شينسينلو
شينسينلو [2] (بالكورية 신선로) أو الوعاء الملكي الساخن [2] هو طبق مُتقن في المطبخ الملكي الكوري يتكون من كرات اللحم الصغيرة jeonyueo (전유어) والفطر والخضروات المطبوخة في مرق غني. ويعد الطبق شكلاً من أشكال جيونجول (يخنة كورية ساخنة). يتم تقديمه في وعاء كبير على له فتحة في الوسط، حيث يتم وضع الجمر الحار فيها للحفاظ على سخونة الطبق طوال فترة تناول الوجبة.[3]
| اسم آخر |
الوعاء الملكي الساخن |
|---|---|
| المنشأ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية | |
| المكونات الثانوية |
rock tripe ، الجوز ، الجنكة، الكستناء، صنوبر الجوز، مقبلات البيض، خيوط الفلفل الحار المجفف، jangguk (حساء صلصة الصويا مرق) |
| كمية التقديم |
4 أجزاء |
|---|---|
| السعرات الحرارية |
310 |
| الاسم بالكورية | |
|---|---|
| هانغل | 신선로 |
| هانجا | 神仙爐 |
| رومنة منقحة | sinseollo |
| ماكيون-رايشاور [الإنجليزية] | shinsŏllo |
أصل التسمية والتاريخ
عدلشينسينلو هو الاسم الصحيح لوعاء الطهي الذي يتم تقديم هذا الطبق فيه، وأصبح اسم الوعاء هو اسم الطبق بحد ذاته أيضًا.[4] Sinseollo هي كلمة مركبة من sinseon، وتعني «الروح الطاوية الخالدة» وro وتعني «المجمّرة». تقول الأسطورة أن جيونغ هي-ريانغ (정희량)، وهو باحث في بلاط ملك مملكة جوسون يونسان، أصبح ناسكاً في الجبال بعد نفيه، قام بصناعة وعاء طبخ متنقل يصلح لطهي الخضار المختلفة في إناء واحد.[5]
يُطلق على شينسينلو أيضًا اسم «يولغوجوتانغ» والذي يعني حرفيًا «حساء تانغ الذي يجعل الفم سعيدًا». [5] [6]
التحضير والتقديم
عدلعلى الرغم من أن أصل الطبق كان يعتمد على الخضراوات، إلا أنه تمت إضافة اللحوم والأسماك في السنوات الأخيرة. [5] يمكن استخدام ما يصل إلى 25 مكونًا في صنع الطبق، مثل اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والدرّاج والسمك وأذن البحر وخيار البحر والخضروات المختلفة. لحم البقر المسلوق وشرائح مو توضع في الطبق مع اللحم البقري المتبل والمأكولات البحرية. يتم وضع الفطر والجزر والخضروات الأخرى بجانب كرات اللحم والجوز والصنوبر وجوز الجنكة والفلفل الأحمر المبشور الذي يُستخدم في الزينة لإنشاء توازن ألوان. يُسكب عليها الحساء ثم تُطهى عن طريق وضع الفحم في الفتحة في منتصف الوعاء. [4] [5]
انظر أيضًا
عدل- المطبخ الملكي الكوري
- قائمة أواني الطبخ
- قائمة الحساء
- المطبخ الكوري
- داي جانغ جيوم
المراجع
عدل- ^ "sinseollo" [ko:신선로]. منظمة (بالكورية). Archived from the original on 2019-12-09. Retrieved 2017-05-16.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: علامات ترقيم زائدة (link) - ^ ا ب (بالكورية) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). المعهد الوطني للغة الكورية. 30 يوليو 2014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2019-01-23. اطلع عليه بتاريخ 2017-02-19.
- ^ (بالكورية) Sinseollo at Doosan Encyclopedia نسخة محفوظة 4 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب (بالكورية) Sinseollo نسخة محفوظة 2011-06-10 على موقع واي باك مشين. at Britannica Korea
- ^ ا ب ج د "Culture Story - Sinseollo". www.mcst.go.kr (بالكورية). Archived from the original on 2018-05-05. Retrieved 2018-05-05.
- ^ Information and recipe of sinseollo نسخة محفوظة 2007-10-11 على موقع واي باك مشين. Korea Tourism Organization
روابط خارجية
عدل- معلومات ووصفة شينسينلو [1] [2] من مؤسسة كوريا
- أفضل جولة يوم الطهي في سيول من منظمة السياحة الكورية
- معلومات عامة عن المطبخ الكوري ووصفات من الموقع الرسمي لمدينة سيول
- (بالكورية) معلومات عن المطبخ الملكي الكوري و sinseollo [3]
- (بالكورية) معلومات حول sinseollo [4]
- (بالكورية) معلومات حول sinseollo [5]
