قراشل (معجنات)
القراشل أو الكراشل أو كما تسمى في المغرب الڭرص، وهي لفائف السمسم المغربية التقليدية المصنوعة من اليانسون والشمر.[1] تقدم مع الشاي أو القهوة وتقدم مع الجبن أو تدهن بزيت الزيتون أو المربى، وهي تشبه البريوش الفرنسي، لكن الاختلاف بوجود بذور اليانسون التي تمنحها نكهة إضافية.[2]
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
|
عرفت القراشل في المطبخ المغربي في منتصف القرن السادس عشر، أواخر الدولة الوطاسية وأوائل الدولة السعدية، اشتهر حاكم مراكش الوطاسي، ناصر بوشنتوف، الذي قتل بواسطة قراشل مسمومة.[3]
التسمية
عدلالمصطلح المغربي "قراشل" مكتوب بصيغة الجمع، من المفرد "قرشلة" و "قريشلة" المصغرة.[3] والتي يمكن أن تشير إلى حلويات مغربية صغيرة يرش عليها السمسم.[4] يمكن أن يختلف اسم هذه الكعك المغربي من منطقة إلى أخرى، لان بعض المناطق تطلق عليه تسمية "الكراشل".[5]
المكونات
عدليمكن أن تختلف وصفة مكونات القراشل من منطقة إلى أخرى، لكن الأكثر شيوعًا، تشمل الحليب والبيض وبذور اليانسون والسمسم والسكر وخميرة الخباز وماء زهر البرتقال والزبدة والدقيق.[2][6] بعض الوصفات تضيف الشوكولاتة أيضًا.[7]
المراجع
عدل- ^ The Cook's Book of Ingredients. Dorling Kindersley Limited. أكتوبر 2010. ISBN:9781405365697. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
- ^ ا ب "How to Make Qrashel, Moroccan Sesame Rolls". 8 ديسمبر 2019. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
- ^ ا ب Abbas Ben Brahim, Abdelwahab Ben Mansour (1974). الإعلام بمن حل مراكش وأغمات من الأعلام، الجزء 7 [News of prominent figures of Marrakech and Aghmat]. ص. 334.
- ^ العادات والتقاليد في المجتمع المغربي [Habits and Traditions in Moroccan Society]. Academy of the Kingdom of Morocco. نوفمبر 2007. ص. 356. ISBN:9789981460676.
- ^ Terada, Naho; Ahmed, Ettouhami Mouay (2014). MOROCCAN COOKBOOK : morokko ryori no hon NIGHT AND DAY (باليابانية). ISBN:978-4844376521. Archived from the original on 2023-04-24.
- ^ "Sweet Moroccan Bread (Krachel)". 31 مايو 2021. مؤرشف من الأصل في 2023-04-22.
- ^ Nargisse Benkabbou (2018). Casablanca, My Moroccan Food. ISBN:9781784725105. مؤرشف من الأصل في 2023-04-24.
