فوسفات الألومنيوم والصوديوم
فوسفات الألومنيوم والصوديوم هو اسم جامع لعدد من المركبات الكيميائية اللاعضوية المتكونة من أملاح فوسفات مزدوجة للصوديوم والألومنيوم، بحيث تكون لها الصيغة الكيميائية NaH14Al3(PO4)8·4H2O و Na3H15Al2(PO4)8.[1]
| فوسفات الألومنيوم والصوديوم | |
|---|---|
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
Sodium aluminium phosphate |
|
| أسماء أخرى | |
E541 |
|
| المعرفات | |
| الاختصارات | SALP, SAlP |
| رقم التسجيل (CAS) | |
| CAS | 7785-88-8 |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | NaH14Al3(PO4)8·4H2O |
| الكتلة المولية | 144.94 غ/مول |
| المظهر | صلب أبيض |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
التحضير
عدلتحضر هذه المركبات من تفاعل مزيج من أكسيد الألومنيوم (الألومينا) وحمض الفوسفوريك وهيدروكسيد الصوديوم.[2]
الاستخدامات
عدلتستخدم فوسفات الألومنيوم والصوديوم مضافاً غذائياً، إذ له رقم الإي E541.[3][4]؛ كما تعرف أيضاً مركبات فوسفات الألومنيوم والصوديوم القاعدية Na15Al3(PO4)8؛ وتدخل هذه المركبات في صناعة الجبن.[2]
لمركبات فوسفات الألومنيوم والصوديوم خواص حمضية، وتستخدم لذلك الغرض من أجل إضافة وسط حمضي في مسحوق الخبز وتساهم في نفاشية المخبوزات.[5]
طالع أيضاً
عدلالمراجع
عدل- ^ Klaus Schrödter, Gerhard Bettermann, Thomas Staffel, Friedrich Wahl, Thomas Klein, Thomas Hofmann "Phosphoric Acid and Phosphates" in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry 2008, Wiley-VCH, Weinheim. دُوِي:10.1002/14356007.a19_465.pub3
- ^ ا ب "Phosphoric Acids and Phosphates" David R. Gard, 2005, Wiley-VCH. دُوِي:10.1002/0471238961.1608151907011804.a01.pub2
- ^ Brooks، David W. "Leavening Agents". Teaching and Research Web Site. University of Nebraska - Lincoln. مؤرشف من الأصل في 2011-07-20. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-06.
- ^ "E541 : Sodium aluminum phosphate". Food-Info. Wageningen University. مؤرشف من الأصل في 2023-12-10. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-06.
- ^ "Sodium Aluminium Phosphate (SALP) | Baking Ingredients". BAKERpedia (بالإنجليزية الأمريكية). 7 Jun 2015. Archived from the original on 2024-05-24. Retrieved 2020-04-07.
