كافيار أحمر
كافيار أحمر هو كافيار مصنوع من بطارخ السلمونيات (أنواع مختلفة من السلمون والتراوت)، وله لون محمر كثيف. وهو يختلف عن الكافيار الأسود، الذي يُصنع من بطارخ سمك الحفش.[1]
الكافيار الأحمر جزء من المطبخ الروسي والياباني. في اليابان، يُعرف كافيار السلمون باسم إيكورا وهو مشتق من الكلمة الروسية икра (إيكرا) والتي تعني الكافيار أو بطارخ السمك بشكل عام.[1]
في المطبخ الياباني، عادة ما يتم نقعه في الملح أو صلصة الصويا والساكي. التوابل المستخدمة تختلف من أسرة إلى أخرى. تقوم العديد من العائلات بمخلل الكافيار الأحمر باستخدام صلصة الصويا فقط، لكن البعض الآخر يستخدم الداشي بدلاً من الساكي أو الميرين.[2]
يستمتع الروس بالكافيار الأحمر كمقبلات (زاكوسكي) على الخبز بالزبدة[3] أو على بليني (فطيرة سلافية).[4] قد يتم إقران الكافيار الموجود على بليني مع شرائح السلمون والشمبانيا، خاصة في مناسبات مثل ليلة رأس السنة الروسية.[5]
المراجع
عدل- ^ ا ب Nichola Fletcher, Caviar: A Global History (Reaktion Books, 2010), p. 90–91.
- ^ "いくらの醤油漬け 北海道 | うちの郷土料理：農林水産省". maff.go.jp. مؤرشف من الأصل في 2022-03-10. اطلع عليه بتاريخ 2020-08-13.
- ^ Guzeva, Alexandra (29 Dec 2020). "5 dishes every Russian has on their New Year table". www.rbth.com (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-12-13. Retrieved 2021-04-19.
- ^ "These Russian Blinis are Perfect for New Year's Eve | The Nosher". My Jewish Learning (بالإنجليزية الأمريكية). 23 Dec 2020. Archived from the original on 2024-02-05. Retrieved 2021-04-19.
- ^ "Blini with caviar: a sophisticated way to spoil yourself". The Spectator (بالإنجليزية الأمريكية). 8 Jan 2021. Archived from the original on 2021-04-24. Retrieved 2021-04-19.
