افحص التغييرات الفردية
تسمح لك هذه الصفحة بفحص المتغيرات التي تم إنشاؤها بواسطة عامل تصفية إساءة الاستخدام لإجراء تغيير فردي.
المتغيرات المولدة لهذا التغيير
| متغير | قيمة |
|---|---|
تعديل عدد المستخدمين ( user_editcount ) | 11362027 |
اسم حساب المستخدم ( user_name ) | 'Mr.Ibrahembot' |
نوع حساب المستخدم ( user_type ) | 'named' |
عمر حساب المستخدم ( user_age ) | 377999361 |
المجموعات (بما في ذلك المجموعات الضمنية) التي يتواجد فيها المستخدم ( user_groups ) | [
0 => 'bot',
1 => 'editor',
2 => '*',
3 => 'user',
4 => 'autoconfirmed'
] |
الحقوق التي يتمتع بها المستخدم ( user_rights ) | [
0 => 'apihighlimits',
1 => 'editautoreviewprotected',
2 => 'editeditorprotected',
3 => 'ipblock-exempt',
4 => 'noratelimit',
5 => 'bot',
6 => 'autoconfirmed',
7 => 'editsemiprotected',
8 => 'nominornewtalk',
9 => 'autopatrol',
10 => 'suppressredirect',
11 => 'autoreview',
12 => 'sboverride',
13 => 'skipcaptcha',
14 => 'abusefilter-bypass-blocked-external-domains',
15 => 'review',
16 => 'unreviewedpages',
17 => 'patrolmarks',
18 => 'read',
19 => 'edit',
20 => 'createpage',
21 => 'createtalk',
22 => 'abusefilter-log-detail',
23 => 'abusefilter-view',
24 => 'abusefilter-log',
25 => 'flow-hide',
26 => 'flow-edit-title',
27 => 'move-rootuserpages',
28 => 'move-categorypages',
29 => 'minoredit',
30 => 'applychangetags',
31 => 'changetags',
32 => 'move',
33 => 'flow-edit-post',
34 => 'movestable'
] |
سواء كان المستخدم يعدل عبر واجهة الهاتف المحمول (user_mobile) | false |
المجموعات العالميَّة التي يمتلكها الحساب (global_user_groups) | [
0 => 'apihighlimits-requestor'
] |
عدد تعديلات المستخدم عالميًا (global_user_editcount) | 54003181 |
ما إذا كان المستخدم يعد من تطبيق الهاتف المحمول (user_app) | false |
معرف الصفحة ( page_id ) | 9853911 |
مساحة اسم الصفحة ( page_namespace ) | 0 |
عنوان الصفحة بدون مساحة اسمية ( page_title ) | 'بيتزا شيكاغو' |
عنوان الصفحة الكاملة ( page_prefixedtitle ) | 'بيتزا شيكاغو' |
عمر الصفحة بالثواني ( page_age ) | 6716 |
أول مستخدم يساهم في الصفحة ( page_first_contributor ) | 'Rafalmaitham' |
العمل ( action ) | 'edit' |
تحرير الملخص/السبب ( summary ) | 'بوت:إضافة وصلة أرشيفية.' |
الوقت منذ آخر تحرير للصفحة بالثواني (page_last_edit_age) | 6491 |
نموذج المحتوى القديم ( old_content_model ) | 'wikitext' |
نموذج المحتوى الجديد ( new_content_model ) | 'wikitext' |
صفحة الويكي القديمة قبل التعديل ( old_wikitext ) | '
'''بيتزا على طراز شيكاغو''' هي [[بيتزا]] أعدت وفقًا لعدة أنماط طورت في [[شيكاغو]]. يمكن أن يشير إلى كل من البيتزا العميقة أو المحشوة المعروفة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة الأقل شهرة "على طراز الحانة" .<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deeper Than Deep-Dish|مسار=https://www.historians.org/perspectives-article/deeper-than-deep-dish-the-case-for-chicago-as-americas-pizza-capital-november-2018/|تاريخ-الوصول=2024-07-14|صحيفة=American Historical Association|تاريخ=2018-11-21|مؤلف=Elliott|الأول=Elizabeth}}</ref> إن المقلاة التي تُخبز فيها البيتزا العميقة تمنح البيتزا حافتها المرتفعة المميزة، مما يوفر مساحة واسعة لكميات كبيرة من [[جبن|الجبن]] [[صلصة الطماطم|وصلصة الطماطم]] الكثيفة. يمكن تحضير البيتزا العميقة على طراز شيكاغو بهذه الطريقة أو محشوة. تفرد عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز شيكاغو للحصول على قشرة أرق وأكثر هشاشة من أنماط القشرة الرقيقة الأخرى، ويتم تقطيع البيتزا إلى مربعات بدلاً من الشرائح.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=A Guide to Chicago Pizza: From Deep-Dish to Tavern-Style and Beyond|مسار=http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=DNAinfo|تاريخ=January 13, 2015|مؤلف=Ali|الأول=Tanveer|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160101171634/http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الأرشيف=2016-01-01|مؤلف2=Ludwig|الأول2=Howard}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Best Deep Dish Pizza in Chicago|مسار=http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=Serious Eats|تاريخ=June 2, 2014|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160106080646/http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الأرشيف=2016-01-06}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish vs. Thin Crust - The True Chicago Pizza|مسار=https://explore.visitoakpark.com/info/true-chicago-pizza|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Visit Oak Park|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Real Signature Pizza Is Crispy, Crunchy, and Nothing Like Deep Dish|مسار=https://www.bonappetit.com/story/real-chicago-pizza-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Bon Appétit|تاريخ=2019-07-22|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Essential Tavern-Style Thin-Crust Pizza Restaurants|مسار=https://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2017-03-13|مؤلف=Mai|الأول=Jeffy|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|تاريخ=2021-05-16|عنوان=Why Tavern-Style Pizza Is Chicago's Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/June-2020/Tavern-Style-Pizza-History/|صحيفة=Chicago Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2023-07-16}}</ref>
== طبق عميق ==
اخترعت البيتزا العميقة على طراز شيكاغو في مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو، والذي أسسه [[إيك سيويل]] وريتشارد ريكاردو في عام 1943.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Who Cooked That Up?|مسار=http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20070508145230/http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|تاريخ-الأرشيف=May 8, 2007}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=2024-05-10|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الوصول=2024-05-12|issn=0362-4331}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Deep Dish History: It All Started With Uno's|مسار=https://chicago.eater.com/2012/5/8/6589237/chicagos-deep-dish-history-it-all-started-with-unos|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2012-05-08|مؤلف=Bendersky|الأول=Ari|لغة=en}}</ref> حيث نُشرت وصفة ريكاردو الأصلية للبيتزا المطبوخة في قالب فطيرة أو قالب كيك في عام 1945 وتضمنت عجينة مصنوعة من الحليب المغلي والزبدة والسكر.<ref name=":0">{{استشهاد بويب|عنوان=The Secret History of the Original Deep-Dish Crust|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/the-secret-history-of-the-original-deep-dish-crust/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=May 7, 2024|لغة=en-US}}</ref> قامت طاهية المطعم أليس ماي ريدموند لاحقًا بتعديل الوصفة بحيث يقوموا بتحضيرها باستخدام الماء وزيت الزيتون و«مرطب العجين السري» لجعلها تتمدد بشكل أفضل.<ref name=":1">{{استشهاد بويب|عنوان=REVEALED: SECRET BEHIND PIZZAS AT GINO'S EAST|مسار=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1989-04-13-8904030809-story.html|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=chicagotribune.com|تاريخ=13 April 1989|مؤلف=Tennison|الأول=Patricia|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=History Of Deep Dish Pizza - History of Gino's East|مسار=https://www.ginoseast.com/history|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=Gino's East|لغة=en-US}}</ref> في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، أصبحت كرة العجين أكبر حجمًا لتغطية الجوانب الكاملة للمقلاة، مع نسبة دهون أعلى.<ref name=":0" /> عملت ريدموند لاحقًا في Gino's East ، التي تأسست عام 1966، حيث صنعت عجينة أكثر دهنية تشبه البسكويت.<ref name=":3" /><ref name=":1" />
كما يُنسب إلى رئيس الطهاة الأصلي لبيتزا أونو، رودي مالناتي، فكرة تطوير الوصفة.<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=February 18, 2009|عنوان=Who Invented Deep Dish?|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|url-status=live|تاريخ-الوصول=|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20130807044257/https://articles.chicagotribune.com/2009-02-18/news/0902180055_1_chicago-pizza-ric-riccardo-pizzeria-uno|تاريخ-الأرشيف=August 7, 2013}}</ref><ref name=":2">{{استشهاد بويب|عنوان=About Us|مسار=http://www.pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Pizano's Pizza and Pasta|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20180929111700/http://pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الأرشيف=2018-09-29|url-status=dead}}</ref> أسس أبناء رودي، لو ورودي جونيور، اللذان عملا أيضًا في مطعم بيتزا أونو، مطعم بيتزا لو مالناتي في عام 1971 ومطعم بيزانو في عام 1991 على التوالي، وكلاهما معروف أيضًا بالبيتزا العميقة.<ref name=":2" />
يمكن خبز قشرة البيتزا السميكة، والتي تُصنع أحيانًا من دقيق الذرة للحصول على الملمس،<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Baking School In-Depth: Chicago Deep-Dish Pizza - Bake from Scratch|مسار=https://bakefromscratch.com/baking-school-depth-chicago-deep-dish-pizza/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|تاريخ=2022-04-12|مؤلف=Kavanagh|الأول=Olivia|لغة=en-US}}</ref> قبل إضافة الإضافات لمنحها مرونة أكبر. في الوصفات التقليدية، توضع طبقة من اللحوم و/أو الخضروات وجبن [[موتزاريلا|الموتزاريلا]] على سطح القشرة بينما ترتفع الجوانب إلى أعلى المقلاة، ثم توضع طبقة من الطماطم المهروسة فوقها وتخبز البيتزا بالكامل حتى تكتمل.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Why Chicago deep dish pizza is better than New York's version|مسار=https://www.businessinsider.com/what-is-chicago-deep-dish-pizza-2016-7|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Business Insider|مؤلف=Schmalbruch|الأول=Sarah|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish Pizza Recipe|مسار=https://cooking.nytimes.com/recipes/1025385-deep-dish-pizza|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=NYT Cooking|لغة=en-US}}</ref> عادة ما يتناولوا البيتزا ذات القشرة العميقة باستخدام سكين وشوكة، لأن سمكها وفوضاها العرضية لا تتناسب مع تناولها باليدين كما هو الحال غالبًا للبيتزا ذات القشرة الرقيقة.<gallery class="center" widths="220" heights="160" caption="بيتزا عميقة">
ملف:Chicago-style_pizza.jpg|بديل=A deep-dish pizza from Zachary's Pizza in Oakland, California| بيتزا عميقة من مطعم Zachary's Pizza في [[أوكلاند (كاليفورنيا)|أوكلاند، كاليفورنيا]]
ملف:Chicago-style-pizza-03.jpg|بديل=Deep-dish pizza from Lou Malnati's| بيتزا عميقة من مطعم Lou Malnati's
</gallery>
== بيتزا محشوة ==
[[ملف:Chicago-style-pizza-01.jpg|تصغير| بيتزا محشوة من غيوردانو]]
بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، بدأت سلسلتا مطاعم في شيكاغو، نانسي بيتزا، التي أسسها روكو باليس،<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Chu|الأول=Louisa|تاريخ=September 19, 2016|عنوان=Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ-الوصول=September 21, 2016}}</ref> وجيوردانو بيتزا، التي يديرها الأخوان إفرين وجوزيف بوجليو، في تجربة البيتزا العميقة وابتكرتا البيتزا المحشوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Pollack|الأول=Penny|عنوان=Everybody Loves Pizza|تاريخ=2005|ناشر=Emmis Books|صفحات=33|مؤلف2=Jeff Ruby|isbn=1-57860-218-1}}</ref> استند باليس في ابتكاره على وصفة والدته لـ {{رمز لغة|it|scarcedda}}، فطيرة [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الإيطالية من مسقط رأسه في مدينة [[بتنسة|بوتينزا]] في [[بزلكاتة]] في أقصى الطرف الجنوبي من شبه الجزيرة الإيطالية، والمعروفة بشكل أكثر شيوعًا في إيطاليا باسم بيتزا روستيكا لوكانا.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Our Story|مسار=http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Nancy's Pizza|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20181023200134/http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الأرشيف=2018-10-23|url-status=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Scarcedda|مسار=https://www.cuorebasilicata.it/pizza-rustica-scarcedda/|صحيفة=Cuore Basilicata|لغة=it}}</ref> الفرق الأساسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة هو أن البيتزا المحشوة تكون أعمق عادةً، وتحتوي على طبقة أخرى من العجين تغطي الإضافات، وتحتوي على جبن أكثر من البيتزا العميقة، بينما تميل البيتزا العميقة إلى احتواء المزيد من الصلصة.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Stuffed Pizza vs Deep-Dish Pizza?|مسار=https://www.doreenspizzeria.com/stuffed-crust-pizza-vs-deep-dish-pizza/|صحيفة=Doreen's Pizzeria|تاريخ=July 11, 2019}}</ref>
== بيتزا ذات قشرة رقيقة أو بيتزا على طراز الحانة ==
[[ملف:Chicago_thin_crust_pizza.jpg|يمين|تصغير| بيتزا بقشرة رقيقة على طراز حانة شيكاغو]]
هناك أيضًا نوع من البيتزا ذات القشرة الرقيقة يُعرف باسم «نمط الحانة».<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref> يزعم سكان مدينتين أن أصل هذه العادة يعود إلى أربعينيات القرن العشرين: ميلووكي<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Powers|الأول=Joy|تاريخ=2021-04-27|عنوان=A Look Into The History Of Milwaukee Style Pizza|لغة=en|صحيفة=WUWM 89.7 FM - Milwaukee's NPR|مسار=https://www.wuwm.com/2021-04-27/a-look-into-the-history-of-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مؤلف2=Hurbanis|الأول2=Jack}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مؤلف=Christenson|الأول=Ann|تاريخ=2021-04-06|عنوان=What Is Milwaukee-Style Pizza? And Who Made it First?|مسار=https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|صحيفة=Milwaukee Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Fredrich|الأول=Lori|تاريخ=2022-10-14|عنوان=What you knead to know: Milwaukee-style pizza|صحيفة=OnMilwaukee|مسار=https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref> وشيكاغو.<ref name="NYT thin" /><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Odell|الأول=Kat|تاريخ=2023-07-28|عنوان=The Pizza That’s Taking Over the US|لغة=en|صحيفة=Bloomberg|مسار=https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-07-28/tavern-style-pizza-and-its-crispy-thin-crust-is-taking-over-the-us|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Mamoon|الأول=Omar|تاريخ=2023-03-24|عنوان=Chicago Tavern-Style Pizza is Sweeping America|لغة=en-US|صحيفة=Esquire|مسار=https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref>
تتميز هذه البيتزا بقشرة صلبة بما يكفي لتضفي عليها قرمشة ملحوظة، كما تقطع الشرائح إلى مربعات، وليس إلى أسافين.<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Vettel|الأول=Phil|تاريخ=2009-07-23|عنوان=Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|url-status=dead|تاريخ-الوصول=2009-07-23|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20090726105418/http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ-الأرشيف=2009-07-26|مؤلف2=Kevin Pang}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust|مسار=http://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=March 13, 2017|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=March 13, 2017|مؤلف=Chahwala|الأول=Jaison}}</ref> يأتي اسم «أسلوب الحانة» من البيتزا التي كانت تُقدم في الأصل في الحانات، غالبًا كإغراء لشرب الكحول. يرتبط هذا الأصل في الحانات أيضًا بشكل البيتزا، حيث أن الشكل المربع للشرائح جعل من الممكن للحانات التي لم يكن لديها أطباق أن تضعها على المناديل.<ref name="tavern">{{استشهاد بويب|عنوان=Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ-الوصول=August 22, 2022|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=June 30, 2020|مؤلف=McClelland|الأول=Edward}}</ref>
اعتبارًا من عام 2013، وفقًا لبيانات Grubhub وشركة Chicago Pizza Tours، تفوقت مبيعات العجينة الرقيقة على أسلوب الطبق العميق الأكثر شهرة بين السكان المحليين، حيث ذكرت GrubHub أن الطبق العميق يمثل 9٪ فقط من توصيلات البيتزا. ردًا على ذلك، شكك دارين تريستانو، باحث صناعة الأغذية في تكنوميكس، في استنتاج GrubHub على أساس التركيبة السكانية لمستخدمي خدمة التوصيل، قائلًا إن المستخدمين الأصغر سنًا لا يستطيعون تحمل تكلفة بيتزا الطبق العميق، بينما أشارت NPR إلى أن البيانات لن تتضمن معلومات عن نوعين محددين من طبق البيتزا العميق.
== الإضافات ==
إن الإضافات النموذجية الموجودة عادة على البيتزا في معظم أنحاء أمريكا الشمالية (مثل السجق، والببروني، والبصل، والفطر) هي أيضًا معايير في مطاعم البيتزا في منطقة شيكاغو. أشارت دراسة استقصائية أجريت عام 2013 إلى أنه في حين أن أكثر الإضافات شيوعًا في البيتزا في معظم أنحاء الولايات المتحدة هي [[ببروني|الببروني]]،<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Here's a Pie Chart of the Most Popular Pizza Toppings|مسار=http://www.businessinsider.com/the-most-popular-pizza-toppings-chart-2013-10|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Business Insider|تاريخ=October 10, 2013|مؤلف=Lutz|الأول=Ashley}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Top 10 Most Popular Pizza Toppings|مسار=http://www.huffingtonpost.com/2013/11/12/popular-pizza-toppings_n_4261085.html|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Huffington Post|تاريخ=November 12, 2013}}</ref> في شيكاغو فإن أكثر الإضافات شيوعًا هي [[صلصجة|النقانق الإيطالية]].<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Why Are Chicagoans So Obsessed with Italian Sausage on Pizza? An Investigation|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-italian-sausage-food-0823-20170817-story.html|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Chicago Tribune|تاريخ=August 21, 2017|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick}}</ref>
== المراجع ==
{{مراجع}}{{Pizza in the United States}}
* بيتزا بان
== قراءة إضافية ==
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Bruno|الأول=Pasquale Jr.|مسار=https://archive.org/details/greatchicagostyl0000brun|عنوان=The Great Chicago-Style Pizza Cookbook|ناشر=Contemporary Books|سنة=1983|مكان=Chicago|أكلس=9281655|url-access=registration|كونغرس=83-001830|isbn=978-0-80925-730-0}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Dolinsky|الأول=Steve|عنوان=Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town|ناشر=[[Northwestern University Press]]|سنة=2018|أكلس=1015998484|وصلة مؤلف=Steve Dolinsky|isbn=978-0-81013-774-5}}
* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=10 May 2024|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|صحيفة=[[The New York Times]]|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|url-status=live|url-access=subscription|تاريخ-الوصول=11 May 2024|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20240510092848/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الأرشيف=10 May 2024}}
* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Ruby|الأول=Jeff|تاريخ=July 2010|عنوان=The 25 Best Pizzas in Chicago|صحيفة=[[Chicago (magazine)|Chicago]]|مسار=http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|url-status=dead|تاريخ-الوصول=November 30, 2013|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20131222151136/http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ-الأرشيف=December 22, 2013}}
{{Pizza in the United States}}{{Chicago|category=no}}
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات عرضت في 1943]]' |
صفحة جديدة من ويكي النص، بعد التعديل ( new_wikitext ) | ''''بيتزا على طراز شيكاغو''' هي [[بيتزا]] أعدت وفقًا لعدة أنماط طورت في [[شيكاغو]]. يمكن أن يشير إلى كل من البيتزا العميقة أو المحشوة المعروفة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة الأقل شهرة "على طراز الحانة" .<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deeper Than Deep-Dish|مسار=https://www.historians.org/perspectives-article/deeper-than-deep-dish-the-case-for-chicago-as-americas-pizza-capital-november-2018/|تاريخ-الوصول=2024-07-14|صحيفة=American Historical Association|تاريخ=2018-11-21|مؤلف=Elliott|الأول=Elizabeth}}</ref> إن المقلاة التي تُخبز فيها البيتزا العميقة تمنح البيتزا حافتها المرتفعة المميزة، مما يوفر مساحة واسعة لكميات كبيرة من [[جبن|الجبن]] [[صلصة الطماطم|وصلصة الطماطم]] الكثيفة. يمكن تحضير البيتزا العميقة على طراز شيكاغو بهذه الطريقة أو محشوة. تفرد عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز شيكاغو للحصول على قشرة أرق وأكثر هشاشة من أنماط القشرة الرقيقة الأخرى، ويتم تقطيع البيتزا إلى مربعات بدلاً من الشرائح.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=A Guide to Chicago Pizza: From Deep-Dish to Tavern-Style and Beyond|مسار=http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=DNAinfo|تاريخ=January 13, 2015|مؤلف=Ali|الأول=Tanveer|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160101171634/http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الأرشيف=2016-01-01|مؤلف2=Ludwig|الأول2=Howard}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Best Deep Dish Pizza in Chicago|مسار=http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=Serious Eats|تاريخ=June 2, 2014|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160106080646/http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الأرشيف=2016-01-06}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish vs. Thin Crust - The True Chicago Pizza|مسار=https://explore.visitoakpark.com/info/true-chicago-pizza|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Visit Oak Park|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Real Signature Pizza Is Crispy, Crunchy, and Nothing Like Deep Dish|مسار=https://www.bonappetit.com/story/real-chicago-pizza-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Bon Appétit|تاريخ=2019-07-22|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Essential Tavern-Style Thin-Crust Pizza Restaurants|مسار=https://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2017-03-13|مؤلف=Mai|الأول=Jeffy|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|تاريخ=2021-05-16|عنوان=Why Tavern-Style Pizza Is Chicago's Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/June-2020/Tavern-Style-Pizza-History/|صحيفة=Chicago Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2023-07-16|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226233400/https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref>
== طبق عميق ==
اخترعت البيتزا العميقة على طراز شيكاغو في مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو، والذي أسسه [[إيك سيويل]] وريتشارد ريكاردو في عام 1943.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Who Cooked That Up?|مسار=http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20070508145230/http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|تاريخ-الأرشيف=May 8, 2007}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=2024-05-10|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الوصول=2024-05-12|issn=0362-4331|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250105211647/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=2025-01-05}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Deep Dish History: It All Started With Uno's|مسار=https://chicago.eater.com/2012/5/8/6589237/chicagos-deep-dish-history-it-all-started-with-unos|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2012-05-08|مؤلف=Bendersky|الأول=Ari|لغة=en}}</ref> حيث نُشرت وصفة ريكاردو الأصلية للبيتزا المطبوخة في قالب فطيرة أو قالب كيك في عام 1945 وتضمنت عجينة مصنوعة من الحليب المغلي والزبدة والسكر.<ref name=":0">{{استشهاد بويب|عنوان=The Secret History of the Original Deep-Dish Crust|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/the-secret-history-of-the-original-deep-dish-crust/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=May 7, 2024|لغة=en-US}}</ref> قامت طاهية المطعم أليس ماي ريدموند لاحقًا بتعديل الوصفة بحيث يقوموا بتحضيرها باستخدام الماء وزيت الزيتون و«مرطب العجين السري» لجعلها تتمدد بشكل أفضل.<ref name=":1">{{استشهاد بويب|عنوان=REVEALED: SECRET BEHIND PIZZAS AT GINO'S EAST|مسار=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1989-04-13-8904030809-story.html|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=chicagotribune.com|تاريخ=13 April 1989|مؤلف=Tennison|الأول=Patricia|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=History Of Deep Dish Pizza - History of Gino's East|مسار=https://www.ginoseast.com/history|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=Gino's East|لغة=en-US}}</ref> في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، أصبحت كرة العجين أكبر حجمًا لتغطية الجوانب الكاملة للمقلاة، مع نسبة دهون أعلى.<ref name=":0" /> عملت ريدموند لاحقًا في Gino's East ، التي تأسست عام 1966، حيث صنعت عجينة أكثر دهنية تشبه البسكويت.<ref name=":3" /><ref name=":1" />
كما يُنسب إلى رئيس الطهاة الأصلي لبيتزا أونو، رودي مالناتي، فكرة تطوير الوصفة.<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=February 18, 2009|عنوان=Who Invented Deep Dish?|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|حالة المسار=live|تاريخ-الوصول=|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20130807044257/https://articles.chicagotribune.com/2009-02-18/news/0902180055_1_chicago-pizza-ric-riccardo-pizzeria-uno|تاريخ أرشيف=August 7, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226081619/https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref><ref name=":2">{{استشهاد بويب|عنوان=About Us|مسار=http://www.pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Pizano's Pizza and Pasta|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20180929111700/http://pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الأرشيف=2018-09-29|url-status=dead}}</ref> أسس أبناء رودي، لو ورودي جونيور، اللذان عملا أيضًا في مطعم بيتزا أونو، مطعم بيتزا لو مالناتي في عام 1971 ومطعم بيزانو في عام 1991 على التوالي، وكلاهما معروف أيضًا بالبيتزا العميقة.<ref name=":2" />
يمكن خبز قشرة البيتزا السميكة، والتي تُصنع أحيانًا من دقيق الذرة للحصول على الملمس،<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Baking School In-Depth: Chicago Deep-Dish Pizza - Bake from Scratch|مسار=https://bakefromscratch.com/baking-school-depth-chicago-deep-dish-pizza/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|تاريخ=2022-04-12|مؤلف=Kavanagh|الأول=Olivia|لغة=en-US}}</ref> قبل إضافة الإضافات لمنحها مرونة أكبر. في الوصفات التقليدية، توضع طبقة من اللحوم و/أو الخضروات وجبن [[موتزاريلا|الموتزاريلا]] على سطح القشرة بينما ترتفع الجوانب إلى أعلى المقلاة، ثم توضع طبقة من الطماطم المهروسة فوقها وتخبز البيتزا بالكامل حتى تكتمل.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Why Chicago deep dish pizza is better than New York's version|مسار=https://www.businessinsider.com/what-is-chicago-deep-dish-pizza-2016-7|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Business Insider|مؤلف=Schmalbruch|الأول=Sarah|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish Pizza Recipe|مسار=https://cooking.nytimes.com/recipes/1025385-deep-dish-pizza|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=NYT Cooking|لغة=en-US}}</ref> عادة ما يتناولوا البيتزا ذات القشرة العميقة باستخدام سكين وشوكة، لأن سمكها وفوضاها العرضية لا تتناسب مع تناولها باليدين كما هو الحال غالبًا للبيتزا ذات القشرة الرقيقة.<gallery class="center" widths="220" heights="160" caption="بيتزا عميقة">
ملف:Chicago-style_pizza.jpg|بديل=A deep-dish pizza from Zachary's Pizza in Oakland, California| بيتزا عميقة من مطعم Zachary's Pizza في [[أوكلاند (كاليفورنيا)|أوكلاند، كاليفورنيا]]
ملف:Chicago-style-pizza-03.jpg|بديل=Deep-dish pizza from Lou Malnati's| بيتزا عميقة من مطعم Lou Malnati's
</gallery>
== بيتزا محشوة ==
[[ملف:Chicago-style-pizza-01.jpg|تصغير| بيتزا محشوة من غيوردانو]]
بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، بدأت سلسلتا مطاعم في شيكاغو، نانسي بيتزا، التي أسسها روكو باليس،<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Chu|الأول=Louisa|تاريخ=September 19, 2016|عنوان=Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ-الوصول=September 21, 2016|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20190412001329/https://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ أرشيف=2019-04-12}}</ref> وجيوردانو بيتزا، التي يديرها الأخوان إفرين وجوزيف بوجليو، في تجربة البيتزا العميقة وابتكرتا البيتزا المحشوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Pollack|الأول=Penny|عنوان=Everybody Loves Pizza|تاريخ=2005|ناشر=Emmis Books|صفحات=33|مؤلف2=Jeff Ruby|isbn=1-57860-218-1}}</ref> استند باليس في ابتكاره على وصفة والدته لـ {{رمز لغة|it|scarcedda}}، فطيرة [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الإيطالية من مسقط رأسه في مدينة [[بتنسة|بوتينزا]] في [[بزلكاتة]] في أقصى الطرف الجنوبي من شبه الجزيرة الإيطالية، والمعروفة بشكل أكثر شيوعًا في إيطاليا باسم بيتزا روستيكا لوكانا.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Our Story|مسار=http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Nancy's Pizza|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20181023200134/http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الأرشيف=2018-10-23|url-status=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Scarcedda|مسار=https://www.cuorebasilicata.it/pizza-rustica-scarcedda/|صحيفة=Cuore Basilicata|لغة=it}}</ref> الفرق الأساسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة هو أن البيتزا المحشوة تكون أعمق عادةً، وتحتوي على طبقة أخرى من العجين تغطي الإضافات، وتحتوي على جبن أكثر من البيتزا العميقة، بينما تميل البيتزا العميقة إلى احتواء المزيد من الصلصة.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Stuffed Pizza vs Deep-Dish Pizza?|مسار=https://www.doreenspizzeria.com/stuffed-crust-pizza-vs-deep-dish-pizza/|صحيفة=Doreen's Pizzeria|تاريخ=July 11, 2019}}</ref>
== بيتزا ذات قشرة رقيقة أو بيتزا على طراز الحانة ==
[[ملف:Chicago_thin_crust_pizza.jpg|يمين|تصغير| بيتزا بقشرة رقيقة على طراز حانة شيكاغو]]
هناك أيضًا نوع من البيتزا ذات القشرة الرقيقة يُعرف باسم «نمط الحانة».<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref> يزعم سكان مدينتين أن أصل هذه العادة يعود إلى أربعينيات القرن العشرين: ميلووكي<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Powers|الأول=Joy|تاريخ=2021-04-27|عنوان=A Look Into The History Of Milwaukee Style Pizza|لغة=en|صحيفة=WUWM 89.7 FM - Milwaukee's NPR|مسار=https://www.wuwm.com/2021-04-27/a-look-into-the-history-of-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مؤلف2=Hurbanis|الأول2=Jack}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مؤلف=Christenson|الأول=Ann|تاريخ=2021-04-06|عنوان=What Is Milwaukee-Style Pizza? And Who Made it First?|مسار=https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|صحيفة=Milwaukee Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241225101109/https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|تاريخ أرشيف=2024-12-25}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Fredrich|الأول=Lori|تاريخ=2022-10-14|عنوان=What you knead to know: Milwaukee-style pizza|صحيفة=OnMilwaukee|مسار=https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20240821033047/https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ أرشيف=2024-08-21}}</ref> وشيكاغو.<ref name="NYT thin" /><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Odell|الأول=Kat|تاريخ=2023-07-28|عنوان=The Pizza That’s Taking Over the US|لغة=en|صحيفة=Bloomberg|مسار=https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-07-28/tavern-style-pizza-and-its-crispy-thin-crust-is-taking-over-the-us|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Mamoon|الأول=Omar|تاريخ=2023-03-24|عنوان=Chicago Tavern-Style Pizza is Sweeping America|لغة=en-US|صحيفة=Esquire|مسار=https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250118220614/https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ أرشيف=2025-01-18}}</ref>
تتميز هذه البيتزا بقشرة صلبة بما يكفي لتضفي عليها قرمشة ملحوظة، كما تقطع الشرائح إلى مربعات، وليس إلى أسافين.<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Vettel|الأول=Phil|تاريخ=2009-07-23|عنوان=Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=2009-07-23|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20090726105418/http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2009-07-26|مؤلف2=Kevin Pang|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20100407003529/http://www.chicagotribune.com:80/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2010-04-07}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust|مسار=http://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=March 13, 2017|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=March 13, 2017|مؤلف=Chahwala|الأول=Jaison}}</ref> يأتي اسم «أسلوب الحانة» من البيتزا التي كانت تُقدم في الأصل في الحانات، غالبًا كإغراء لشرب الكحول. يرتبط هذا الأصل في الحانات أيضًا بشكل البيتزا، حيث أن الشكل المربع للشرائح جعل من الممكن للحانات التي لم يكن لديها أطباق أن تضعها على المناديل.<ref name="tavern">{{استشهاد بويب|عنوان=Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ-الوصول=August 22, 2022|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=June 30, 2020|مؤلف=McClelland|الأول=Edward}}</ref>
اعتبارًا من عام 2013، وفقًا لبيانات Grubhub وشركة Chicago Pizza Tours، تفوقت مبيعات العجينة الرقيقة على أسلوب الطبق العميق الأكثر شهرة بين السكان المحليين، حيث ذكرت GrubHub أن الطبق العميق يمثل 9٪ فقط من توصيلات البيتزا. ردًا على ذلك، شكك دارين تريستانو، باحث صناعة الأغذية في تكنوميكس، في استنتاج GrubHub على أساس التركيبة السكانية لمستخدمي خدمة التوصيل، قائلًا إن المستخدمين الأصغر سنًا لا يستطيعون تحمل تكلفة بيتزا الطبق العميق، بينما أشارت NPR إلى أن البيانات لن تتضمن معلومات عن نوعين محددين من طبق البيتزا العميق.
== الإضافات ==
إن الإضافات النموذجية الموجودة عادة على البيتزا في معظم أنحاء أمريكا الشمالية (مثل السجق، والببروني، والبصل، والفطر) هي أيضًا معايير في مطاعم البيتزا في منطقة شيكاغو. أشارت دراسة استقصائية أجريت عام 2013 إلى أنه في حين أن أكثر الإضافات شيوعًا في البيتزا في معظم أنحاء الولايات المتحدة هي [[ببروني|الببروني]]،<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Here's a Pie Chart of the Most Popular Pizza Toppings|مسار=http://www.businessinsider.com/the-most-popular-pizza-toppings-chart-2013-10|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Business Insider|تاريخ=October 10, 2013|مؤلف=Lutz|الأول=Ashley}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Top 10 Most Popular Pizza Toppings|مسار=http://www.huffingtonpost.com/2013/11/12/popular-pizza-toppings_n_4261085.html|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Huffington Post|تاريخ=November 12, 2013}}</ref> في شيكاغو فإن أكثر الإضافات شيوعًا هي [[صلصجة|النقانق الإيطالية]].<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Why Are Chicagoans So Obsessed with Italian Sausage on Pizza? An Investigation|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-italian-sausage-food-0823-20170817-story.html|تاريخ-الوصول=August 23, 2017|صحيفة=Chicago Tribune|تاريخ=August 21, 2017|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick}}</ref>
== المراجع ==
{{مراجع}}
{{Pizza in the United States}}
* بيتزا بان
== قراءة إضافية ==
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Bruno|الأول=Pasquale Jr.|مسار=https://archive.org/details/greatchicagostyl0000brun|عنوان=The Great Chicago-Style Pizza Cookbook|ناشر=Contemporary Books|سنة=1983|مكان=Chicago|أكلس=9281655|التسجيل=registration|كونغرس=83-001830|isbn=978-0-80925-730-0}}
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Dolinsky|الأول=Steve|عنوان=Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town|ناشر=[[Northwestern University Press]]|سنة=2018|أكلس=1015998484|مؤلف-وصلة=Steve Dolinsky|isbn=978-0-81013-774-5}}
* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=10 May 2024|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|صحيفة=[[The New York Times]]|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|حالة المسار=live|التسجيل=subscription|تاريخ-الوصول=11 May 2024|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20240510092848/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=10 May 2024}}
* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Ruby|الأول=Jeff|تاريخ=July 2010|عنوان=The 25 Best Pizzas in Chicago|صحيفة=[[Chicago (magazine)|Chicago]]|مسار=http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=November 30, 2013|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20131222151136/http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=December 22, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20151012031054/http://www.chicagomag.com:80/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=2015-10-12}}
{{Pizza in the United States}}{{Chicago|category=no}}
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات عرضت في 1943]]' |
توحيد الاختلافات بين التغييرات التي تم إجراؤها عن طريق التعديل ( edit_diff ) | '@@ -1,9 +1,8 @@
-
-'''بيتزا على طراز شيكاغو''' هي [[بيتزا]] أعدت وفقًا لعدة أنماط طورت في [[شيكاغو]]. يمكن أن يشير إلى كل من البيتزا العميقة أو المحشوة المعروفة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة الأقل شهرة "على طراز الحانة" .<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deeper Than Deep-Dish|مسار=https://www.historians.org/perspectives-article/deeper-than-deep-dish-the-case-for-chicago-as-americas-pizza-capital-november-2018/|تاريخ-الوصول=2024-07-14|صحيفة=American Historical Association|تاريخ=2018-11-21|مؤلف=Elliott|الأول=Elizabeth}}</ref> إن المقلاة التي تُخبز فيها البيتزا العميقة تمنح البيتزا حافتها المرتفعة المميزة، مما يوفر مساحة واسعة لكميات كبيرة من [[جبن|الجبن]] [[صلصة الطماطم|وصلصة الطماطم]] الكثيفة. يمكن تحضير البيتزا العميقة على طراز شيكاغو بهذه الطريقة أو محشوة. تفرد عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز شيكاغو للحصول على قشرة أرق وأكثر هشاشة من أنماط القشرة الرقيقة الأخرى، ويتم تقطيع البيتزا إلى مربعات بدلاً من الشرائح.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=A Guide to Chicago Pizza: From Deep-Dish to Tavern-Style and Beyond|مسار=http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=DNAinfo|تاريخ=January 13, 2015|مؤلف=Ali|الأول=Tanveer|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160101171634/http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الأرشيف=2016-01-01|مؤلف2=Ludwig|الأول2=Howard}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Best Deep Dish Pizza in Chicago|مسار=http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=Serious Eats|تاريخ=June 2, 2014|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160106080646/http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الأرشيف=2016-01-06}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish vs. Thin Crust - The True Chicago Pizza|مسار=https://explore.visitoakpark.com/info/true-chicago-pizza|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Visit Oak Park|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Real Signature Pizza Is Crispy, Crunchy, and Nothing Like Deep Dish|مسار=https://www.bonappetit.com/story/real-chicago-pizza-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Bon Appétit|تاريخ=2019-07-22|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Essential Tavern-Style Thin-Crust Pizza Restaurants|مسار=https://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2017-03-13|مؤلف=Mai|الأول=Jeffy|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|تاريخ=2021-05-16|عنوان=Why Tavern-Style Pizza Is Chicago's Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/June-2020/Tavern-Style-Pizza-History/|صحيفة=Chicago Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2023-07-16}}</ref>
+'''بيتزا على طراز شيكاغو''' هي [[بيتزا]] أعدت وفقًا لعدة أنماط طورت في [[شيكاغو]]. يمكن أن يشير إلى كل من البيتزا العميقة أو المحشوة المعروفة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة الأقل شهرة "على طراز الحانة" .<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deeper Than Deep-Dish|مسار=https://www.historians.org/perspectives-article/deeper-than-deep-dish-the-case-for-chicago-as-americas-pizza-capital-november-2018/|تاريخ-الوصول=2024-07-14|صحيفة=American Historical Association|تاريخ=2018-11-21|مؤلف=Elliott|الأول=Elizabeth}}</ref> إن المقلاة التي تُخبز فيها البيتزا العميقة تمنح البيتزا حافتها المرتفعة المميزة، مما يوفر مساحة واسعة لكميات كبيرة من [[جبن|الجبن]] [[صلصة الطماطم|وصلصة الطماطم]] الكثيفة. يمكن تحضير البيتزا العميقة على طراز شيكاغو بهذه الطريقة أو محشوة. تفرد عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز شيكاغو للحصول على قشرة أرق وأكثر هشاشة من أنماط القشرة الرقيقة الأخرى، ويتم تقطيع البيتزا إلى مربعات بدلاً من الشرائح.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=A Guide to Chicago Pizza: From Deep-Dish to Tavern-Style and Beyond|مسار=http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=DNAinfo|تاريخ=January 13, 2015|مؤلف=Ali|الأول=Tanveer|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160101171634/http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الأرشيف=2016-01-01|مؤلف2=Ludwig|الأول2=Howard}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Best Deep Dish Pizza in Chicago|مسار=http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=Serious Eats|تاريخ=June 2, 2014|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160106080646/http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الأرشيف=2016-01-06}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish vs. Thin Crust - The True Chicago Pizza|مسار=https://explore.visitoakpark.com/info/true-chicago-pizza|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Visit Oak Park|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Real Signature Pizza Is Crispy, Crunchy, and Nothing Like Deep Dish|مسار=https://www.bonappetit.com/story/real-chicago-pizza-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Bon Appétit|تاريخ=2019-07-22|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Essential Tavern-Style Thin-Crust Pizza Restaurants|مسار=https://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2017-03-13|مؤلف=Mai|الأول=Jeffy|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|تاريخ=2021-05-16|عنوان=Why Tavern-Style Pizza Is Chicago's Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/June-2020/Tavern-Style-Pizza-History/|صحيفة=Chicago Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2023-07-16|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226233400/https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref>
== طبق عميق ==
-اخترعت البيتزا العميقة على طراز شيكاغو في مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو، والذي أسسه [[إيك سيويل]] وريتشارد ريكاردو في عام 1943.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Who Cooked That Up?|مسار=http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20070508145230/http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|تاريخ-الأرشيف=May 8, 2007}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=2024-05-10|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الوصول=2024-05-12|issn=0362-4331}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Deep Dish History: It All Started With Uno's|مسار=https://chicago.eater.com/2012/5/8/6589237/chicagos-deep-dish-history-it-all-started-with-unos|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2012-05-08|مؤلف=Bendersky|الأول=Ari|لغة=en}}</ref> حيث نُشرت وصفة ريكاردو الأصلية للبيتزا المطبوخة في قالب فطيرة أو قالب كيك في عام 1945 وتضمنت عجينة مصنوعة من الحليب المغلي والزبدة والسكر.<ref name=":0">{{استشهاد بويب|عنوان=The Secret History of the Original Deep-Dish Crust|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/the-secret-history-of-the-original-deep-dish-crust/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=May 7, 2024|لغة=en-US}}</ref> قامت طاهية المطعم أليس ماي ريدموند لاحقًا بتعديل الوصفة بحيث يقوموا بتحضيرها باستخدام الماء وزيت الزيتون و«مرطب العجين السري» لجعلها تتمدد بشكل أفضل.<ref name=":1">{{استشهاد بويب|عنوان=REVEALED: SECRET BEHIND PIZZAS AT GINO'S EAST|مسار=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1989-04-13-8904030809-story.html|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=chicagotribune.com|تاريخ=13 April 1989|مؤلف=Tennison|الأول=Patricia|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=History Of Deep Dish Pizza - History of Gino's East|مسار=https://www.ginoseast.com/history|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=Gino's East|لغة=en-US}}</ref> في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، أصبحت كرة العجين أكبر حجمًا لتغطية الجوانب الكاملة للمقلاة، مع نسبة دهون أعلى.<ref name=":0" /> عملت ريدموند لاحقًا في Gino's East ، التي تأسست عام 1966، حيث صنعت عجينة أكثر دهنية تشبه البسكويت.<ref name=":3" /><ref name=":1" />
+اخترعت البيتزا العميقة على طراز شيكاغو في مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو، والذي أسسه [[إيك سيويل]] وريتشارد ريكاردو في عام 1943.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Who Cooked That Up?|مسار=http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20070508145230/http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|تاريخ-الأرشيف=May 8, 2007}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=2024-05-10|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الوصول=2024-05-12|issn=0362-4331|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250105211647/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=2025-01-05}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Deep Dish History: It All Started With Uno's|مسار=https://chicago.eater.com/2012/5/8/6589237/chicagos-deep-dish-history-it-all-started-with-unos|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2012-05-08|مؤلف=Bendersky|الأول=Ari|لغة=en}}</ref> حيث نُشرت وصفة ريكاردو الأصلية للبيتزا المطبوخة في قالب فطيرة أو قالب كيك في عام 1945 وتضمنت عجينة مصنوعة من الحليب المغلي والزبدة والسكر.<ref name=":0">{{استشهاد بويب|عنوان=The Secret History of the Original Deep-Dish Crust|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/the-secret-history-of-the-original-deep-dish-crust/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=May 7, 2024|لغة=en-US}}</ref> قامت طاهية المطعم أليس ماي ريدموند لاحقًا بتعديل الوصفة بحيث يقوموا بتحضيرها باستخدام الماء وزيت الزيتون و«مرطب العجين السري» لجعلها تتمدد بشكل أفضل.<ref name=":1">{{استشهاد بويب|عنوان=REVEALED: SECRET BEHIND PIZZAS AT GINO'S EAST|مسار=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1989-04-13-8904030809-story.html|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=chicagotribune.com|تاريخ=13 April 1989|مؤلف=Tennison|الأول=Patricia|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=History Of Deep Dish Pizza - History of Gino's East|مسار=https://www.ginoseast.com/history|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=Gino's East|لغة=en-US}}</ref> في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، أصبحت كرة العجين أكبر حجمًا لتغطية الجوانب الكاملة للمقلاة، مع نسبة دهون أعلى.<ref name=":0" /> عملت ريدموند لاحقًا في Gino's East ، التي تأسست عام 1966، حيث صنعت عجينة أكثر دهنية تشبه البسكويت.<ref name=":3" /><ref name=":1" />
-كما يُنسب إلى رئيس الطهاة الأصلي لبيتزا أونو، رودي مالناتي، فكرة تطوير الوصفة.<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=February 18, 2009|عنوان=Who Invented Deep Dish?|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|url-status=live|تاريخ-الوصول=|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20130807044257/https://articles.chicagotribune.com/2009-02-18/news/0902180055_1_chicago-pizza-ric-riccardo-pizzeria-uno|تاريخ-الأرشيف=August 7, 2013}}</ref><ref name=":2">{{استشهاد بويب|عنوان=About Us|مسار=http://www.pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Pizano's Pizza and Pasta|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20180929111700/http://pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الأرشيف=2018-09-29|url-status=dead}}</ref> أسس أبناء رودي، لو ورودي جونيور، اللذان عملا أيضًا في مطعم بيتزا أونو، مطعم بيتزا لو مالناتي في عام 1971 ومطعم بيزانو في عام 1991 على التوالي، وكلاهما معروف أيضًا بالبيتزا العميقة.<ref name=":2" />
+كما يُنسب إلى رئيس الطهاة الأصلي لبيتزا أونو، رودي مالناتي، فكرة تطوير الوصفة.<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=February 18, 2009|عنوان=Who Invented Deep Dish?|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|حالة المسار=live|تاريخ-الوصول=|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20130807044257/https://articles.chicagotribune.com/2009-02-18/news/0902180055_1_chicago-pizza-ric-riccardo-pizzeria-uno|تاريخ أرشيف=August 7, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226081619/https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref><ref name=":2">{{استشهاد بويب|عنوان=About Us|مسار=http://www.pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Pizano's Pizza and Pasta|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20180929111700/http://pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الأرشيف=2018-09-29|url-status=dead}}</ref> أسس أبناء رودي، لو ورودي جونيور، اللذان عملا أيضًا في مطعم بيتزا أونو، مطعم بيتزا لو مالناتي في عام 1971 ومطعم بيزانو في عام 1991 على التوالي، وكلاهما معروف أيضًا بالبيتزا العميقة.<ref name=":2" />
يمكن خبز قشرة البيتزا السميكة، والتي تُصنع أحيانًا من دقيق الذرة للحصول على الملمس،<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Baking School In-Depth: Chicago Deep-Dish Pizza - Bake from Scratch|مسار=https://bakefromscratch.com/baking-school-depth-chicago-deep-dish-pizza/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|تاريخ=2022-04-12|مؤلف=Kavanagh|الأول=Olivia|لغة=en-US}}</ref> قبل إضافة الإضافات لمنحها مرونة أكبر. في الوصفات التقليدية، توضع طبقة من اللحوم و/أو الخضروات وجبن [[موتزاريلا|الموتزاريلا]] على سطح القشرة بينما ترتفع الجوانب إلى أعلى المقلاة، ثم توضع طبقة من الطماطم المهروسة فوقها وتخبز البيتزا بالكامل حتى تكتمل.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Why Chicago deep dish pizza is better than New York's version|مسار=https://www.businessinsider.com/what-is-chicago-deep-dish-pizza-2016-7|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Business Insider|مؤلف=Schmalbruch|الأول=Sarah|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish Pizza Recipe|مسار=https://cooking.nytimes.com/recipes/1025385-deep-dish-pizza|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=NYT Cooking|لغة=en-US}}</ref> عادة ما يتناولوا البيتزا ذات القشرة العميقة باستخدام سكين وشوكة، لأن سمكها وفوضاها العرضية لا تتناسب مع تناولها باليدين كما هو الحال غالبًا للبيتزا ذات القشرة الرقيقة.<gallery class="center" widths="220" heights="160" caption="بيتزا عميقة">
@@ -14,11 +13,11 @@
== بيتزا محشوة ==
[[ملف:Chicago-style-pizza-01.jpg|تصغير| بيتزا محشوة من غيوردانو]]
-بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، بدأت سلسلتا مطاعم في شيكاغو، نانسي بيتزا، التي أسسها روكو باليس،<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Chu|الأول=Louisa|تاريخ=September 19, 2016|عنوان=Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ-الوصول=September 21, 2016}}</ref> وجيوردانو بيتزا، التي يديرها الأخوان إفرين وجوزيف بوجليو، في تجربة البيتزا العميقة وابتكرتا البيتزا المحشوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Pollack|الأول=Penny|عنوان=Everybody Loves Pizza|تاريخ=2005|ناشر=Emmis Books|صفحات=33|مؤلف2=Jeff Ruby|isbn=1-57860-218-1}}</ref> استند باليس في ابتكاره على وصفة والدته لـ {{رمز لغة|it|scarcedda}}، فطيرة [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الإيطالية من مسقط رأسه في مدينة [[بتنسة|بوتينزا]] في [[بزلكاتة]] في أقصى الطرف الجنوبي من شبه الجزيرة الإيطالية، والمعروفة بشكل أكثر شيوعًا في إيطاليا باسم بيتزا روستيكا لوكانا.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Our Story|مسار=http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Nancy's Pizza|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20181023200134/http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الأرشيف=2018-10-23|url-status=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Scarcedda|مسار=https://www.cuorebasilicata.it/pizza-rustica-scarcedda/|صحيفة=Cuore Basilicata|لغة=it}}</ref> الفرق الأساسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة هو أن البيتزا المحشوة تكون أعمق عادةً، وتحتوي على طبقة أخرى من العجين تغطي الإضافات، وتحتوي على جبن أكثر من البيتزا العميقة، بينما تميل البيتزا العميقة إلى احتواء المزيد من الصلصة.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Stuffed Pizza vs Deep-Dish Pizza?|مسار=https://www.doreenspizzeria.com/stuffed-crust-pizza-vs-deep-dish-pizza/|صحيفة=Doreen's Pizzeria|تاريخ=July 11, 2019}}</ref>
+بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، بدأت سلسلتا مطاعم في شيكاغو، نانسي بيتزا، التي أسسها روكو باليس،<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Chu|الأول=Louisa|تاريخ=September 19, 2016|عنوان=Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ-الوصول=September 21, 2016|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20190412001329/https://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ أرشيف=2019-04-12}}</ref> وجيوردانو بيتزا، التي يديرها الأخوان إفرين وجوزيف بوجليو، في تجربة البيتزا العميقة وابتكرتا البيتزا المحشوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Pollack|الأول=Penny|عنوان=Everybody Loves Pizza|تاريخ=2005|ناشر=Emmis Books|صفحات=33|مؤلف2=Jeff Ruby|isbn=1-57860-218-1}}</ref> استند باليس في ابتكاره على وصفة والدته لـ {{رمز لغة|it|scarcedda}}، فطيرة [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الإيطالية من مسقط رأسه في مدينة [[بتنسة|بوتينزا]] في [[بزلكاتة]] في أقصى الطرف الجنوبي من شبه الجزيرة الإيطالية، والمعروفة بشكل أكثر شيوعًا في إيطاليا باسم بيتزا روستيكا لوكانا.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Our Story|مسار=http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Nancy's Pizza|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20181023200134/http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الأرشيف=2018-10-23|url-status=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Scarcedda|مسار=https://www.cuorebasilicata.it/pizza-rustica-scarcedda/|صحيفة=Cuore Basilicata|لغة=it}}</ref> الفرق الأساسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة هو أن البيتزا المحشوة تكون أعمق عادةً، وتحتوي على طبقة أخرى من العجين تغطي الإضافات، وتحتوي على جبن أكثر من البيتزا العميقة، بينما تميل البيتزا العميقة إلى احتواء المزيد من الصلصة.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Stuffed Pizza vs Deep-Dish Pizza?|مسار=https://www.doreenspizzeria.com/stuffed-crust-pizza-vs-deep-dish-pizza/|صحيفة=Doreen's Pizzeria|تاريخ=July 11, 2019}}</ref>
== بيتزا ذات قشرة رقيقة أو بيتزا على طراز الحانة ==
[[ملف:Chicago_thin_crust_pizza.jpg|يمين|تصغير| بيتزا بقشرة رقيقة على طراز حانة شيكاغو]]
-هناك أيضًا نوع من البيتزا ذات القشرة الرقيقة يُعرف باسم «نمط الحانة».<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref> يزعم سكان مدينتين أن أصل هذه العادة يعود إلى أربعينيات القرن العشرين: ميلووكي<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Powers|الأول=Joy|تاريخ=2021-04-27|عنوان=A Look Into The History Of Milwaukee Style Pizza|لغة=en|صحيفة=WUWM 89.7 FM - Milwaukee's NPR|مسار=https://www.wuwm.com/2021-04-27/a-look-into-the-history-of-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مؤلف2=Hurbanis|الأول2=Jack}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مؤلف=Christenson|الأول=Ann|تاريخ=2021-04-06|عنوان=What Is Milwaukee-Style Pizza? And Who Made it First?|مسار=https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|صحيفة=Milwaukee Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Fredrich|الأول=Lori|تاريخ=2022-10-14|عنوان=What you knead to know: Milwaukee-style pizza|صحيفة=OnMilwaukee|مسار=https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref> وشيكاغو.<ref name="NYT thin" /><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Odell|الأول=Kat|تاريخ=2023-07-28|عنوان=The Pizza That’s Taking Over the US|لغة=en|صحيفة=Bloomberg|مسار=https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-07-28/tavern-style-pizza-and-its-crispy-thin-crust-is-taking-over-the-us|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Mamoon|الأول=Omar|تاريخ=2023-03-24|عنوان=Chicago Tavern-Style Pizza is Sweeping America|لغة=en-US|صحيفة=Esquire|مسار=https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref>
+هناك أيضًا نوع من البيتزا ذات القشرة الرقيقة يُعرف باسم «نمط الحانة».<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref> يزعم سكان مدينتين أن أصل هذه العادة يعود إلى أربعينيات القرن العشرين: ميلووكي<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Powers|الأول=Joy|تاريخ=2021-04-27|عنوان=A Look Into The History Of Milwaukee Style Pizza|لغة=en|صحيفة=WUWM 89.7 FM - Milwaukee's NPR|مسار=https://www.wuwm.com/2021-04-27/a-look-into-the-history-of-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مؤلف2=Hurbanis|الأول2=Jack}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مؤلف=Christenson|الأول=Ann|تاريخ=2021-04-06|عنوان=What Is Milwaukee-Style Pizza? And Who Made it First?|مسار=https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|صحيفة=Milwaukee Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241225101109/https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|تاريخ أرشيف=2024-12-25}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Fredrich|الأول=Lori|تاريخ=2022-10-14|عنوان=What you knead to know: Milwaukee-style pizza|صحيفة=OnMilwaukee|مسار=https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20240821033047/https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ أرشيف=2024-08-21}}</ref> وشيكاغو.<ref name="NYT thin" /><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Odell|الأول=Kat|تاريخ=2023-07-28|عنوان=The Pizza That’s Taking Over the US|لغة=en|صحيفة=Bloomberg|مسار=https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-07-28/tavern-style-pizza-and-its-crispy-thin-crust-is-taking-over-the-us|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Mamoon|الأول=Omar|تاريخ=2023-03-24|عنوان=Chicago Tavern-Style Pizza is Sweeping America|لغة=en-US|صحيفة=Esquire|مسار=https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250118220614/https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ أرشيف=2025-01-18}}</ref>
-تتميز هذه البيتزا بقشرة صلبة بما يكفي لتضفي عليها قرمشة ملحوظة، كما تقطع الشرائح إلى مربعات، وليس إلى أسافين.<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Vettel|الأول=Phil|تاريخ=2009-07-23|عنوان=Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|url-status=dead|تاريخ-الوصول=2009-07-23|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20090726105418/http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ-الأرشيف=2009-07-26|مؤلف2=Kevin Pang}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust|مسار=http://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=March 13, 2017|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=March 13, 2017|مؤلف=Chahwala|الأول=Jaison}}</ref> يأتي اسم «أسلوب الحانة» من البيتزا التي كانت تُقدم في الأصل في الحانات، غالبًا كإغراء لشرب الكحول. يرتبط هذا الأصل في الحانات أيضًا بشكل البيتزا، حيث أن الشكل المربع للشرائح جعل من الممكن للحانات التي لم يكن لديها أطباق أن تضعها على المناديل.<ref name="tavern">{{استشهاد بويب|عنوان=Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ-الوصول=August 22, 2022|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=June 30, 2020|مؤلف=McClelland|الأول=Edward}}</ref>
+تتميز هذه البيتزا بقشرة صلبة بما يكفي لتضفي عليها قرمشة ملحوظة، كما تقطع الشرائح إلى مربعات، وليس إلى أسافين.<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Vettel|الأول=Phil|تاريخ=2009-07-23|عنوان=Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=2009-07-23|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20090726105418/http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2009-07-26|مؤلف2=Kevin Pang|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20100407003529/http://www.chicagotribune.com:80/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2010-04-07}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust|مسار=http://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=March 13, 2017|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=March 13, 2017|مؤلف=Chahwala|الأول=Jaison}}</ref> يأتي اسم «أسلوب الحانة» من البيتزا التي كانت تُقدم في الأصل في الحانات، غالبًا كإغراء لشرب الكحول. يرتبط هذا الأصل في الحانات أيضًا بشكل البيتزا، حيث أن الشكل المربع للشرائح جعل من الممكن للحانات التي لم يكن لديها أطباق أن تضعها على المناديل.<ref name="tavern">{{استشهاد بويب|عنوان=Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ-الوصول=August 22, 2022|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=June 30, 2020|مؤلف=McClelland|الأول=Edward}}</ref>
اعتبارًا من عام 2013، وفقًا لبيانات Grubhub وشركة Chicago Pizza Tours، تفوقت مبيعات العجينة الرقيقة على أسلوب الطبق العميق الأكثر شهرة بين السكان المحليين، حيث ذكرت GrubHub أن الطبق العميق يمثل 9٪ فقط من توصيلات البيتزا. ردًا على ذلك، شكك دارين تريستانو، باحث صناعة الأغذية في تكنوميكس، في استنتاج GrubHub على أساس التركيبة السكانية لمستخدمي خدمة التوصيل، قائلًا إن المستخدمين الأصغر سنًا لا يستطيعون تحمل تكلفة بيتزا الطبق العميق، بينما أشارت NPR إلى أن البيانات لن تتضمن معلومات عن نوعين محددين من طبق البيتزا العميق.
@@ -28,5 +27,6 @@
== المراجع ==
-{{مراجع}}{{Pizza in the United States}}
+{{مراجع}}
+{{Pizza in the United States}}
* بيتزا بان
@@ -34,9 +34,10 @@
== قراءة إضافية ==
-* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Bruno|الأول=Pasquale Jr.|مسار=https://archive.org/details/greatchicagostyl0000brun|عنوان=The Great Chicago-Style Pizza Cookbook|ناشر=Contemporary Books|سنة=1983|مكان=Chicago|أكلس=9281655|url-access=registration|كونغرس=83-001830|isbn=978-0-80925-730-0}}
-* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Dolinsky|الأول=Steve|عنوان=Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town|ناشر=[[Northwestern University Press]]|سنة=2018|أكلس=1015998484|وصلة مؤلف=Steve Dolinsky|isbn=978-0-81013-774-5}}
-* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=10 May 2024|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|صحيفة=[[The New York Times]]|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|url-status=live|url-access=subscription|تاريخ-الوصول=11 May 2024|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20240510092848/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الأرشيف=10 May 2024}}
-* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Ruby|الأول=Jeff|تاريخ=July 2010|عنوان=The 25 Best Pizzas in Chicago|صحيفة=[[Chicago (magazine)|Chicago]]|مسار=http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|url-status=dead|تاريخ-الوصول=November 30, 2013|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20131222151136/http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ-الأرشيف=December 22, 2013}}
+* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Bruno|الأول=Pasquale Jr.|مسار=https://archive.org/details/greatchicagostyl0000brun|عنوان=The Great Chicago-Style Pizza Cookbook|ناشر=Contemporary Books|سنة=1983|مكان=Chicago|أكلس=9281655|التسجيل=registration|كونغرس=83-001830|isbn=978-0-80925-730-0}}
+* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Dolinsky|الأول=Steve|عنوان=Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town|ناشر=[[Northwestern University Press]]|سنة=2018|أكلس=1015998484|مؤلف-وصلة=Steve Dolinsky|isbn=978-0-81013-774-5}}
+* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=10 May 2024|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|صحيفة=[[The New York Times]]|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|حالة المسار=live|التسجيل=subscription|تاريخ-الوصول=11 May 2024|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20240510092848/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=10 May 2024}}
+* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Ruby|الأول=Jeff|تاريخ=July 2010|عنوان=The 25 Best Pizzas in Chicago|صحيفة=[[Chicago (magazine)|Chicago]]|مسار=http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=November 30, 2013|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20131222151136/http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=December 22, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20151012031054/http://www.chicagomag.com:80/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=2015-10-12}}
{{Pizza in the United States}}{{Chicago|category=no}}
+
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات عرضت في 1943]]
' |
حجم الصفحة الجديد ( new_size ) | 24118 |
حجم الصفحة القديمة ( old_size ) | 22153 |
تغيير الحجم في التعديل ( edit_delta ) | 1965 |
تمت إضافة الأسطر في التحرير ( added_lines ) | [
0 => ''''بيتزا على طراز شيكاغو''' هي [[بيتزا]] أعدت وفقًا لعدة أنماط طورت في [[شيكاغو]]. يمكن أن يشير إلى كل من البيتزا العميقة أو المحشوة المعروفة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة الأقل شهرة "على طراز الحانة" .<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deeper Than Deep-Dish|مسار=https://www.historians.org/perspectives-article/deeper-than-deep-dish-the-case-for-chicago-as-americas-pizza-capital-november-2018/|تاريخ-الوصول=2024-07-14|صحيفة=American Historical Association|تاريخ=2018-11-21|مؤلف=Elliott|الأول=Elizabeth}}</ref> إن المقلاة التي تُخبز فيها البيتزا العميقة تمنح البيتزا حافتها المرتفعة المميزة، مما يوفر مساحة واسعة لكميات كبيرة من [[جبن|الجبن]] [[صلصة الطماطم|وصلصة الطماطم]] الكثيفة. يمكن تحضير البيتزا العميقة على طراز شيكاغو بهذه الطريقة أو محشوة. تفرد عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز شيكاغو للحصول على قشرة أرق وأكثر هشاشة من أنماط القشرة الرقيقة الأخرى، ويتم تقطيع البيتزا إلى مربعات بدلاً من الشرائح.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=A Guide to Chicago Pizza: From Deep-Dish to Tavern-Style and Beyond|مسار=http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=DNAinfo|تاريخ=January 13, 2015|مؤلف=Ali|الأول=Tanveer|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160101171634/http://www.dnainfo.com/chicago/20150113/chicago/guide-chicago-pizza-from-deep-dish-tavern-style-beyond|تاريخ-الأرشيف=2016-01-01|مؤلف2=Ludwig|الأول2=Howard}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=The Best Deep Dish Pizza in Chicago|مسار=http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الوصول=January 2, 2016|صحيفة=Serious Eats|تاريخ=June 2, 2014|مؤلف=Kindelsperger|الأول=Nick|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20160106080646/http://www.seriouseats.com/2014/06/the-best-deep-dish-pizza-in-chicago.html|تاريخ-الأرشيف=2016-01-06}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Deep Dish vs. Thin Crust - The True Chicago Pizza|مسار=https://explore.visitoakpark.com/info/true-chicago-pizza|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Visit Oak Park|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Real Signature Pizza Is Crispy, Crunchy, and Nothing Like Deep Dish|مسار=https://www.bonappetit.com/story/real-chicago-pizza-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Bon Appétit|تاريخ=2019-07-22|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Essential Tavern-Style Thin-Crust Pizza Restaurants|مسار=https://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=2023-07-16|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2017-03-13|مؤلف=Mai|الأول=Jeffy|لغة=en}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|تاريخ=2021-05-16|عنوان=Why Tavern-Style Pizza Is Chicago's Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/June-2020/Tavern-Style-Pizza-History/|صحيفة=Chicago Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2023-07-16|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226233400/https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref>',
1 => 'اخترعت البيتزا العميقة على طراز شيكاغو في مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو، والذي أسسه [[إيك سيويل]] وريتشارد ريكاردو في عام 1943.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Who Cooked That Up?|مسار=http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20070508145230/http://members.cox.net/jjschnebel/ddishpiz.html|تاريخ-الأرشيف=May 8, 2007}}</ref><ref name=":3">{{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=2024-05-10|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ-الوصول=2024-05-12|issn=0362-4331|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250105211647/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=2025-01-05}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Chicago's Deep Dish History: It All Started With Uno's|مسار=https://chicago.eater.com/2012/5/8/6589237/chicagos-deep-dish-history-it-all-started-with-unos|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=2012-05-08|مؤلف=Bendersky|الأول=Ari|لغة=en}}</ref> حيث نُشرت وصفة ريكاردو الأصلية للبيتزا المطبوخة في قالب فطيرة أو قالب كيك في عام 1945 وتضمنت عجينة مصنوعة من الحليب المغلي والزبدة والسكر.<ref name=":0">{{استشهاد بويب|عنوان=The Secret History of the Original Deep-Dish Crust|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/the-secret-history-of-the-original-deep-dish-crust/|تاريخ-الوصول=2024-05-12|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=May 7, 2024|لغة=en-US}}</ref> قامت طاهية المطعم أليس ماي ريدموند لاحقًا بتعديل الوصفة بحيث يقوموا بتحضيرها باستخدام الماء وزيت الزيتون و«مرطب العجين السري» لجعلها تتمدد بشكل أفضل.<ref name=":1">{{استشهاد بويب|عنوان=REVEALED: SECRET BEHIND PIZZAS AT GINO'S EAST|مسار=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-1989-04-13-8904030809-story.html|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=chicagotribune.com|تاريخ=13 April 1989|مؤلف=Tennison|الأول=Patricia|لغة=en-US}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=History Of Deep Dish Pizza - History of Gino's East|مسار=https://www.ginoseast.com/history|تاريخ-الوصول=2021-02-17|صحيفة=Gino's East|لغة=en-US}}</ref> في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، أصبحت كرة العجين أكبر حجمًا لتغطية الجوانب الكاملة للمقلاة، مع نسبة دهون أعلى.<ref name=":0" /> عملت ريدموند لاحقًا في Gino's East ، التي تأسست عام 1966، حيث صنعت عجينة أكثر دهنية تشبه البسكويت.<ref name=":3" /><ref name=":1" />',
2 => 'كما يُنسب إلى رئيس الطهاة الأصلي لبيتزا أونو، رودي مالناتي، فكرة تطوير الوصفة.<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=February 18, 2009|عنوان=Who Invented Deep Dish?|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|حالة المسار=live|تاريخ-الوصول=|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20130807044257/https://articles.chicagotribune.com/2009-02-18/news/0902180055_1_chicago-pizza-ric-riccardo-pizzeria-uno|تاريخ أرشيف=August 7, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241226081619/https://www.chicagotribune.com/2009/02/18/who-invented-deep-dish/|تاريخ أرشيف=2024-12-26}}</ref><ref name=":2">{{استشهاد بويب|عنوان=About Us|مسار=http://www.pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Pizano's Pizza and Pasta|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20180929111700/http://pizanoschicago.com/about.php|تاريخ-الأرشيف=2018-09-29|url-status=dead}}</ref> أسس أبناء رودي، لو ورودي جونيور، اللذان عملا أيضًا في مطعم بيتزا أونو، مطعم بيتزا لو مالناتي في عام 1971 ومطعم بيزانو في عام 1991 على التوالي، وكلاهما معروف أيضًا بالبيتزا العميقة.<ref name=":2" />',
3 => 'بحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين، بدأت سلسلتا مطاعم في شيكاغو، نانسي بيتزا، التي أسسها روكو باليس،<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Chu|الأول=Louisa|تاريخ=September 19, 2016|عنوان=Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ-الوصول=September 21, 2016|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20190412001329/https://www.chicagotribune.com/dining/foodfocus/ct-nancys-pizza-profile-food-0921-20160916-story.html|تاريخ أرشيف=2019-04-12}}</ref> وجيوردانو بيتزا، التي يديرها الأخوان إفرين وجوزيف بوجليو، في تجربة البيتزا العميقة وابتكرتا البيتزا المحشوة.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Pollack|الأول=Penny|عنوان=Everybody Loves Pizza|تاريخ=2005|ناشر=Emmis Books|صفحات=33|مؤلف2=Jeff Ruby|isbn=1-57860-218-1}}</ref> استند باليس في ابتكاره على وصفة والدته لـ {{رمز لغة|it|scarcedda}}، فطيرة [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الإيطالية من مسقط رأسه في مدينة [[بتنسة|بوتينزا]] في [[بزلكاتة]] في أقصى الطرف الجنوبي من شبه الجزيرة الإيطالية، والمعروفة بشكل أكثر شيوعًا في إيطاليا باسم بيتزا روستيكا لوكانا.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Our Story|مسار=http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الوصول=2017-04-09|صحيفة=Nancy's Pizza|مسار-الأرشيف=https://web.archive.org/web/20181023200134/http://www.nancyspizza.com/our-story.html|تاريخ-الأرشيف=2018-10-23|url-status=dead}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Scarcedda|مسار=https://www.cuorebasilicata.it/pizza-rustica-scarcedda/|صحيفة=Cuore Basilicata|لغة=it}}</ref> الفرق الأساسي بين البيتزا المحشوة والبيتزا العميقة هو أن البيتزا المحشوة تكون أعمق عادةً، وتحتوي على طبقة أخرى من العجين تغطي الإضافات، وتحتوي على جبن أكثر من البيتزا العميقة، بينما تميل البيتزا العميقة إلى احتواء المزيد من الصلصة.<ref>{{استشهاد بويب|عنوان=Stuffed Pizza vs Deep-Dish Pizza?|مسار=https://www.doreenspizzeria.com/stuffed-crust-pizza-vs-deep-dish-pizza/|صحيفة=Doreen's Pizzeria|تاريخ=July 11, 2019}}</ref>',
4 => 'هناك أيضًا نوع من البيتزا ذات القشرة الرقيقة يُعرف باسم «نمط الحانة».<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref> يزعم سكان مدينتين أن أصل هذه العادة يعود إلى أربعينيات القرن العشرين: ميلووكي<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Powers|الأول=Joy|تاريخ=2021-04-27|عنوان=A Look Into The History Of Milwaukee Style Pizza|لغة=en|صحيفة=WUWM 89.7 FM - Milwaukee's NPR|مسار=https://www.wuwm.com/2021-04-27/a-look-into-the-history-of-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مؤلف2=Hurbanis|الأول2=Jack}}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مؤلف=Christenson|الأول=Ann|تاريخ=2021-04-06|عنوان=What Is Milwaukee-Style Pizza? And Who Made it First?|مسار=https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|صحيفة=Milwaukee Magazine|لغة=en-US|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20241225101109/https://www.milwaukeemag.com/what-is-milwaukee-style-pizza-and-who-made-it-first/|تاريخ أرشيف=2024-12-25}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Fredrich|الأول=Lori|تاريخ=2022-10-14|عنوان=What you knead to know: Milwaukee-style pizza|صحيفة=OnMilwaukee|مسار=https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20240821033047/https://onmilwaukee.com/articles/knead-to-know-milwaukee-style-pizza|تاريخ أرشيف=2024-08-21}}</ref> وشيكاغو.<ref name="NYT thin" /><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Odell|الأول=Kat|تاريخ=2023-07-28|عنوان=The Pizza That’s Taking Over the US|لغة=en|صحيفة=Bloomberg|مسار=https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-07-28/tavern-style-pizza-and-its-crispy-thin-crust-is-taking-over-the-us|تاريخ-الوصول=2024-08-21}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Mamoon|الأول=Omar|تاريخ=2023-03-24|عنوان=Chicago Tavern-Style Pizza is Sweeping America|لغة=en-US|صحيفة=Esquire|مسار=https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250118220614/https://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a43366499/best-tavern-style-pizza-us/|تاريخ أرشيف=2025-01-18}}</ref>',
5 => 'تتميز هذه البيتزا بقشرة صلبة بما يكفي لتضفي عليها قرمشة ملحوظة، كما تقطع الشرائح إلى مربعات، وليس إلى أسافين.<ref name="NYT thin">{{استشهاد بخبر|مؤلف=López-Alt|الأول=J. Kenji|تاريخ=2023-03-17|عنوان=Kenji López-Alt Spent 5 Months Studying Chicago Thin-Crust Pizza. Here’s What He Learned.|لغة=en-US|صحيفة=The New York Times|مسار=https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ-الوصول=2024-08-21|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20250123163006/https://www.nytimes.com/2023/03/17/dining/tavern-thin-crust-pizza-chicago.html|تاريخ أرشيف=2025-01-23}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Vettel|الأول=Phil|تاريخ=2009-07-23|عنوان=Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'|صحيفة=Chicago Tribune|مسار=http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=2009-07-23|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20090726105418/http://www.chicagotribune.com/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2009-07-26|مؤلف2=Kevin Pang|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20100407003529/http://www.chicagotribune.com:80/entertainment/dining/chi-090722-pizza-cut-debate,0,7968080.story|تاريخ أرشيف=2010-04-07}}</ref><ref>{{استشهاد بويب|عنوان=20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust|مسار=http://chicago.eater.com/maps/best-chicago-thin-crust-pizza-restaurants-tavern-style|تاريخ-الوصول=March 13, 2017|صحيفة=Eater Chicago|تاريخ=March 13, 2017|مؤلف=Chahwala|الأول=Jaison}}</ref> يأتي اسم «أسلوب الحانة» من البيتزا التي كانت تُقدم في الأصل في الحانات، غالبًا كإغراء لشرب الكحول. يرتبط هذا الأصل في الحانات أيضًا بشكل البيتزا، حيث أن الشكل المربع للشرائح جعل من الممكن للحانات التي لم يكن لديها أطباق أن تضعها على المناديل.<ref name="tavern">{{استشهاد بويب|عنوان=Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food|مسار=https://www.chicagomag.com/dining-drinking/june-2020/tavern-style-pizza-history/|تاريخ-الوصول=August 22, 2022|صحيفة=Chicago Magazine|تاريخ=June 30, 2020|مؤلف=McClelland|الأول=Edward}}</ref>',
6 => '{{مراجع}}',
7 => '{{Pizza in the United States}}',
8 => '* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Bruno|الأول=Pasquale Jr.|مسار=https://archive.org/details/greatchicagostyl0000brun|عنوان=The Great Chicago-Style Pizza Cookbook|ناشر=Contemporary Books|سنة=1983|مكان=Chicago|أكلس=9281655|التسجيل=registration|كونغرس=83-001830|isbn=978-0-80925-730-0}}',
9 => '* {{استشهاد بكتاب|مؤلف=Dolinsky|الأول=Steve|عنوان=Pizza City, USA: 101 Reasons Why Chicago Is America's Greatest Pizza Town|ناشر=[[Northwestern University Press]]|سنة=2018|أكلس=1015998484|مؤلف-وصلة=Steve Dolinsky|isbn=978-0-81013-774-5}}',
10 => '* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Kim|الأول=Eric|تاريخ=10 May 2024|عنوان=The Most Surprising Thing About Deep Dish Pizza? It's Not That Deep.|صحيفة=[[The New York Times]]|مسار=https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|حالة المسار=live|التسجيل=subscription|تاريخ-الوصول=11 May 2024|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20240510092848/https://www.nytimes.com/2024/05/10/dining/chicago-deep-dish-pizza.html|تاريخ أرشيف=10 May 2024}}',
11 => '* {{استشهاد بخبر|مؤلف=Ruby|الأول=Jeff|تاريخ=July 2010|عنوان=The 25 Best Pizzas in Chicago|صحيفة=[[Chicago (magazine)|Chicago]]|مسار=http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|حالة المسار=dead|تاريخ-الوصول=November 30, 2013|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20131222151136/http://www.chicagomag.com/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=December 22, 2013|مسار أرشيف=http://web.archive.org/web/20151012031054/http://www.chicagomag.com:80/Chicago-Magazine/July-2010/Photos-Best-Pizzas-in-Chicago/|تاريخ أرشيف=2015-10-12}}',
12 => ''
] |
سواء تم إجراء التغيير من خلال عقدة خروج Tor ( tor_exit_node ) أم لا | false |
طابع زمني للتغيير في يونكس ( timestamp ) | '1737901231' |
اسم قاعدة بيانات الويكي ( wiki_name ) | 'arwiki' |
رمز لغة الويكي ( wiki_language ) | 'ar' |