "Venezia, la ricetta dello spritz" (بالإيطالية). Gioie di Venezia. 23 juin 2012. Archived from the original on 26 mars 2016. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= and |تاريخ أرشيف= (help).
  13. ^ "esempi e ricetta veneziana" (بالإيطالية). Archived from the original on 11 septembre 2013. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (help).
  14. ^ "Venetian Spritz Recipe - I call it the National Drink of Venice" (بالإنجليزية)..
  15. ^ "Aperol Spritz la ricetta originale con ingredienti e dosi". thefoodellers.com (بالإيطالية)..
  16. ^ Reneau، Olivier (2 يونيو 2020). "Spritz, les saveurs de la lagune vénitienne". Le Figaro. اطلع عليه بتاريخ 2020-07-19..
  17. ^ "Voilà pourquoi il ne faut pas abuser des Spritz". ledauphine.com (بالفرنسية). Retrieved 2020-07-19..
  18. ^ "Bicicletta" (بالإيطالية)..
  19. ^ "Beverages" (بالإنجليزية). littlespain.com. 3 septembre 2012. Retrieved 6 septembre 2020. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= and |تاريخ= (help).
  20. ^ "Hugos bester Sommer" (بالألمانية). Der Spiegel. 3 septembre 2012. Retrieved 6 septembre 2020. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= and |تاريخ= (help).
  21. ^ Victoria Lasserre. "Le Spritz blanc, le nouveau cocktail que vous allez adorer" (بالفرنسية). Cosmopolitan. Retrieved 6 septembre 2020. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (help).
  22. ^ "Donizetti Spriss". Donizetti Opera Festival (بالإنجليزية). Retrieved 24 décembre 2022. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (help).

فهرس

عدل
  • Rathbun, A. J. (2009). Wine Cocktails: 50 Stylish Sippers That Show Off Your Reds, Whites, and Roses (بالإنجليزية). Houghton Mifflin Harcourt. ISBN:978-1-55832-605-7..
  • Marzo Magno, Alessandro (2014). Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo (بالإيطالية). Milano: Garzanti. ISBN:978-88-11-68293-6..
  • Pasini, R. (2012). Guida allo spritz (بالإيطالية). ISBN:978-88-96771-42-6..
  • Baiocchi, Talia; Pariseau, Leslie (2017). Spritz (بالإنجليزية). ISBN:978-0593079430..
  • Gaudry، François-Régis؛ Pierini، Alessandra؛ Solier، Stephane؛ Brunetti، Ilaria (2020). On va déguster l'Italie. Vanves: Hachette Livre (marabout). ص. 464. ISBN:978-2-501-15180-1. Gaudry..

مقالات لها صلة

عدل
  • باكارو

روابط خارجية

عدل

قالب:Palette

[[تصنيف:بوابة إيطاليا/مقالات متعلقة]] [[تصنيف:بوابة علم النبات/مقالات متعلقة]]

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=مستخدم:Manobor2006/Manobor2006&oldid=67481221»